東京茶時間：59間日本茶鋪品飲地圖

　　◎想更加深入感受日本，就從踏進一家飲茶店開始吧！
　　「茶道」不僅是沖煮烹茶的技巧，而是一種透過席間氣氛與擺設，表達「待客之心」的表現方式；一杯好茶的要素，除了茶葉和水溫之外，更重要的是沖茶人的心意，在沖茶的一息間，將語言化為一杯茶，在杯中盡顯款待與分享之意。

　　◎喝到好茶的那天，就是個好日子！從東京在地茶鋪，感受日式飲茶文化的生活日常。
　　《東京茶時間》以東京都為中心，分區介紹59家風格獨到的日本茶飲店：有充滿昭和情懷的老舖風格茶屋，有宛如隱身在都會鬧區中、打造出一方悠閒自在的角落。這些店家不僅提供好茶品飲，和茶具和茶葉的販賣介紹，更有以茶入菜的大膽發想與嘗試，打破對於茶就是搭配點心的刻板印象。

　　◎歇腳、用餐、伴手禮、經典老舖……專為喜歡日本的你量身導覽！
　　【如果只能去一間店喝日本茶，該去哪一家？】
　　CHAKAS Japanese & Onigiri──照顧辛苦上班族的暖心暖胃避風港。
　　‧提供十二種口味的手工飯糰＋超過五種日本茶，品味簡單卻經典的組合。
　　‧晚上六點半之後變身為BAR，供應以茶調製的酒單和茶泡飯。
　　NAKAMURA TEA LIFE STORE──看著茶種的風土資料，宛如身在茶園現場品茶。
　　‧提供現場試喝，品飲不同採收期、栽種年和茶園的茶風味。
　　‧店員全都是茶之鄉靜岡縣人，熟悉產地，讓好茶特色完全發揮。

　　【想要在行程中加入「順道就可以去」的日本飲茶店】
　　丸之內CAFE會──日本茶加上咖啡，在商業區中自成風格的下午茶。
　　‧連鎖咖啡店Tully's Coffee和伊藤園的合作，在大正風格的店內感受洋和交會的氣氛。
　　‧位在東京車站的「KITTE」大樓內，很適合逛累了歇腳。
　　中村藤吉本店　銀座店──來自京都宇治的知名茶館，首次在東京設店。
　　‧手做葦簾、運茶板車的石板、堅持茶香原味的茶種，現代化空間中充滿懷舊的巧思。
　　‧在銀座的新地標「GINZA SIX」中，感受京都茶館的風情。

　　【在東京的近郊一日小旅行，也可以喝到日本茶嗎？】
　　nugoo café──在鎌倉鶴岡八幡宮的參道旁，結合景點、休憩、購買伴手禮的好地方。
　　‧以自然食材的香氣入茶，讓遊客邊品茶邊賞鐮倉街景，自在享受道地風味。
　　‧一樓販賣的茶葉，搭配以古法染制的手巾包裝，是超有特色的伴手禮。
　　日本茶專賣店    茶倉    SAKURA──店主嚴選無農藥、產地直送的好茶。
　　‧不只嚴選各地農家好茶，更有感動抹茶控、大量使用真‧宇治抹茶的抹茶聖代。
　　‧店址位在橫濱必逛的元町商店街，一日散策的下午茶就選這一家！

　　【2019年的最新打卡朝聖美店，搶先報！】
　　東京茶寮。東京世田谷區，三軒茶屋站下車。
　　‧純白為基底的北歐風店內設計，「ㄇ」字吧檯座位，讓客人可以全程看見濾杯手沖的烹茶方式，融合日式茶室元素又具有時尚的風格感。

　　飯田橋    茜夜。東京千代田區，飯田橋站下車。
　　‧營業時間是晚上5點至11點，帶著古樸風味的桌椅和黃光小檯燈，專為「下了班後還不想回家，想去個哪裡」的人而開，是深夜食堂的「飲茶版」，品味喧囂中的一人時光。

名人推薦

　　Miho／FB粉專「東京，不只是留學」、旅日作家
　　吳東龍／東京設計觀察家
　　包柏／FB粉專「東京走著瞧」
　　偉恩／FB粉專「東京走著瞧」

本書特色

　　‧簡單清楚的地圖，標出每一個店家的位址，馬上就能把有興趣的店納入行程表。
　　‧不僅詳述每一家茶飲店的特色，更直接推薦「必點」的招牌茶飲&茶點。
　　‧日本茶分布地圖與日本茶的基礎知識，從產地喝出門道。
　　‧特別收錄！基本沖茶法：茶葉分量、水溫、沖煮時間，不失敗的黃金比例大公開！
 

作者簡介

茂木雅世

　　日本茶道推廣藝術家，師事「煎茶道 東阿部流」，全日本唯一以「茶」為主題的廣播節目「NIPPON CHA茶CHA」主持人，以日本家家戶戶必備的「急須」壺（側邊單柄壺）、推廣「在生活中隨時可以享受一杯茶的時間」；希望人人都能品味茶道的初心，為自己在忙碌的生活中空出一段愉快的時間。

　　本書是茂木雅世走訪東京59間飲茶店，一一介紹各個店家的特色，有的摩登現代、有的古色古香，也有融合古今、自成一格，抹茶、煎茶、紅茶、日本綠茶……在熱水注入茶壺的一瞬間，品味一期一會的茶風味。

　　Twitter：@ocharock
　　ocharock.amebaownd.com/
　　www.fmyokohama.jp/ocha/

譯者簡介

卓惠娟

　　專職翻譯。從小學時起跟著父親喝老人茶。茶，是我生活中不可或缺的良伴。譯本書的過程中，隨著作者的介紹，認識日本茶，也愛上日本茶。譯作包括《哲學超圖解》、《漫畫 隨心所欲操控人心的暗黑心理學》、《居酒屋全圖解》等。
 

【非去一次不可的店 01】東京茶寮
 
──用手沖的方式、宛如沖咖啡一樣沖茶，如同觀賞一場表演的品茗時間
 
有如手沖咖啡般，每一杯茶都是現場手沖。這種獨特的形式，可說是在煎茶世界掀起了一股新風潮。
 
店內的空間以純白色為基底，從大馬路上看過去，只有這家店格外顯眼，宛如只有這裡流逝的時間與眾不同──位於三軒荼屋的「東京茶寮」，正是給人這種印象。
 
推薦的菜單是「比較兩種煎茶＋茶點」。這裡共提供產地、品種、各個茶農味道各異、個性獨具的二十五種茶葉，每個月從中選出八種個性豐富的茶葉，再由其中選擇喜愛的兩種品茗比較。煎茶風味自不在話下，映襯煎茶風味的茶點樣樣都是絕品。
 
煎茶從第一泡到第三泡，都在來客眼前手沖，宛如欣賞一場優美的演出般，賞心悅目地度過悠閒時光。第一泡是以七十度左右的開水，為了能充分享用茶的香氣與甘甜，倒入能讓空氣滯留的蛋型茶杯裡飲用。第二泡以再熱一點的八十度開水，沖泡出第二泡特有的「澀味」，使用外緣較寬的茶杯飲用。最後的第三泡，則是撒上直接吃也很美味的「NIKOMARU」(にこまる)玄米，細細品嘗猶如玄米茶的風味，芳香餘韻留在口中，很適合作為收尾的一杯。
 
茶點有以糯米裹著蘋果餡或抹茶餡、口感清爽不黏膩的「香萩餅」，或是以開心果、無花果、柑橘皮等交織出多重風味的「乾果羊羹」等。茶點雖會隨季節替換，但可以從三∼四種當中挑選。
 
正因為是只有吧台座位的小巧店面，才能感受到的沖茶細微聲響與香氣、面對面交談之樂，也是一項魅力。不僅是「嶄新的風格」，在這裡還蘊含著對茶的熱愛，與非比尋常的堅持。
 
Information
 
電話 不公開
 
營業時間 平日13:00～20:00（LO 19:30）
 
六、日、國定假日11:00～20:00（LO 19:30）
 
公休 週一（遇國定假日則隔日休）
 
地址 世田谷區上馬1-34-15
 
交通 東急田園都市線三軒茶屋站走路7 分
 
HP  www.tokyosaryo.jp
 
【東京車站、日本橋 05】 紀伊茶屋 大手町大樓店
 
──在書香環繞的空間中，稍事喘息的療癒茶屋
 
於大手町辦公區的紀伊國屋書店中，有一處角落，能讓附近繁忙的上班族稍事休憩的茶屋。店內設有附插座的吧台座、寬敞的沙發座。不論是買書在這裡閱讀，或是工作、碰面討論都很適合，也提供外帶服務。