新手茶道一本通

第01章 茶葉知識對對碰
高山茶與平地茶
高山茶的概念
平地茶的概念
新茶與陳茶
辨別新茶和陳茶的方法
新茶要懂得適時飲
如何延長新茶的「保質期」
茶葉茶香
何為茶香？
茶香的分類
明前茶與雨前茶
「明前茶，貴如金」
「茶中上品」雨前茶
有機茶與無公害茶
有機茶
無公害茶
四季之茶
春茶
夏茶
秋茶
冬茶
普洱茶專有名詞
生茶
熟茶
茶湯常見專有名詞
冷后渾
金圈
毫渾
葉底常見專有名詞
綠葉紅鑲邊
花青
暗雜
紅張
聞香的方法
熱嗅
溫嗅
冷嗅
功夫茶與工夫茶
功夫茶概況
工夫茶概念
制茶工藝專有名詞
悶黃
發酵
渥堆
名茶與茗茶
名茶的概念
茗茶的概念
六大茶類
綠茶
紅茶
青茶
黑茶
黃茶
自茶
泡茶用水
軟水
硬水
老水
投茶的方法
投茶技巧
投茶方法
普洱茶的干倉濕倉
干倉與濕倉的概念
辨別干倉和濕倉普洱茶的方法
茶趣
斗茶
點茶
茶百戲
第02章 一方水土育一方茶
安徽一綠茶、紅茶、黃茶
黃山
宣城
六安
福建——紅茶、青茶、白茶
安溪
武夷山
台灣——紅茶、青茶
湖南——黃茶、黑茶
四川——綠茶、黃茶
蒙頂山
峨眉山
雲南——紅茶、黑茶
浙江——綠茶、紅茶
廣東——青茶
國外主要茶區
日本
印度
斯里蘭卡
第03章 不可不知的中國名茶
十大名茶之首——西湖龍井
「綠茶茶王」——太平猴魁
香得嚇煞人——洞庭碧螺春
無芽無梗——六安瓜片
綠色金子——黃山毛峰
中國蒸青之最——恩施玉露
錦江滑膩峨眉秀——竹葉青
白茶樹孕育的茶——安吉白茶
「群芳最」——祁紅工夫
「紅茶鼻祖」——正山小種
紅茶「新貴」——金駿眉
工紅后起之秀——滇紅「
「七泡有余香」——安溪鐵觀音
「茶中聖品」——凍頂烏龍
烏龍之祖國茶巔峰——大紅袍
功夫茶品——鳳凰單樅
能喝的古董——雲南普洱茶
世界茶王——千兩茶
古色古香的圓茶——七子餅茶
「金鑲玉」——君山銀針
來自大別山的饋贈——霍山黃芽
茶中仙子——白牡丹
茶申的「白富美」——自毫銀針
第04章 茶葉沖泡，面面俱到
走到哪泡到哪——玻璃杯
玻璃杯
玻璃杯泡茶的優缺點
玻璃杯的選購方法
要的就是那份講究——紫砂壺
紫砂壺的起源與發展
紫砂壺的優點
紫砂壺的鑒賞方法
紫砂壺的選購方法
紫砂壺的養護方法
顏值最高的茶具——瓷器茶具
瓷器茶具的起源與發展
中國古代五大名窯
瓷器茶具的特點與優點
瓷器茶具的選購方法
瓷器茶具的養護方法
瓷器茶具的分類
中國三大瓷器茶具產地一
為了「公道」而生——茶盅
茶盅的概念
茶盅的選購
給茶葉一個「家」——茶葉罐
茶葉罐的基本要求
茶葉罐的基本類型
家庭茶藝必備茶具一茶盤
茶盤的特征
茶盤的基本類型
茶藝格調的提升一茶寵
養茶寵的方法
聞香必備茶具——聞香杯
聞香杯的使用方法
聞香杯的材質
君為輔——茶藝六君子
茶藝六君子的使用方法
品茗佳器——品茗杯，
品茗杯的歷史
品茗杯的選購
「三才碗」——蓋碗
蓋碗的使用方法
蓋碗的選購
第05章 溫故而知泡茶
聞香的藝術——沖泡鐵觀音
聞香的藝術
關公巡城、韓信點兵
——沖泡鳳凰單樅
關公巡城、韓信點兵
溫潤泡——沖泡普洱
溫潤泡
「王子」入宮
——沖泡正山小種
「王子」入宮
孔雀開屏——沖泡黃山毛峰
孔雀開屏
品飲之道——沖泡滇紅
品飲之道
溫碗的方法一沖泡金萱茶
溫碗的方法
鐵壺的應用——沖泡天尖茶
鐵壺的應用
調飲的方法——沖泡檸檬紅茶
調飲的方法