食品添加劑使用技術
食品添加劑使用技術
本書在介紹食品添加劑理論的基礎上，重點介紹每種添加劑的性質、安全性、應用及主要生產企業，尤其突出了每種添加劑的使用原則及注意事項，便于使用者查找及正確使用食品添加劑，杜絕因食品添加劑引起的食品安全問題再次發生，第一次將正交實驗方法引入食品添加劑中，解決了某些復合添加劑的配比問題。
本書還介紹了《食品添加劑使用衛生標準》。
本書可作為高等學校、職業技術學院食品、應用化學、精細化學等專業的教材，也可作為食品從業人員的參考書籍。
