我的香草花園和香草料理：隱匿於現代的私人桃花源

　　◎16種常見料理香草、花卉栽培及食譜搭配簡介，手做家庭香料美食不可錯過的最佳指南。
　　◎方便管理、健康療癒，在自家陽台就能打造屬於自己的香草花園！
　　◎全書超過500張實境照片，無論植物外觀、料理特色，精彩地呈現香草植物的園藝之美與美食之色。

　　香草植物最美好之處，在於自然、健康和實用

　　香草是西餐的靈魂，不但是西餐裡實質的調味品而且還是菜品出場時重要的擺盤裝飾。

　　每種香草都有獨特的香氣和個性，掌握了它的特性才能知道如何烹調並且和什麼食材是絕配，香草的味道把平凡食物昇華到一個令人迷戀程度，新鮮的香草更是讓每道菜增色添香達到畫龍點睛之效。

　　香草花園的構想來自於做菜的需求

　　作者的香草花園起源於做菜的需求，也是仿效西餐大廚吉米˙奧利佛的自家菜園的實踐，更是心中的桃花源，當小小花園隨著四季花開次第，蜂蝶蟲鳥紛沓前來，替硬邦邦的都市建築增添了幾多盎然綠意和蓬勃生機，這無疑成就了一座隱匿都市中的桃花源，也揭開一場生活在紅塵中的美學修行。

　　從打開本書開始，你也可以擁有一座自己專屬的香草花園，不管是在大廈的露台或家裡的陽台，它都會在不同季節，為你飄送不同的芬芳和情意。
 

作者簡介

楊塵（本名楊文智，英文名Jack）

　　台灣科技大學電子工程系畢業，曾從事於台灣的半導體和液晶顯示器科技產業，先後任職聯華電子、茂矽電子、聯友光電、友達光電和群創光電等科技公司。

　　緣於青年時期對文學、歷史和攝影的熱情，離開科技職場之後曾自行創業，經營過月光流域葡萄酒坊和港式飲茶餐廳，現為自由作家，主要從事攝影、詩集、旅遊札記、生活美學、創意料理和美食評論等專題創作。
 

香草花園的建構
一步一腳印，美夢終成真

城市裡寸土必爭，空間非常有限，小花園在構想上一定要種用途最廣的植物，而香草最能符合這樣的需求。首先香草綠意盎然，葉子可以做沙拉和泡茶，整株可以入菜燉肉煮魚甚至做香草麵包和餅乾，開花時香氣四溢可以配菜或擺盤也可以插花，也可以用來做乾燥花，香草鹽和手工香皂，甚至拿來泡澡，是我心目中最理想的花園主角。如果再搭配種幾種可食用的花卉和觀賞花卉，那就太完美了，不但賞心怡情，更是滿足腸胃，身心皆沐相得益彰。

一、香草清單

根據西餐常用的香草，我列了一個清單，根據這個清單到花卉市場或園藝苗木店去找香草苗，如果沒有香草苗就買種子自己播種，上網也可以買到種子。西餐常用香草：迷迭香，百里香，荷蘭芹（巴西利），薄荷，羅勒，鼠尾草，小茴香，地榆，紫蘇，香菜（元荽），小蔥。

二、食用花卉清單

外面的觀賞花卉因為有農藥殘留以及加了增豔劑或保鮮劑，除非你能親自掌握材料來源，一般不要冒險拿來食用或擺盤，況且只有少部分的花卉可食用，有些還含有毒性不能亂吃。因為小花園空間有限，我只挑了幾種常用的可食用花卉來種植，這些花卉可以用來做沙拉，甜點和泡茶也可以入菜或當擺盤。常用可食用花卉：茉莉，玫瑰，桂花，菊花。

三、一般觀賞用的花卉

小花園的構想要四季皆有花開，除了可食用花卉之外也要有純觀賞的花卉，於是增添了春季嬌豔的海棠和冬季花開的山茶花，尤其冬天萬物寂寥，有耐寒的玫瑰和山茶花替寒冬帶來幾許顏色和暖意。

四、其他蔬菜

滿足了前面三類所需，還有剩餘的空間可以種一些簡單易種的蔬菜，如地瓜（主要採收地瓜葉），辣椒，彩椒，番茄等。五、工具和材料準備種花的花盆和種香草的大型塑料盆，買一些培養土，泥土和肥料混合後，用鏟子和土耙把土翻鬆就可以種入香草苗或播撒種子，種植的時機可參考每種植物的特性說明，夏天太熱而冬天太冷，一般而言春秋兩季是播種和植苗的好時機。

六、環境設施

在大廈的露台上或陽台上找人來釘一些木地板和矮花架，木地板用防腐木可耐風吹日曬雨淋，木地板打赤腳很舒服可以讓人澈底放鬆，矮花架可以放各種盆栽，喜歡種爬藤類如葡萄，瓜類，紫藤的，就要架比較高的藤架。另外可以置放一些防腐木做的桌椅，整理花園，平日休閒或室外喝茶讀書等皆用得著。