我不是一個咖啡高手，但是我確定我對咖啡有一股無可救藥的狂熱。從小因為爸媽喜歡喝咖啡，所以也跟著喝，雖然當時喝的都是速溶咖啡，但也練就了對咖啡囚完全免疫的體質。真正接觸到咖啡是在一位登山社學長的宿舍，當時他用摩卡壺現煮的咖啡讓我發現在速溶咖啡之外還有一個如此美好的世界。很幸運的，退伍之後我趕上了台灣研究咖啡的熱潮，通過網絡的討論與搜尋體認了咖啡世界的深奧和有趣，但是在同時也發現許多人對于咖啡的誤解有多深，這些人之中甚至還包括咖啡的從業者。正因如此，我才想把自己淺薄的咖啡知識貢獻出來，讓更多喜歡咖啡的朋友可以一窺這迷人的黑色世界。
這本書最重要的部分是關于咖啡的正確觀念。在咖啡的世界鑽研了一段時間後，我深深覺得︰只要有正確的咖啡觀念，不難煮出夠水準的咖啡。所以我花了許多的篇幅來寫這些放諸四海皆準的正確觀念，希望這些觀念可以進人每一個熱愛咖啡的朋友心中，在追尋咖啡真理的路上少一些失敗，多一點成就。
中國從來就不是咖啡的消費大國，加上東方以茶為主的傳統，所以早期的咖啡館主要賣空間氣氛而不是咖啡本身；上咖啡館的人心中所在意的是坐在桌子對面的人而非杯子里面的咖啡，既然顧客心態如此，店家也就不會求自身的精進，繼續供應品質不佳的咖啡。久而久之許多人對于咖啡的印象自然是既酸又苦，不加奶精與糖不能人口這樣的觀念讓許多想進人咖啡世界的人怯步。在沒有需求便沒有供給的狀況下，大部分的咖啡店中所能買到的咖啡就永遠是那幾種，這在種類繁多的咖啡世界中實在是一件相當可笑的事情。
事實上咖啡絕對不是既酸又苦的黑色提神飲料，咖啡豆是一個有生命的種子——即使已經烘焙過的亦然，生命需要以熱情灌溉，所以當咖啡豆獲得溫柔的滋潤時，回報的便是迷人、復雜、深奧的香與醇，此時你便會了解咖啡從數千年前開始風靡至今，與茶葉成為東西方兩大飲料主流的原因。
這本書從開始動筆到完成將近有一年的時間，期間經歷許多人生小插曲以致過程中寫寫停停，之所以能夠順利完成，全靠許多人的幫忙與鼓勵，這些人包括︰一直支持我的爸媽與弟弟、積木文化主編——古國璽兄、亦師亦友的李振亞老師、默默付出的黃宛瑜小姐、開啟我咖啡大門的那壺摩卡壺的主人——林思良學長、低潮時一直幫助我保持樂觀的好友——陳文瑤同學，與許多無法一一列出來的好朋友們，訓謝你們的幫忙。倘若此書有任何疏漏之處，也請諸位先進們不吝指教。
最後，我將這本書獻給我的家人、好友與一位我永遠深愛的人。
