飲茶生活：這樣喝茶、泡茶最健康套書(《這樣喝茶，讓你輕鬆遠離癌症》+《茶飲時光》)

《這樣喝茶，讓你輕鬆遠離癌症》

前言         瑪麗•哈代博士
引言
第一部  癌症為什麼討厭茶葉
第一章  癌症的基本知識——運作方式
為什麼要喝茶?
茶的定義
茶樹到茶葉的過程
茶葉的化學性質
藥物或飲料
第二部  努力喝茶，震懾癌症
第二章  泡出天殺的那杯茶
關於綠茶
中國茶葉
冷泡天堂
第三章  讓喝茶成為生活中不可或缺的習慣
用數字展現習慣
要來一杯嗎?
喝熱飲能讓你感覺涼爽
那麼，下午茶有什麼厲害的?
第四章  茶碗賺健康
泡出好抹茶的祕訣
我的日本茶道「頓悟」時刻
快速攝取綠茶兒茶素的三種方法
第三部  更多戰勝癌症的好方法
第五章  癌症痛恨健康的心臟
巴黎茗茶
關於紅茶
我愛普洱
現代酥油茶
第六章  癌症討厭運動
烏龍茶
找回失去的車手體魄
印度香料茶
可可亞香料茶與奇亞籽早餐
第七章  癌症討厭靈性時間
白茶
喝茶冥想
適合冥想的茶葉
第八章  癌症痛恨友伴
放學後陪孩子喝茶――搭配果醬麵包
度假時輕鬆辦一場喝茶派對
第四部  痛斥癌症！
第九章  喝茶時間
豪飲，宛若俄羅斯人
茶葉風味概述
案個性選茶
不需要數位水壺也能泡出好茶
只要三週，養成喝茶習慣
第十章  癌症，看我的
完美的茶拿鐵
抹茶拿鐵
經典香料茶
紅印度香料茶
綠印度香料茶
夏日洛神花清涼飲料
無糖摩洛哥薄荷茶
開普敦迷霧茶拿鐵
第十一章  吃吧，癌症！
早晨╱早餐食譜
抹茶果汁和飲料
有機偽鳳梨可樂達
抹茶早餐
抹茶奇亞籽可可布丁
晨光榮耀燕麥片
鹹點食譜
純素抹茶白醬
青醬開胃菜
青醬
抹茶沙拉醬
甜點
抹茶美式檸檬乳酪蛋糕
抹茶松露
小點心
 
《茶飲時光》

前言
1究竟茶是什麼？〈茶的定義〉010
日本茶
2日本茶是什麼樣的茶？〈日本茶的種類〉014
3日本茶對身體有益嗎？〈日本茶的功效及功用〉016
4新茶、一番茶和番茶究竟有什麼不同？〈新茶、一番茶、番茶〉018
5平常在喝的綠茶究竟是什麼茶？〈煎茶〉020
6「靜岡茶沒資格叫做茶」是真的嗎？〈深蒸煎茶〉022
7舒緩效果高超的嚴選日本茶是什麼？〈玉露〉024
8有沒有一石二鳥的日本茶？〈冠茶〉026
9有沒有價格便宜提神醒腦的日本茶？〈芽茶〉028
10茶柱立起來就代表好運到？〈莖茶〉030
11粉茶和粉末綠茶是不同的嗎？〈粉茶〉032
12焙茶可以在家製作嗎？〈焙茶〉034
13玄米茶拿出來招待客人會很失禮？〈玄米茶〉036
14有沒有在家輕鬆品嚐抹茶的方法？〈抹茶〉038
15調味綠茶是什麼？〈調味綠茶〉040
16寶特瓶裝綠茶敵不過急須壺泡出的綠茶？〈寶特瓶裝綠茶〉042
17泡日本茶時非用熱水不可嗎？〈冷泡煎茶〉044
18日本茶的產地有哪些地方？〈日本茶的產地〉046
19沒有急須壺就不行嗎？〈日本茶的器具〉050
20有沒有辦法泡出好喝的日本茶？〈日本茶的泡法〉054
21飲茶的規矩好像很麻煩……〈日本茶的禮節〉056
22日本茶的茶點該端出什麼才好？〈日本茶的茶點〉060
23日本茶該如何保存？〈日本茶的保存方法〉062
中國茶
24中國茶是什麼樣的茶？〈中國茶的種類〉066
25中國的綠茶跟日本的綠茶有什麼不同？〈中國綠茶〉068
26我在茶館看到「明前西湖龍井獅峰特級」。這個詞到底要怎麼唸？〈龍井茶、碧螺春〉070
27白茶是什麼？〈白茶〉072
28我對白茶不太熟，該怎麼沖泡？〈白茶的泡法〉074
29黃茶是什麼？〈黃茶〉076
30青茶是青色的茶嗎？〈青茶〉078
31烏龍茶的起源為何？〈中國大陸的烏龍茶〉080
32岩茶是用岩石做出來的嗎？〈岩茶〉082
33鐵觀音茶的鐵分很豐富？〈鐵觀音茶〉084
34想要飲用風味驚人的烏龍茶〈鳳凰單叢〉086
35台灣高山茶是什麼樣的茶？〈台灣高山茶〉088
36凍頂烏龍茶真能有效改善花粉症？〈凍頂烏龍茶〉090
37真的有蜜香烏龍茶嗎？〈東方美人〉092
38第一次喝茶時建議選哪種台灣茶？〈台灣烏龍茶〉094
39台灣烏龍茶的名稱好難懂……〈台灣烏龍茶的名稱〉096
40紅茶不是英國原產的嗎？〈中國紅茶〉098
41我收到的紅茶散發出正露丸般的氣味。這是什麼茶？〈正山小種〉100
42世界上最有名的中國紅茶是什麼？〈祁門〉102
43中國和台灣紅茶的滋味有沒有什麼特徵？〈中國、台灣紅茶〉104
44黑茶是什麼？〈黑茶〉106
45茉莉花茶是用茉莉的花朵和葉片做出的茶嗎？〈茉莉花茶〉108
46茉莉花茶以外的花茶和再加工茶有哪些？〈花茶、再加工茶〉110
47我收到花朵盛開在熱水裡的中國茶，這是什麼茶？〈工藝茶〉112
48八寶茶是什麼？〈八寶茶〉114
49中國也有急須壺嗎？〈中國茶的器具〉116
50泡中國茶有沒有什麼要訣？〈中國茶的泡法〉120
51中國茶有沒有搭配的茶點，以及類似日本茶的禮節？〈中國茶的茶點和禮節〉124
52中國茶該去哪裡買？〈中國茶的購買法和保存方法〉126
紅茶
53紅茶是什麼樣的茶？〈紅茶的種類〉130
54紅茶真能有效改善怕冷體質？〈紅茶的功效及功用〉132
55大吉嶺紅茶的建議喝法是？〈大吉嶺紅茶〉134
56適合泡奶茶的紅茶是？〈阿薩姆紅茶〉136
57真的有薄荷醇香氣的紅茶嗎？〈烏瓦紅茶〉138
58我們在喝的紅茶是哪裡生產的？〈其他紅茶〉140
59格雷伯爵茶是果香紅茶嗎？〈格雷伯爵茶〉142
60橙白毫指的是橘子香氣？還是口味是橘子？〈紅茶的品級〉144
61沖泡紅茶、中國茶和日本茶時，都必須將器具準備齊全嗎？〈紅茶的器具〉146
62沖泡美味紅茶的祕訣是？〈紅茶的泡法〉150
63泡了冰紅茶後變得白濁……〈冰紅茶的泡法〉152
64印度拉茶是什麼？〈印度拉茶的泡法〉154
65請問適合紅茶的微特調飲品是什麼？〈調配茶〉156
66跟紅茶一起端出去的點心該選什麼才好？〈紅茶的茶點〉158
香草茶
67香草茶的好處是什麼？〈香草茶的魅力〉162
68調配香草時有沒有什麼要訣？〈香草的混合〉164
69有沒有能像運動飲料一樣喝的香草茶？〈洛神花、薔薇果〉166
70胃腸不好時該喝什麼香草茶？〈洋甘菊〉168
71有沒有具排毒功效的香草？〈朝鮮薊、奶薊〉170
72推薦在瘦身時攝取的香草是什麼？〈接骨木花、鼠尾草、西洋蓍草〉172
73特別推薦給女性攝取的香草是什麼？〈生薑、覆盆子葉、玫瑰、石楠〉174
74有沒有懷孕時比較不適合攝取的香草？〈香草的禁忌〉176
75香草茶要怎麼泡？〈香草茶的泡法〉178
76香草該怎麼保存？〈香草的保存方法〉180
77主要香草的特徵、功效及功用〈香草的特徵、功效及功用〉182
78麥茶、黑豆茶、牛蒡茶、柚子茶也是香草茶嗎？〈茶外茶〉188
79苦丁茶是什麼樣的茶？〈苦丁茶〉189
80黃山貢菊這名字好怪……〈黃山貢菊（菊花茶）〉190
81薔薇不就只是虛有其表？〈玫瑰茶（薔薇花茶）〉191
咖啡
82咖啡是用什麼製造的？〈咖啡樹〉194
83我不敢喝有酸味的咖啡。有沒有沒酸味的咖啡豆？〈咖啡的酸味〉196
84咖啡豆該怎麼選？〈原產國、烘焙〉198
85咖啡美味的條件是什麼？〈美味的條件〉200
86什麼樣的咖啡研磨機值得推薦？〈咖啡研磨機〉202
87濾紙滴漏法和濾布滴漏法是什麼？〈濾紙滴漏法、濾布滴漏法〉203
88在家泡咖啡的要訣是？〈咖啡的泡法〉204
89家庭用咖啡機怎麼樣？〈家庭用咖啡機〉206
90沖茶濾壓壺也可以泡咖啡嗎？〈法式濾壓壺〉207
91喫茶店有個東西看起來像理科的實驗裝置……〈虹吸管〉208
92有沒有持有之後就會很方便的器具？〈其他的器具〉209
93義式濃縮咖啡是什麼？〈義式濃縮咖啡〉210
94拿鐵咖啡和卡布奇諾有什麼不同？〈拿鐵咖啡、卡布奇諾〉212
95有沒有冰咖啡美味沖泡法？〈冰咖啡〉213
96越南咖啡是什麼？〈越南咖啡〉214
97我發現100克500日圓的藍山咖啡！買這個好嗎？〈藍山咖啡〉216
98覺得「這咖啡很好喝！」的時候，該怎麼形容才好？〈咖啡的嘗味〉218
99混合咖啡是什麼？〈混合咖啡〉220
100存放咖啡的注意事項為何？〈咖啡的保存方法〉221
 

《這樣喝茶，讓你輕鬆遠離癌症》前言

　　美國的四大癌症為乳癌、攝護腺癌、大腸／直腸癌和肺癌。光是這四種癌症，今年就出現了將近一百七十萬個案例。擔心復發的癌症倖存者則約有一千五百五十萬，所以有很多人希望能遠離癌症。

　　有些危險因子無法修改，但還好每個人都可以做出改變，大幅降低聽到這幾個字的機會——「你得了癌症」。吃喝的食物、運動量和管理壓力的方法都能由你控制，也占了高達百分之八十五的危險。這幾項的聰明選擇，便是全方位健康規畫的關鍵要素。

　　然而，從媒體上一堆令人困惑的資訊中，要規畫出實用的方案，大家都不知從何著手。你很幸運，手上這本書就是非常實用的工具，可以鄭重警告癌症不要作亂。瑪麗亞．烏斯佩斯基自己就戰勝了癌症，把個人的體驗和豐富的知識打造成一個簡單的方案，讓讀者可以遵循。

　　一開始，她提供了不少關於癌症的技術背景，為什麼會發病，如何長大泛濫，讓你了解本書中她要提倡的健康習慣有什麼道理。科學知識穿插著迷人的歷史事實和實用技巧，每個人都能做到這些預防措施。書中的建議有研究基礎，但她積極的態度以及對健康的熱忱讓這些說法更有影響力。

　　本書的重點在於茶葉，真的很聰明。自從第一撮茶葉落入古代中國帝王的杯子裡，這來自天堂的靈丹妙藥就與健康脫離不了關係。科學文獻告訴我們，茶葉對健康的效果已經有一千三百多次臨床實驗，結果包括降低癌症風險、提升心臟健康、強化新陳代謝、改善肝臟健康。茶的化學元素有多酚、胺基酸和咖啡因，有幾十種抗癌機制。作者也告訴我們茶葉會如何衝擊其他的健康習慣，例如體重控制、心臟健康和冥想。

　　雖然茶葉是世界上第二受歡迎的飲品，僅次於水，但美國民眾仍不太熟悉世界各地有哪些茶葉。瑪麗亞對茶葉的知識非常深厚，除了茶葉的種類，她也深知該如何泡茶。你會學到防癌最有效的品種是綠茶，而綠茶中抗氧化劑最多的則是抹茶。但綠茶只是起頭。她會告訴大家還有哪些茶葉，從白茶到烏龍到紅茶和普洱。也會簡短介紹重要的香藥草茶。

　　透過健康飲食、運動和壓力管理的資訊，並詳盡介紹泡茶最好的方法，瑪麗亞幫大家設定具體的目標，列出實用的策略來達成目標。最好的那杯茶就是你想喝的那一杯，所以她在眾多選擇中提供指引，讓讀者明白最適合健康目標的茶葉種類與沖泡方法。喝茶不再是例行公事，而會帶來健康的愉悅。

　　舉杯祝賀，你要盡力改善自己的健康。讓這本書陪著你達到目標。

　　願大家都身體健康，享受圓滿的人生。
 
《茶飲時光》前言

　　當我冬天坐在奔馳於中國大陸的列車上，弓起背脊遙望窗外時，有位面容溫和的老人向我攀談。雖然語言不通，但我一看見他遞來的東西，就馬上明白話中的含意。只見白色容器當中放了乾燥過的小片綠葉。「倒上熱水再喝了它。」老人家一臉笑嘻嘻地看著我，我也一臉笑嘻嘻地喝下去。

　　容器裡頭有葉片，其中的寓意舉世皆然。

　　茶可以溫暖身體，療癒心靈，安穩地縮短與陌生人間的距離。我希望能將「茶」這種魔法般的飲料與更多更多的人分享，於是就寫了這本書。「茶」這個詞聽起來熟悉卻又籠統，這本書會整理出一套體系，盡量以淺顯具體的方式表達看似難解的意象。而不時出現的故事也有助於了解茶的特徵和性質。假如對第一次聽到的茶名望而生畏時，請試著劈哩啪啦地翻開這本書，想必一定可以啟發出高明的泡茶技巧。

　　「在家泡茶」有兩種含意。一種是邀請別人一道來喝茶，另一種則是嘗試自己泡茶。為了別人泡茶也好，為了自己泡茶也好，滋潤的都不只是喉嚨而已。

　　中國有句話說：「喝水解喉嚨的渴，喝茶解心靈的渴。」假如這本書能讓讀者有機會發現茶飲的魅力，我會非常開心。