實用茶藝圖典

擇茶
一、綠茶
1 西湖龍井
2 洞庭碧螺春
3 廬山雲協和
4 六安瓜片
5 信陽毛尖
6 婺源茗眉
7 蒙頂某露
8 開化龍頂
9 雪水雲綠
10 平水珠茶
11 江山綠牡丹
12 黃山毛峰
13 太平猴魁
14 臨海蟠毫
二、紅茶
1 工夫紅茶
2 小種紅茶
3 紅碎茶
三、烏龍茶（青茶）
1 武夷岩茶
2 水仙
3 鐵觀音
4 黃金桂
5 鳳凰單叢
6 文山包種
7 凍頂烏龍
四、白茶
1 白毫銀針
2 白牡丹
五、黃茶
1 君山銀針
2 蒙頂黃芽
3 霍山黃芽
六、黑茶
1 普洱茶
七、再加工茶
1 花茶
2 緊壓茶
3 萃取茶、果味茶和藥用保健茶
八、茶葉的鑒別與貯藏
擇具
一、茶具的種類
1 瓷器茶具
2 紫砂茶具
3 漆器茶具
4 玻璃茶具
5 金屬茶具
6 其他茶具
二、茶具的選用
擇水
一、水質標准
1 茶與水質
2 飲水指標
二、宜茶水品
1 泉水和山溪水
2 江、河、湖水
3 井水
4 雪水和雨水
5 自來水
6 礦泉水和蒸餾水
沖泡
一、煮水
1 煮水燃料
2 煮水容器
3 煮水程度
二、煮茶、點茶與泡茶
1 煮茶
2 點茶
3 泡茶
三、沖泡四要素
1 茶、水比例
2 沖泡時間
3 沖泡水溫
4 沖泡次數
四、沖泡程序
1 西湖龍井及類似名優細嫩綠花的沖泡
2 大宗綠茶的沖泡
3 紅茶的沖泡
4 烏龍茶的沖泡
5 花茶的沖泡
6 普洱茶的沖泡
7 白毫銀針的沖泡
8 君山銀針的沖泡
9 袋泡茶的沖泡
品飲
一、品茶環境
1 品茶環境的塑造
2 茶藝館的布置
二、品茶內容
1 觀形
2 察色
3 賞姿
4 聞香
5 嘗味
三、品飲技藝
禮儀
一、賓至如歸，展現主人的熱情好客
二、禮尚往來，體現客人的謙虛有禮
三、茶藝師的職業風范
茶菜點
一、烏龍熏鳳凰
二、茶香熏豬排
三、鐵觀音烤羊排
四、白雲伴月
五、田園綠茶面