米通信 2018第2期 花蓮 加購版

簡單裡的不簡單
米飯的滋味，
不只白，
還有很多其他的可能。

第二期，來到了台灣著名的米產地＿花蓮。背山面海的花蓮，有著絕美的山梯田與海梯田，傳承著阿美族人世代耕作，復育土地的意志。花蓮，不只是生產，也是稻米原種的基地；有著農改場深耕數十年累下的品種經驗，也維繫著古來種有色米的存續。多樣的米風貌，是台灣獨有的米觀點。在這一期，我們也一點一滴掘出了，米種之於風土的順應，加工之於品質的講究，關於米的事，越是行走在地，越是覺出這厚度，也越有信心。很開心。

＊美得像仙境一樣的天空梯田－哈拉米
＊吹海風長大的水梯田－海稻米
＊復育傳承的珍米－光復鄉紅糯米
＊究極一粒好米 從「品種」開始
＊嚴選 花蓮特色米品種
＊好米要素－烘乾、保存與碾米
＊做個米的大夢 以「風味」來品評
＊黑米、紫米怎麼分？
＊阿美族說：節慶時，我們用紅米做嘟崙！
＊米學堂 如何選好米
＊米料理 三色米飯糰、彩色湯圓、米戚風
＊吉野一號 清酒
＊港口部落 糯米酒
＊客家人的「炒」米香
＊花蓮米飯好朋友
＊《米通信》選品
＊這一季，讓我們食花蓮 泔米食堂
＊花蓮在地好米品牌

一叢稻結千粒穗，
竭力餵飽著我們的食糧，
我們是否認真看待，足夠感謝？
於是開始了尋米的旅程。