旅游與酒店業是當今世界發展最迅猛的行業之一。目前全球旅游業的接待規模每年約7億人次。據預測,到2020年將增至l5億人次。行業的迅猛發展帶來了大量的就業機會,在未來10年中,全球旅游與酒店業每2.5秒將創造一個新的工作機會。因此,培養應用型、復合型高級旅游酒店業人才也成為旅游酒店職業教育和職業培訓的光榮使命。為此,我們組織專業一線教師和旅游酒店行業專家,對酒店前廳服務與管理工作過程進行分析、確定崗位能力素質要求,並以崗位能力素質要求為依據,編寫《飯店前廳服務與管理》高職高專工學結合特色教材,以適應旅游酒店職業教育和職業培訓發展的要求。
本教材以旅客抵達酒店前的訂房,到達酒店的登記人住,旅客住在店內相關的客務服務,直到退房這一連串的工作內容和程序為主線,采用項目導向、任務驅動的模塊化結構進行編寫,使課程內容與職業崗位實際工作過程相適應。全書共分為八個項目,每個項目由多個任務來驅動,學生完成項目學習後,要能完成項目後面的思考題,特別是思考題中的案例分析和實操題目,使教學達到現代職業教育提倡的“專業性、高技能、實用性”的要求,實現教學標準與評價跟企業要求無縫接軌。
本教材的具體內容如下︰前廳部概述、禮賓服務、客戶預訂、接待服務、問訊服務與鑰匙管理、商務中心與總機服務、前廳賓客關系管理、前廳部人力資源管理。本教材可供高職高專旅游酒店管理專業使用,也可作為行業職業培訓教師使用。