怎樣配吃最健康：不可錯配的食物

　　民間有關食物相剋的說法很多，譬如：蟹與柿子同食會肚痛、牛肉栗子同食會嘔吐、蜂蜜洋蔥同食傷眼睛、蜂蜜豆腐同食致耳聾、雞蛋糖精同食可能致命等等，此外，還有人認為甲魚與莧菜、花生與黃瓜同食也會中毒，等等。

　　食物相剋，有人相信，有人不信。但是，生活實踐證明：食物相剋從科學的角度來說是有其道理的。

　　中醫食療理論認為，食物具有寒、涼、溫、熱四氣和鹹、酸、甘、苦、辛五味等食性；而人的體質有寒、熱、虛、實之分。

　　如果將食性完全相反的兩種食物同時食用，可能會相互抵消其食療效果。例如溫、熱性的狗、羊肉就不能與寒、涼性的綠豆、西瓜同食；不同體質的人吃不同食性的食物也會有不同的反應，例如脾胃虛寒的人吃苦瓜、西瓜、綠豆等寒涼性食物時可能引起腹瀉拉稀；相反，體質偏熱者若進食生薑、胡椒、酒等溫熱性食物，則無異於「火上澆油」。

　　食用相剋食物後，有人反應輕微，甚至無任何反應，這並不代表這種現象不存在，事實上，有許多人在食用或接觸相剋食物後會出現中度、重度不適反應，甚至引起中毒，危及生命。

　　部分食物相剋的說法，已為醫學界所認同；另有一些食物相剋的例子，也僅僅是民間的流傳，尚未得到有力的佐證。即使真的吃了被科學證實的確存在的相剋食物，有人有症狀，有人無症狀。這裡主要是由於以下幾種情況：一是有人抗病力強，有人抗病力弱；二是有人食用得多，有人食用得少；還有人同時食用了三種以上互剋食物，沒顯示出相剋的反應。但不管怎樣說，食物相剋的說法是有其一定的科學依據的，並非民間杜撰。

　　民間的傳說也是百姓在長期生活中得出的經驗，也值得重視。對食物相剋的說法不屑一顧的態度是不對的，也是不尊重科學的生活態度。

　　對於食物相剋，還是「寧可信其有，不可信其無」，對「相剋食物（不可錯配的食物）」還是儘量小心謹慎些，不食或少食為好。

作者簡介

郭武備

　　科普作者，一九四七年生於黃河岸邊的河南鄭州，一九六八年始在醫院從事食品衛生工作，結合實踐編著了《蔬菜營養與烹飪技巧》、《蔬菜營養百吃》、《學大廚調味》、《越吃越長壽》、《越吃越苗條》、《越吃越性福》、《越吃越聰明》、《怎樣生個健康的孩子》、《當代青年生活大世界》、《戰傷自救互救》、《家庭用藥指南》、《祝你健美》等三十餘部科普讀物，先後被金盾出版社、科學出版社、中國青年出版社、中國環境科學出版社、中國農業出版社、中國三峽出版社、大展出版社有限公司、湖北科學技術出版社、濟南出版社、河南科學技術出版社、中原農民出版社等出版發行。