日本茶圖鑒

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PART1
從零開始學習
日本茶的基礎知識
日本茶，究竟是什麼樣的茶？... 6
日本茶的種類
煎茶 ............. 10
深蒸煎茶........ 11
玉露 ............. 12
被茶 ............. 13
炒茶 ............. 14
蒸制玉綠茶 ..... 15
抹茶 ............. 16
莖茶 ............. 17
芽茶 ............. 17
焙茶 ............. 18
玄米茶 .......... 19
粉茶 ............. 20
番茶 ............. 21
認識日本茶的品種 ........22
什麼是第一批茶、第二批茶？.24
采摘部位影響茶葉品質 .26

PART2
發現珍愛的日本茶
依地區划分的日本茶圖鑒
日本全國產茶名區 ................ 28
關東地區 ...................... 30
栃木 黑羽茶 ....................... 32
茨城 猿島茶 ....................... 32
茨城 奧久慈茶 ................... 34
埼玉 秩父茶 ....................... 35
埼玉 狹山茶 ....................... 36
東京 東京狹山茶 ................ 38
神奈川 足柄茶 ................... 38
中部地區（靜岡縣除外）.... 40
新潟 村上茶 ....................... 42
山梨 南部茶 ....................... 43
長野 天龍茶 ....................... 44
富山 吧嗒吧嗒茶 ................ 45
石川 加賀棒茶 ................... 46
岐阜 白川茶 ....................... 47
岐阜 揖斐茶 ....................... 47
愛知 西尾抹茶 ................... 48
愛知 新城茶 ....................... 50
三重 伊勢茶 ....................... 50
三重 水澤茶 ....................... 53
三重 度會茶 ....................... 53
和果子小圖鑒①
上生果子 歲時記.......... 54
靜岡 ...................... 56
靜岡茶 .................................. 58
川根茶 .................................. 60
掛川茶 .................................. 62
天龍茶 .................................. 63
本山茶 .................................. 63
清水茶 .................................. 64
朝比奈玉露 ........................... 65
遠州森茶 .............................. 65
近畿地區 ...................... 66
京都 宇治茶 ....................... 68
京都 京番茶 ....................... 73
滋賀 朝宮茶 ....................... 74
滋賀 土山茶 ....................... 75
奈良 月瀨茶 ....................... 75
奈良 大和茶 ....................... 76
和歌山 川添茶 ................... 77
兵庫 丹波茶 ....................... 78
兵庫 母子茶 ....................... 79
和果子小圖鑒②
干果子 歲時記............ 80
山陰山陽四國地區.........................................82
岡山 海田茶 ....................... 84
鳥取 大山茶 ....................... 85
鳥取 用瀨茶 ....................... 86
島根 出雲茶 ....................... 87
山口 小野茶 ....................... 87
德島 阿波番茶 ................... 88
德島 寒茶 ........................... 89
香川 高瀨茶 ....................... 90
愛媛 富鄉茶 ....................... 90
愛媛 新宮茶 ....................... 91
高知 土佐茶 ....................... 92
高知 碁石茶 ....................... 95
九州沖繩地區 ...................... 96
福岡 八女茶 ....................... 98
福岡 星野茶 ....................... 100
佐賀 嬉野茶 ....................... 103
長崎 彼杵茶 ....................... 105
長崎 世知原茶 ................... 105
長崎 五島茶 ....................... 106
熊本 熊本茶 ....................... 106
熊本 矢部茶 ....................... 107
熊本 岳間茶 ....................... 107
大分 耶馬溪茶 ................... 108
大分 因尾茶 ....................... 108
宮崎 都城茶 ....................... 109
宮崎 高千穗炒茶 ................ 109
宮崎 五瀨炒茶 ................... 110
鹿兒島 鹿兒島茶 ................ 111
鹿兒島 知覽茶 ................... 113
鹿兒島 穎娃茶 ................... 114
沖繩 山原茶 ....................... 115
茶名人推薦的好茶
高宇政光（思月園） ............ 116
前田文男（前田幸太郎商店）.. 118
山口真也（星野制茶園） ..... 120
比留間嘉章（茶工房比留間園） .121
山科康也（山科茶鋪） ......... 122

PART3
沏杯茶吧！
日本茶的品飲方法
沏茶方法 初步准備
日本茶的挑選方法 ................ 124
茶器的基礎知識 ................... 126
調整出適合沏茶的水溫 ......... 128
沏茶方法實踐
沏出美味好茶的秘訣....... 130
煎茶 ..................................... 132
玉露 ..................................... 134
抹茶 ..................................... 136
焙茶 ..................................... 138
炒茶 ..................................... 140
粉茶 ..................................... 141
冷茶 ..................................... 142
袋茶（茶包） ....................... 144
日本茶的保存方法......... 145
急須壺的挑選方法......... 146
急須壺的清洗方法......... 149
茶碗的挑選方法........... 150
日本茶×和果子 茶點的挑選方法.. 152
品茶休憩時刻
抹茶的旺季在秋天 ................ 44
運送宇治茶的御茶壺道中 ..... 79
茶中浮現的灰塵是什麼？ ..... 94
茶渣的活用技巧 ................... 154

PART4
更多有趣的日本茶知識！
學習日本茶
日本茶的成分與作用 ..................... 156
日本茶的歷史............. 158
日本茶的禮儀............. 160
日本茶的制造流程......... 164
充滿日本茶樂趣的用語集錦. 168
索引（依茶種類區分）..... 172
日本茶各種證照資訊....... 174