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精益工作法

定價：~~354~~ 元

NT $ 308

作者：丹·查納斯
原文作者：Dan Charnas
出版社：中信出版社
出版日期：2020-01-01
語言：簡體中文
ISBN10：7521709810
ISBN13：9787521709810
裝訂：平裝 / 364頁 / 32k / 13 x 19 x 1.82 cm / 普通級 / 單色印刷 / 初版

內容簡介

知名記者、普利策新聞獎學金得主丹·查納斯通過研究多位世界知名大廚的工作秘訣之後，發現他們的成功之處就在於運用了精益工作法。查納斯認為，精益工作法是一門關於如何開始、如何完成、如何加速、如何放緩、如何取捨的工作哲學，其核心就是“精益部署”。精益部署包括三個元素：準備、實施、保持清醒專注。通過精益部署，這些優秀的大廚便能夠在混亂的環境中專心工作，並且不斷梳理和優化自己的烹飪流程，從而有序、順利地完成全天密集的烹飪工作。

實際上，精益工作法也可以為我們所借鑒，它不僅適用於職場，也適用於家庭生活。我們可以像知名大廚那樣，對需要完成的各項任務進行謹慎思考，提前規劃，做好準備工作，合理安排時間，進而積極專注、有始有終地完成。同時，不斷進行總結、回饋、修正，讓自己持續進步。

當我們通過精益工作法達到知行合一的狀態時，就能夠輕鬆自如地應對所有的難題，擁有更加美好的生活。

作者介紹

丹查納斯
美國知名記者、作家，曾于2007年獲得普利策新聞獎學金，並著有《大回報：嘻哈商業史》（The Big Payback: The History of the Business of Hip-Hop）等作品。

前言 VII

第一部分精益工作的力量 001
專注：精益部署的秘密 003
學會烹飪，高效工作　004
精益部署的思維　016
廚房裡的禪　018
掌控廚房的大師　023
追隨你的導師　027
混亂：沒有精益部署將會怎樣？ 030
問題在哪裡　039
緊急的事與重要的事　041
從廚房到辦公室　043
遵守規則　046
精益部署的三大要素　049

第二部分精益工作的 10 種“原料” 055
原料 1 計畫是關鍵 057
大廚的故事：獨行俠利普馬　057
大廚所行，大廚所知　060
廚房之外　069
技能訓練 070
養成好習慣 074
專注與混亂之間的平衡　078
原料 2 安排空間與優化行動 081
大廚的故事：說唱歌手賈羅比 081
大廚所行，大廚所知　086
廚房之外　097
技能訓練 099
養成好習慣 104
重新定義自己　108
原料 3 邊幹邊清理 111
大廚故事：“血腥”實習生亨德森 111
大廚所行，大廚所知　117
廚房之外　120
技能訓練 123
養成好習慣 125
整理乾淨，繼續前行　128
原料 4 重視起頭動作 131
大廚的故事：“矮子”伊登　131
大廚所行，大廚所知　136
廚房之外　140
技能訓練 141
養成好習慣 145
現在就去做　148
原料 5 完成行動 150
大廚的故事：爬出蘑菇堆的夏琳　150
大廚所行，大廚所知　153
廚房之外　156
技能訓練 158
養成好習慣 162
一定要完成　172
原料 6 減速以求快 174
大廚的故事：棒球隊員索薩　174
大廚所行，大廚所知　178
廚房之外　182
技能訓練 183
養成好習慣 186
速度的代價　190
原料 7 打開耳目 192
大廚的故事：“偷”菜譜的布裡格斯　192
大廚所行，大廚所知　195
廚房之外　198
技能訓練 202
養成好習慣 205
專心致志　209
原料 8 呼叫與應答 210
大廚的故事：瘋狂科學家哈爾彭　210
大廚所行，大廚所知　215
廚房之外　223
技能訓練 224
養成好習慣 226
備用大廚　230
原料 9 檢查和糾正 232
大廚的故事：面帶笑容的教練特萊潘　232
大廚所行，大廚所知　237
廚房之外　243
技能訓練 245
養成好習慣 248
美食評論　251
原料 10 物盡其用 253
大廚的故事：內臟加工匠羅莎莉　253
大廚所行，大廚所知　260
廚房之外　269
技能訓練 270
養成好習慣 272
絕不浪費　274

第三部分精益之道 279
精益工作的責任 281
精益部署行之有效　281
準備充分，更加努力　282
遵從價值觀　283
行動起來　288
精益工作的工具　290
精益工作的備用工具　291
精益工作的系統 294
行動　294
任務　295
“前灶”和“後灶”　297
慣例　301
精益工作的一天 308
晚上：準備　308
上午：程式　323
下午：全身心　328
晚上：準備　332
結論精益部署的奇跡 335
後記 337
致謝 343

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