津味兒
津味兒
定價：192 元
NT $ 167
- 作者：趙永強
- 出版社：生活‧讀書‧新知三聯書店
- 出版日期：2016-07-01
- 語言：簡體中文
- ISBN10：710805440X
- ISBN13：9787108054401
- 裝訂：286頁 / 普通級 / 1-1
在《津味兒》中，他力求更加突出天津的飲食文化特色，既介紹天津著名的小吃，也對天津的大菜筳席多着筆墨。
作者以多年研究民俗學的功底，不只局限於菜式的做法，小吃的美味，更將許多似是而非的易混品種，進行了條分縷析的辨識，例如將炸糕、油糕，面茶、茶湯等不同的品種概念之異同，加以明確的區分。同時，也對一些傳統食品的命名理據，也進行了細致的考證辨析。
趙永強，天津人，天津財經大學旅游研究中心研究員，天津烹飪協會專家委員會委員，民俗文化專家。着有《舌尖上的天津：這是天津味兒》。
