蔥蒜治百病

蔥、蒜是人們日常生活中常用的蔬菜，也是燒製菜肴時的必備調味品，故大江南北千家萬戶，樂於貯而備之，以應不時之需。不過，許多人對其藥用價值，並不十分了解，或知之甚少。

作為養生保健和治病療疾良藥的蔥、蒜，早在兩千多年前的古代醫藥書中就多有記述，如成書於秦漢時期的《神農本草經》就曾稱蔥白能治療「傷寒寒熱，出汗中風，面目腫。」梁代的《名醫別錄》說大蒜能「消痼腫蠹瘡，除風邪，殺毒氣。」

現代研究發現，蔥、蒜對多種細菌有抑制或殺滅作用，其中大蒜的抗菌作用在高等植物中是最強的；大蒜還能減慢心率、增心收縮力、擴張末梢血管、降低血壓和血脂，對心血管系統疾病有良好的防治效果。蔥除了抗菌作用外，還能刺激汗腺，有發汗作用；促進消化液分泌，有健胃作用；蔥油由呼出的成分，能輕度刺激支氣管分泌，故有祛痰作用。此外，蔥還有一定的利尿作用。

據報導，英國「大蒜研究所」的負責人盧思爾對大蒜降低血脂，預防高血壓、腦溢血等疾病的功效，給予了高度的評價，並說人們若每週吃上二、三枚蒜，對身體有極大的好處。

為了使人們普遍了解和掌握蔥、蒜防治疾病的知識和方法，我們特採集古今有關文獻，結合臨床經驗和體會，編寫了《蔥蒜治百病》一書。