導言
「若人的知識不能用於引導實際行為，那其實一點用處也沒有。」——伊比鳩魯
生活在現代社會的我們，有取之不盡的幸福事物：知識與藝術的享受、各式各樣的休閒娛樂、擁有豐富食物的商店……然而，統計的數字卻告訴我們，活在憂鬱、壓力、不快樂，以及肥胖中的人比以往多了更多。
為什麼才半個世紀不到的時間，我們的社會變成這個樣子？答案很簡單，就是不斷增加的消費欲望。消費社會形成之前，食物來自於自家菜園、以及我們飼養的家禽、捕魚及打獵。只要有可以遮蔽風雨的屋子，屋內有溫暖身子的爐火，一週有一天可以休息，我們便感到滿足與快樂。
但是，我們卻因為現代社會而生病了，人類變成消費機器，食道與胃袋中填滿了維生素、瘦身食品、安眠藥，減重療程……最後，我們因為這個貪婪的消費機器，而承受不健康的後果。我們因為過度依賴，成為被便利和利潤支配的對象，變得只能像孩子一樣聽從他人的話語，忘記什麼才是對自己最好的。我們為什麼要活在操控之中呢？明知道會導致不幸，為什麼我們還是用這樣的方式消費呢？我們的常識怎麼了？
現在大部分的疾病，都起因於我們在選擇該把東西放在腦中、心中，還是胃裡時，愈來愈缺乏個人的判斷標準。我們總是提倡回歸自然，卻忘記自然原先就在我們體內。自然並不打算讓我們變得肥胖、壓力緊繃及不幸福。但是，為什麼我們總是阻塞身心，摧毀生命給我們的珍貴禮物呢？
與其他領域相比，選擇自然的飲食方式其實不難：像是吃少一點、挑選品質好的產品、自己下廚、花時間好好品味食物。最重要的是，享受當下，如實對待。別忘了，進食是為了保持身體與心靈的健康，讓我們可以過更充實的生活。
毒素和維他命都不是健康的必需品。我們的心靈、對生命的熱情，更是決定健康的重要因素。人類的健康，需要新鮮空氣、陽光、乾淨的水、運動，但不只這些，我們心中的深刻情感、友誼、愛，智慧與精神上的快樂與美好，也同樣引領著我們走向健康。趕著約會急急忙忙吞下的火腿奶油三明治對健康有害，但如果我們可以在水仙花田的包圍之中，悠悠哉哉地坐在蘇格蘭毯子上品嘗三明治，對健康會大有益處。
尼采曾說，自由，首先必須要有對自己負責的意志。每個人都該卸下掩飾缺點的面具，保持覺察，才能有效克服缺點，戰勝恐懼。醫師或精神科醫師沒辦法幫你解決債務、讓不忠配偶實現承諾，也沒辦法解釋生命的意義。我們只能靠自己的力量。許多人因為生活空虛，而沉浸在各式各樣的活動和膚淺短暫的快樂中，並在身體裡堆積了過多的脂肪與毒素。使自己不僅背負了外在環境給的沉重壓力，身體裡也增加了多餘的重量。然而，要有「良好」的感覺，必須將這些多餘的重量去除，也必須了解，生命總有高低起伏，我們不會一直處在高點，也不會總在低谷！我們是自己身心的主人，只有自己才能了解自己的身心、照顧它、守護它。也只有自己，才知道自己的飲食定位、體質、口味、渴望和想法。
食物就像音樂：有人喜歡鵝肝醬和莫札特，有人中意漢堡和巴布‧馬利（Bob Marley） ，也有人偏好斷食和靜默。但不管在原則上或理想狀態下，我們都用自己的方式選擇飲食。
找出你自己的模樣。想像只有你一個人坐在電影院裡，燈關著，四周一片漆黑。你有點不耐煩，但又興奮地等待著，因為你知道下一刻，偌大的螢幕上會投影出完美的自己。那是完整的自己，容光煥發，以自己選擇的方式生活，在三度空間裡移動、說話、感覺、笑著、吃著、烹飪著。這個練習可以幫助你思考，現在的生活是否適合你，現實生活的你，是否也跟螢幕上的你一樣理想。當你找到自己，創造自己的夢想，你將不再苦於無法改變，不再活在他人的夢想之中。
我們有能力讓自己的身體回到原始、自然的狀態，我們擁有自由，選擇只吃對身體有益的食物，並對自己說：「我只要少量食物就足夠。這個身體，這樣的生活，就是我。」
比起外表的快樂，只有真切感到滿足，才能刺激大腦去追求它所渴望的。吃得少，吃得好，愉快地烹飪，這也許是美好生活的秘訣：讓生活更自由、更輕盈的第一步。
巴布‧馬利（1945-1981），牙買加的社運鬥士、民族英雄與雷鬼樂之父，同時也是第三世界的第一個流行巨星。
