台味誌 第三期:珍奶/2017

爆料啦！珍奶！

珍奶很偉大，真的。

想想看，台灣各地最不缺的是文化差異，跨越濁水溪就是新天地；唯獨珍奶，是大家都歷經的共有回憶。雅俗共賞，可親切可嬌貴，還能出國爭光呢！所以說，珍珠奶茶就是，行。

這回，台味誌稟持奉茶心意，請大家先來個珍奶概論漱漱口，再回到過去，來一杯甘味人生，釐清珍奶的前世今生愛恨史。

時序來到現在，歡迎搭乘珍奶號！（揮舞導遊小旗）照著全台珍奶鐵路地圖走一遭，再利用珍奶經濟學的珍奶指標，算算這趟花費等於幾杯珍奶。（哎呀我的錢包業障重）

還記得手搖杯娃娃的洋裝是什麼模樣嗎？各式絕世武器報到，珍奶界的兵器譜大盤點。不只器具被一一點名，這次，我們連珍珠奶茶都拆解開來，奶、茶、珍珠，各有其鐵粉傳唱奧秘：

濱口都說讚之黃金傳說珍奶自宅調理挑戰，check。沒事不會知道的珍奶比例尺，check。大家來找茶！台灣紅茶演變史，check。奶味五ㄐ身世解密，check。話可以亂說，奶可不能亂喝，你喝的奶從哪裡來？濃醇香的秘密又是什麼？吼吼吼，double check！

珍奶是帶給人幸福的料理所以我說那個珍珠呢？
珍珠奶茶不只好喝而已所以珍奶世家看我七十二變⋯⋯關於珍奶的未來狂想，說什麼也要加上幾匙。


再加上遠征曼哈頓的珍奶爭霸實況轉播、用珍奶寫盡江湖的首部珍奶鬥茶小說、日本人怎麼看台灣珍奶、中日文珍奶點單攻略⋯⋯

滿滿好料，全在這杯。注意了，台味誌嚴選特調《珍奶》，要爆料啦！

什麼餵養了我們長大？


大家好，我們是台味誌團隊。

第三期終於出刊了，這一期，《台味誌》的主題再度回到了與吃食有關的題目。民以食為天是句老話，老話能夠傳得久，自有它的妙處；食物永遠最貼近生活肌理，民生話題從胃袋滲進血液，根深蒂固，無論同鄉還是異國，話頭一開啟就瞧不見尾巴。

《台味誌》為中日文雙版本，每一期都專注探討一個主題，主旨在於保留屬於我們這一代的記憶，同時介紹日人較少見的獨特文化。第一期《早餐》具有日本相較之下鮮見的早餐外食文化，第二期《髒話》在日本語言發展裡也較不蓬勃；第三期即將討論的主題，則是百分百出身自台灣的，珍珠奶茶。

珍珠奶茶之於台灣人而言，是貫徹頭尾、橫跨世代、各地共享的記憶。做台味誌，《珍奶》是必不可少的一期。

從迷你網路節目——〈珍奶偵探團〉開始，關於本期，台味誌團隊的傾力野心，滿滿呈現。回到第一期早餐相似的脈絡，貫徹始終，台味誌依然是一本從雞毛蒜皮小事展現廣大台式生活的台味百科，內容結構上，不僅仍然切分成「過去」、「現在」、「未來」三大區塊，並將原料拆解成「牛奶」、「珍珠」、「紅茶」進行探討；《珍奶》更於特輯內收錄了橫跨地域、跳脫框架的視野與狂想。

什麼餵養了我們長大？打從兒時初識甜滋味，到了少年，成為上課與放學路上、補習班伴讀的記憶；成人後，廣大上班族則在下午茶時間，人手一杯又一杯地回味⋯⋯餵養台灣人長大的奶水究竟是什麼？或許，說是珍珠奶茶，算是實至名歸。

台味誌團隊邊做第三期《珍奶》，邊把自己餵得飽飽地，飽足的不僅是胃與味蕾，更是腦中重新鮮明起來的記憶，與重新感動的心。

這份甜蜜，但願也能傳達給你。翻開下一頁，準備好來場甜蜜風暴吧！


台味誌創意總監 魏佑竹




台味哪裡找

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台味誌官方網站，線上免費看到飽：http://www.tai-way.com/

關於台味誌：什麼餵養了我們長大？ 3
團隊成員 4

爆料啦！珍奶！ 5

過去
只要一口的時間，帶你品味珍奶概論 7
來一杯甘味人生：珍奶的前世今生愛恨史 9

現在
歡迎搭乘珍奶號！全台珍奶鐵路地圖 13
珍奶經濟學：從今天開始認識珍奶指標 17

珍珠
大珠小珠落玉盤，嚼你千遍不厭倦：沒事不會知道的珍珠比例尺 19

茶
大家來找茶：台灣紅茶演變史 23

奶
ㄋㄟㄋㄟ崇拜：奶味五ㄐ身世大解密 31
你喝的奶從哪裡來？ 35
濃醇香的秘密 37

器具
泡珍珠奶茶 39
喝珍珠奶茶 40

奶茶色の黃金傳說！鮮奶茶調配比例大挑戰 41
所以我說那個珍珠呢？珍奶是帶給人幸福的料理 43

特輯
來杯珍奶特調吧！ 47
木下先生眼中的台灣：我看台灣的珍奶 49
珍珠奶茶不只好喝而已：珍奶世家之看我七十二變 51
不要吵了，通通出國比賽：曼哈頓珍奶爭霸實況轉播 53
小暑茗戰：可以用喝一杯珍奶的時間讀完的珍奶小說 57
喝飲料，就要喝QQ的珍奶--珍奶中日文攻略 61

關於台味誌

從小 認識台灣。
台味誌，一本最普通，最雞毛蒜皮的台味百科。

「可不可以告訴我，你心中的台味，是什麼？」

創刊之初，有人問了我們這個問題。
什麼是台味？

早餐店裡，人人未滿十八歲，都是帥哥美女弟弟妹妹，是台味。

罵髒話周全到可以寫一本族譜對照，假借諧音各種創意無限，是台味。

沒喝過珍奶也喝過手搖杯，餵養台灣人長大的奶水，是台味。

出山過橋必定要大聲應和，電子花車孝女白琴隨侍在側，是台味。

台味無法被定義，但可以被呈現。
台味誌，是一本最普通、最雞毛蒜皮的台味百科。
既是從小處著眼，也是每個人不同觀點，從小到大的體驗與記憶。

「趁時候，記錄下來。」

趁大家關心的時候，
趁這些人事物依然存在的時候，
趁我們都不算太老的時候。
將我們心目中的台灣味，說給你聽。