全球中央 6月號/2017 第102期

一杯咖啡 一種生活態度

咖啡─這個散發迷人香氣、口感醇厚的黑褐色液體，是世界上最受歡迎的飲料之一，全球每年至少要喝掉5,000億杯，它也是僅次於石油的第二大貿易商品。許多人將咖啡視為生活必需品，無論是早晨用來喚醒一天，還是與友人相約咖啡館高談闊論，咖啡早已融入人類日常，成為一種文化與社交方式。

奧地利作家彼得‧艾騰貝格曾說：「如果我不在家，就是在咖啡館；如果不是在咖啡館，就是在往咖啡館的路上」。在歐洲，許多人將上咖啡館當成一種精神享受。20世紀前期，法國巴黎更出現知識分子、藝術家等名流形成的「咖啡會社」，他們邊啜飲咖啡邊雜談辯論，引領藝文潮流，至今仍為人津津樂道。

談起近代咖啡發展的演變，從即溶咖啡、連鎖咖啡店到精品咖啡，已歷經三波浪潮。1960年代後興起的第二波咖啡浪潮，以綠色美人魚招牌─「星巴克」最為代表。這家發跡自美國西雅圖的連鎖咖啡店，為消費者提供一個住家和工作場所外的「第三空間」，也賦予喝咖啡這件事高雅、時尚的全新象徵，星巴克不但成功行銷全球，也大大改寫了咖啡文化。

2000年後新崛起的第三波咖啡浪潮，則致力於追求咖啡「從種子到杯子」的品質，咖啡愛好者捨棄義式咖啡機，選擇一杯杯手工沖泡出來的精品咖啡，其中知名度最高的「藍瓶咖啡」更被喻為「咖啡界的Apple」，潛力直逼咖啡界巨人星巴克。

三波浪潮演變至今，咖啡早已不再只是單純的飲品，它更代表一種生活態度，與人文和藝術交織出一首馥郁芬芳的協奏曲，本期封面故事〈咖啡文化〉邀請讀者用一杯咖啡的時間走進這個迷人世界，您準備好這趟咖啡之旅了嗎？

咖啡　人生！

發跡於美國西雅圖的星巴克（Starbucks）又漲價了，到底是要繼續喝還是拒喝呢？很多國家將星巴克視為「潮」的代表， 而那座落在巷子裡的咖啡店，則靜靜地飄出咖啡香，吸引著另一群咖啡癮者。

星巴克是目前全世界最大的咖啡連鎖專賣店，1998年進駐台灣，去年的分店數已突破400 家，其中所代表的意義與包括中國在內的許多國家一樣，星巴克就是「潮」！不管你懂不懂咖啡， 都要來一杯，不然，就是落伍的象徵。但有「咖啡之城」之稱的舊金山，藍瓶咖啡正引領風潮。有著傳統咖啡文化的巴黎，面對星巴克門庭若市的現況，曾經引領藝文潮流的咖啡店，沒有在怕。因為咖啡口味有很多種，價錢也有高有低，但總能找到一杯對味的咖啡，就像人生一樣， 總會找到一條適合自己的路。本期封面故事〈咖啡文化〉，邀請您喝杯咖啡，臧否時政。（詳見31頁）

美國大選後有研究分析指出， 川普之所以能跌破大家眼鏡登上大位，或多或少是「靠假新聞助攻」。拜社群媒體與行動通訊快速發展，在流量掛帥與部分匿名網站缺乏自律等等原因下，資訊滿天飛卻難以辨真假。為打擊假新聞等不實網路訊息，德國梅克爾政府今年4月通過《網路強制法草案》，以規範社群網站， 成效值得觀察。本期〈小心假新聞〉專題，將以不同面向剖析假新聞帶來的難題與挑戰，看各國如何因應。（詳見77頁）

耶路撒冷，被形容為「一神的殿堂、兩個民族的首都、三個宗教的聖地」，也是唯一「天堂」與「人間」同時存在的城市。本期文化專欄，作者身處聖經「神的國度」─以色列中，體驗到當地人依照《摩西五經》的規條， 在安息日這一天，什麼事都不能做，包括不能按電梯哦！所以， 從週五傍晚到週六傍晚，飯店電梯每一層樓都停⋯⋯內容精彩，不能錯過。（詳見86頁）

租一隻狗狗出去散步如何？ 別太驚訝，目前已超過60萬會員的英國網站BorrowMyDoggy. com，讓飼主、想要養狗但不能養的人，以及狗狗本身，都能得到滿足。所以，別以為只能租房、租車，舉凡生老病死、婚喪喜慶，在租賃產業相當先進發達的歐美國家，出租的項目簡直五花八門。本期〈以租代買〉專題， 來看一看還有什麼稀奇古怪的出租物品吧！（詳見63頁）

所謂「仁者樂山，智者樂水」， 不時親近一下山與水，人的心境也會跟著轉變。本期〈看世界〉專欄，請跟著我們環遊多倫多、香港、洛杉磯、上海、馬尼拉、紐約、新加坡、雅加達各知名的海灣港口，一睹她們的繁華與滄桑歷史風情。（詳見88頁）