第一章 糖尿病的那點兒事
1 讓我們認識一下糖尿病吧
2 糖尿病的發病率逐漸增高
3 糖尿病會產生嚴重的危害
4 糖尿病的診斷
5 糖尿病的類型
6 糖尿病病人應該把血糖控制在什麼水平呢
7 糖尿病的治療有哪些方法
第二章 科學地豐富餐桌
1 控制糖尿病醫學營養治療很重要
2 食物中的主要營養素
3 熱量的計算
4 如何豐富我們的飲食呢
第三章 米面及薯類——生命中不可或缺之重
1 蕎麥
2 燕麥
3 玉米
4 糯米
5 小麥粉
6 小米
7 大米
8 紅薯
第四章 蔬菜——美食之源
1 白菜
2小白菜
3 茼蒿
4 娃娃菜
5 芥藍
6 空心菜
7 薺菜
8 韭菜
9 芹菜
10 菠菜
11 竹筍
12 黃瓜
13 土豆
14 冬瓜
15 茄子
16 西紅柿
17 芸豆
18 花椰菜
19 黃花菜
20 蓮藕
21 白蘿卜
22 胡蘿卜
23 水蘿卜
24 青蘿卜
25 蒜薹
26 蘆筍
27 油菜
28 青椒
第五章 菌類——來自植物的力量
1 草菇
2 紅菇
3 猴頭菇
4 金針菇
5 口蘑
6 香菇
7 榛蘑
第六章 肉蛋魚——難耐的誘惑
1 青魚
2 鯽魚
3 鯉魚
4 帶魚
5 黃花魚
6 黑魚
7 鰱魚
8 河蝦
9 基圍蝦
10 蝦米
11 牡蠣
12 鮑魚
13 海蟹
14 海參
15 豬肉
16 牛肉
17 雞肉
18 羊肉
19 狗肉
20 鴨肉
21 鴨蛋
22 鵪鶉蛋
23 雞蛋
第七章 豆類及豆制品——健康「豆」士
1 紅豆
2 綠豆
3黃豆
4 黑豆
5 豆芽
第八章 水果類——不再愛它在心口難開
1 草莓
2 橘子
3 李子
4 蘋果
5 葡萄
6 西瓜
7 香蕉
8 杏
9 櫻桃
10 柚子
11 梨
12 菠蘿
13 荔枝
14 桃子
15 金橘
16 橙子
17 大棗
第九章 堅果類——物小鬼大
1 核桃仁
2 松子
3 西瓜子
4 花生
5 板栗
6 芝麻
第十章 飲品——「醉」在其中
1 牛奶
2羊奶
3 酸奶
4 豆漿
5 白酒
6紅酒
7 黃酒
8 啤酒
9 綠茶
10 紅茶
第十一章 有問有答
1問：什麼是血糖生成指數?
2問：如何划分血糖生成指數的高低?
3問：常見食物的血糖生成指數都是多少?
4問：影響食物血糖生成指數的因素有哪些?
5問：如何解決因定量飲食而感到飢餓的問題?
6問：如何選擇充飢食物?
7問：是否應該盡量不吃主食、多吃副食來控制熱量?
8問：粗糧比細糧好，是否可不吃細糧?
9問：日常生活中常用的甜味劑有哪些?
10問：糖尿病病人應該吃多少鹽?
11問：糖尿病病人可以喝飲料嗎?
12問：怎樣補充維生素?
13問：什麼是無糖食品?
14問：如何選購無糖食品?
15問：不同單位的血糖值如何換算?
16問：糖尿病合並痛風時飲食該注意什麼?
17問：出現糖尿病腎病時如何控制蛋白攝人量?
18問：如何進行生食和熟食互換?
19問：不同的奶制品中含鈣量是多少?
20問：調味品有什麼營養價值?
21問：烹調方法對營養素有何影響?
附錄
附錄一 食物交換份
附錄二 常見食物的碳水化合物含量
附錄三 常見食物的蛋白質含量
附錄四 常見食物的脂肪含量
附錄五 常見食物的鈣含量
附錄六 血糖單位數值換算
附錄七 我國國人的標准體重
后記
致謝
