大地的養分：胡蘿蔔‧牛蒡‧蓮藕

　　※完全彩色照片精印

　　由大地孕育的根菜類，富含泥土的養分，同時也包含各種蔬菜的美味與營養。

　　在各種根菜類中，最值得推薦的就是胡蘿蔔、牛蒡、蓮藕，因其富含維持健康所不可或缺的營養素。在蔬菜中，也是極易保存的珍貴食品，而且四季皆能夠攝取，實堪稱為「元氣蔬菜」。

　　胡蘿蔔的外表看起來就活力四射，且能有效地供給人體防癌的β─胡蘿蔔素。此外，還含有食物纖維、鐵、鉀等。生吃、熟食皆宜，營養不易流失，是非常棒的蔬菜。

　　牛蒡中含有豐富的食物纖維，能夠預防癌症、成人病與肥胖。尤其還含有能夠增加腸內有益細菌的果寡糖，促進腹部的健康。稍花點工夫即能調理出各種不同的美味料理。

　　蓮藕含有豐富的維他命C與食物纖維，適合做成各種不同風味的料理。

　　本書為大家介紹胡蘿蔔、牛蒡、蓮藕的美味料理，希望能更豐富您家的餐桌美味！