作者序
吃對食物 血糖值更穩定
糖尿病是很常見的，一生之中罹患的機率大約是10%，血糖輕微異常的機率更高達30%。控制血糖的三大方法：飲食、運動、藥物，其中控制飲食方面，除了醫療人員指導之外，有一大部分需要患者自己去執行；因此，詳細了解控制血糖的原理與方法是很重要的。本書可提供這樣的訊息。
在「Part 1 糖尿病20個疑問」中，提到一些重要的問題，如診斷糖尿病的方法、糖尿病的成因、種類、控制技巧，及可能造成的身體傷害。而「Part 2 認識糖尿病」中，更有系統地帶讀者進一步認識糖尿病的病因、警訊、病徵、檢驗、治療和併發症等。
「Part 3 破除糖尿病15大迷思」中，介紹15項常見錯誤觀念，只要能導正，便可達到事半功倍的效果，如「沒有不舒服，就不用管血糖值」、「飯吃得愈少，血糖就能控制得愈好」、「甜食不能多吃，但鹹的沒限制」、「打胰島素會上癮、失明、腎衰竭，吃藥控制比較好」等。門診中的確遇見不少患者有這些錯誤觀念，非常需要被釐清。
「Part 4 戰勝糖尿病的5大關鍵」探討如何積極面對糖尿病，文中介紹彈性控制飲食的方法，讓讀者了解食物代換的觀念，學會自己設計飲食，不但可選擇多種變化的食物，也可享受美食。Part 5 介紹了可降低血糖的營養素，如鎂、硒、鈣、鉻、鋅、膳食纖維、維生素B群、C、E等，對於選擇食物方面有很好的參考價值。
此外，了解「Part 6 降低高血糖的42種特效食物」之後，患者的日常生活便多了不少有益血糖的食物種類選擇；「Part 8 改善高血糖的8種健康食品」更針對時下流行的健康食品，介紹魚油、綠茶粉、紅麴、蜂膠、七葉膽等營養補充品的作用原理。而Part9 日常生活保健，更讓患者建立起更完整的控制血糖觀念。
百聞不如一見，還是趕快詳細閱讀書中的內容吧！
書田診所家醫科主任醫師 何一成
審訂序
食療取代藥物 健康加倍
現今許多學童和上班族，常常人手一罐含糖飲料，而這樣的飲食習慣將成為未來增加罹患糖尿病的風險。中廣肥胖和更年期後肥胖都與糖尿病有密切關係，因此這些族群更應提早做好健康管理，不然糖尿病將伴隨而來。
或許糖尿病不會馬上致人於死地，但是不好好控制血糖，一堆惱人的併發症包準讓您痛不欲生。糖尿病最主要的死因為心血管疾病，國外的研究報告顯示，血糖偏高者產生心臟衰竭的機率比正常者高出兩倍；急性心肌梗塞患者住院時，若血糖超過200mg/dl半年內的死亡率較血糖較低者約高出三成。
在洗腎人口中，糖尿病已是國人洗腎的首要原因，一項全球調查發現，台灣的糖尿病患者高達六成腎臟出問題。當被診斷出第二型糖尿病時，腎臟病變已經開始，如果在飲食上沒有適當調整，約在5～7年後就會出現微細蛋白尿。在診斷後15年，甚而明顯出現蛋白尿，最後在20～25年之後，就會需要透過洗腎或腎臟移植來維持生命。
眼睛病變也是糖尿病常見的併發症，病患血糖控制不佳，於是促使葡萄糖傷害眼睛，造成「糖尿病視網膜病變」。病患初期會有視網膜出血、水腫、缺氧、微血管瘤等症狀，一旦有黃斑部水腫或缺氧，就會造成視力模糊。
本書摒除理論闡述方式，積極地告訴您如何參照「食物代換表」正確選擇食物及計算分量、熱量。而本書精心設計的8週特效料理，除了幫您循序漸進降血糖外，也希望能提供您作為規劃三餐的參考。您可依自身喜好更換各式餐點的順序，設計出屬於自己的食譜內容，讓每一天、每一週，都能吃得健康又美味。
相信只要跟著本書徹底執行，血糖必然控制得宜，即使再忙碌的工作或出國旅遊都能輕鬆自在。血糖只要提早有效控制，許多糖尿病併發症也將不會發生。誠心地推薦本書，也希望您將此本好書的訊息推廣出去，讓更多人受惠。
長庚科技大學保健營養系助理教授 蕭千祐
審訂序
天然食物是最好的藥
縱使醫學日益精進，糖尿病造成的死亡率略有下降，但全球仍有上億的患者為病所苦。從中醫藥學的角度出發，或許可以提供患者不一樣的治療方式。
根據「醫食同源」的思想，推出嶄新的飲食治療，配合穴位按摩及養生茶飲等輔助治療，不僅在我國具有積極防治糖尿病的社會效益，而且更可造福於全人類。中醫藥對減輕糖尿病症狀及控制血糖已有確切的成效，於中、重度症患者不僅能減輕症狀，減少口服降糖藥和胰島素的用量，而且還能預防和延緩併發症的發生與發展。
關於糖尿病的治療及養護，不論中西醫學，「飲食控制／療法」絕對是不可或缺的要件之一。而中醫學還細分為「食養」、「食治」、「藥膳」，三者均用於保健和治療，但目的與用法不同。
藥膳是以藥物與食品混合製成的飲膳，根據不同目的（保健、長壽、美容、補益等等）而有多種形式。食養與食治均只用食物，而不混雜藥物，食養的目的是養生與保健，食治的目的是透過食物治療疾病，也包括了因疾病發生變化而必須對病人食物有特殊限定。但這三者都以食物的性味、歸經、功能為基點，根據「與天地、與人、與病證」相應的三相應原則而具體應用。
本書依照中醫辨證論治的觀念，將糖尿病分成上、中、下消三類共七種常見的證型，針對不同證型的病因、症狀提供臨床上常用的治療用藥，以方便民眾了解自己所使用的藥物與自己體質屬性的關係。
另外，書中還介紹了許多有關治療或預防糖尿病的方法，包括筆者十分推崇的「飲食藥膳療法」、「穴位按摩法」以及一些中醫治療糖尿病的「驗方」、「單方」，內容豐富且精采，相信對於糖尿病患者及家人來說都十分有助益，值得鄭重推薦。
東方中醫診所副院長 洪尚綱
