第1課 開小餐館賺錢嗎
一、為什麼說開小餐館賺錢
二、開家小餐館能賺多少錢
三、小餐館的賺錢之道
四、讓你的小餐館與眾不同
五、小盒飯，賺大錢
第2課 做好開店前的準備工作
一、在哪兒開最關鍵
二、如何湊齊準備資金
三、租賃店面的技巧
四、巧起名字拉客源
五、注冊登記的詳細流程
六、布置一個溫馨的小店
七、策劃一場小巧而精致的開業慶典
第3課 控制成本才能有錢賺
一、成本控制“狠”重要
二、節約，節約，還是節約
三、成本控制的意義和內容
四、成本控制從小處抓起
五、不同成本控制，方法也不同
六、各類餐飲成本的控制妙招
第4課 采購儲存工作要做好
一、原料采購的注意事項
二、正確合理的采購流程
三、教你幾招原料采購的方法
四、原料驗收不可馬虎
五、儲存和保管的小竅門
六、巧妙置辦廚房設備
第5課 巧定價格與促銷
一、巧妙定價，讓老百姓滿意消費
二、李老板的三個定價法則
三、菜單菜單，可不簡單
四、讓促銷“羊毛出在羊身上”
五、促銷時間有講究
六、小餐館促銷的“小點子”
第6課 有效展開管理工作
一、忙不過來，就招個員工吧
二、員工培訓，必不可少
三、崗位職責要明確
四、待遇制定要合理
五、激勵員工學問大
六、留住好員工的技巧
第7課 安全衛生要到位
一、餐館有“三防”︰防火、防盜、防意外
二、餐具衛生，不是小問題
三、誰知盤中餐，料料皆衛生
四、不可忽視的店員健康衛生
五、環境衛生的重要性
第8課 小餐館有“大”服務
一、微笑下的基本素養
二、服務禮儀知多少
三、讓散客“賓至如歸”
四︰不同顧客的接待技巧
五、面對投訴，冷靜處理
六、每一個顧客都是上帝
