中式麵點料理王
中式麵點料理王
如何培養天然酵母做麵點？發麵的時間如何把握？
和麵該用熱水、溫水還是冷水？手勁該大或小？
饅頭該怎麼揉？如何掌握餃子餡的比例？麵條如何自己做？
這些問號往往令人卻步，打擊自己做麵點的勇氣！
經驗豐富的中式點心專家王景茹老師，知道新手開始的心慌和困難，教你從最基礎的麵團、麵皮、餃子皮、麵條、酥油皮製作和餡料的調配，到蒸、煎、炸、烤的基本功夫，在家就能成功做出變化萬千的麵食點心。
無論是汁多味美的小籠包、厚實有勁的饅頭、香氣濃郁的蔥油餅，彈Q飽滿的水餃、彈牙的麵點，或是酥脆香甜的蛋黃酥、孔雀酥，這些廣受歡迎的美味中式點心，透過圖示解析和步驟說明，製作程序全公開，看書就能輕鬆學會。
本書特色
製作祕訣用分解步驟圖來傳授，
新手也能成功做出有口感的麵食點心。
嘗試用天然酵母做麵點，一點也不難！
包子湯包類19道＋饅頭類13道
餃子鍋貼類11道＋餛飩燒賣類3道＋麵點類9道
煎餅燒餅類21道＋發麵類11道
酥餅糕點類27道＋喜餅、月餅類2道
116道中式麵食&點心 製作過程全圖解！
名人推薦
國立高雄餐旅大學中餐廚藝系副教授／何建彬
台灣國際年輕廚師協會理事長／黃景龍
三立電視台《型男大主廚》「超便利出甜點」單元主廚／郭士弘
螺情手麵‧滷味（齊力國際行銷）行政總監／方永銘
HTC行政主廚／李哲松
