中國食物藥用大典

近年來有關食療的研究開展廣泛，根據食物的性能進行辨證施膳，其適用性及有效性得到普遍認可。中醫學自古就有「藥食同源」之說，認為食物具有與藥物相同的四氣五味，能夠防治疾病，又比藥物作用緩和。

如唐·孫思邈指出：「食能排邪而安臟腑，悅神爽志，以資血氣，若能用食平痾釋情遣疾者，可謂良工。長年餌老之奇法，極養生之術也。夫為醫者，當須先洞曉病源，知其所犯，以食治之。食療不愈，然后命藥。」又如清·張錫純稱贊食療藥物言：「病人服之，不但療病，並可充飢，不但充飢，更可適口。用之對症，病自漸愈，既不對症，亦無他患。」現代醫學之父希波克拉底也曾說過：「要把食物用作藥物，發揮食物的醫藥作用。」

為了更進一步規范開發、合理利用食物資源，全國29位業內專家，利用7年時間將我國歷代重要文獻中有關食物藥用的資料，進行了系統地搜集整理，同時收錄了最新的研究成果，由譚興貴、譚楣、鄧沂編成此書《中國食物藥用大典》。