前言
「嗯……傷腦筋啊……」，今天還是一樣。
我從好幾個小時前就像這樣一直僵在稿紙前。構思不出該寫的文章。
自過去以來，一直都治不好輕易允諾事情之後才感到後悔的壞習慣。也因此，才落得了超過一年都得像這樣對著稿紙乾瞪眼的下場。
雖說一開始就不要答應是最好的做法，但這也是因為我一旦處在酒席間就會變得大咧咧的壞習慣，似乎會一邊唱著卡拉OK或者在做些什麼事的時候，一邊應和著「知道了、知道了，沒問題！」的樣子。
（用「似乎是這樣」來說自己的事雖然有點奇怪，但因為沒有印象所以也莫可奈何）
當第二天早上得知了自己允諾的事情後（雖然內容幾乎都不記得了就是），就開始想著要不就這樣逃到哪去算了，這也跟過去是一模一樣。
像我這種男人（大叔）的事，到底有哪裡的誰會想聽呢……，變成開始對文章停滯不前一事亂發脾氣的狀態。
好吧……總算是有所覺悟了。
「就放棄吧」
都是妄想寫出名不符實優秀文章的自己的錯。雖然也已經盡我所能地苦思過，試圖不辜負拿起這本書的奇特讀者們的期待，但結果由於沒有什麼了不起的經驗，所以做不到的事情就是做不到。因此還是別逞強了，就決定把我所看見、所聽聞、所體驗過的事情，原原本本地說出來。
說起來寫這本書的開端，是去年秋天偶然遇見舊識時的事。我平常是幾乎不會在白天時出外閒晃的。應該說是特別留意著不要這麼做的。因為不曾有在明亮的場所與人相遇後，發生好事的前例之故。噯，這大概也是我平時素行不良的緣故吧（笑）
然而那天恰巧沒能從前一晚的酒意中清醒，想去吃碗蕎麥麵來醒酒時卻發現錢包不見了。強迫無法思考的腦袋全力運轉之後，猜想著會不會是掉在昨晚最後去的江古田R媽媽桑那裡。雖然搭著計程車到了江古田，但卻連R媽媽桑的店在哪都不是很清楚。在無可奈何之下，就這樣，一個大叔搖搖晃晃地走在江古田的街上。午前的陽光對醉醺醺的大叔來說，實在是太過耀眼了。
「土田先生！」
傳來了好像曾在哪裡聽過的男子的聲音，但會在大白天遇到的，應該不會是什麼正經的人物（真沒禮貌）。
啊！該不會是昨晚去R媽媽桑的店之前順道拜訪的G師傅吧？這麼說的話，可能是要我付清昨晚欠下的帳或是積欠的酒錢也說不定……，忽視他吧！（不管怎麼說，因為沒有錢包所以也沒辦法付錢呀。）
像是要阻擋企圖快步逃跑的我一般，有個高大的男人擋在我的面前，再次叫了我的名字。
「果然是土田先生！哎呀，有十年不見了吧？咦，還是更久啊？」
戴著黃色的眼鏡面露著微笑。誰啊這大叔？（真沒禮貌）
「我是K啊，K！」
依然帶著同樣的笑容看向我。是哪裡的K啊？
雖然想在腦海裡整理一下情況，腦袋卻轉也轉不動。好不容易才說出口的話卻是：
「要、要不要一起……吃碗蕎麥麵……啊？」
K先生請了10幾年不見的醉鬼吃蕎麥麵，真是個好人。
他是我剛開始從事這個行業時的客人，雖然並不常來，但會定期露個臉，也就是所謂的老主顧。由於年紀也很接近，漸漸地就開始會談起一些彼此的事，也得知了當時的他任職於製作電視節目的公司。也因為這份交情，獲得了節目的介紹。是少數知道我以一己之力開始經營店面那段時期的其中一人。
我們天南地北地聊起天來。像是彼此沒見面時的事等等。探聽到K先生現在是自由業，從事影像和出版方面的寫手。（感覺好像是這樣）我似乎也說了些自己經商的近況，還得意忘形地大談生意經的樣子。（雖然不記得了）
「嗯嗯」，K先生面帶微笑並不時點頭，聆聽著醉漢所說的話。
我應該就是在這個時候趁著酒興，喋喋不休地講出了多餘的話。
過了差不多一週之後，接到了K打來的電話。
K似乎認為我在蕎麥麵店所說的那些醉話相當新鮮且有趣。
「至今我所採訪過的拉麵店中，沒有任何一名老闆擁有這麼獨特的思考方式，土田先生，不來試試寫本書嗎？」
雖然我連K為什麼這麼興奮都不明白，卻回了句「接下來的就讓我們邊喝點小酒邊談吧」……沒用的大叔又被酒精擺布了，而結果就是落得將近1年的時間，與稿紙乾瞪眼的下場。
開拉麵店而獲得成功的人非常地多。其中也有擁有讓我這種人望塵莫及的店鋪，並賺進幾十億，不，是賺進幾百億的人在。（真羨慕）我果然還是會覺得，由我來寫書實在是太不自量力了。不過，K對我說的話真的讓我很開心。我本人總是希望可以確定自己所站的位置在何處，一直有種焦急的感覺。不管是以何種形式，都很感謝能給予我去挑戰的機會。
打從我剛開始做生意時就決定好，只去做自己做得到的事。
辦不到的事情就不去做，而與之相對的，做得到的事就全力去做。
雖然不知道像我這樣的人能寫出怎樣的書，但，不管是什麼都好，希望能對拿起這本書的人有些什麼幫助。不管是賺錢還是人生的提點都好……。來寫本能讓讀者覺得「有幫助」的書吧！
我的想法就只是這樣。希望能順利地將我的意圖寫進書裡。
續前言
那天在蕎麥麵店聽了土田先生所說的話，說真的讓我相當吃驚。
雖然真的很不好意思，但由於我所認識的土田先生，是個獨自一人在僅有5坪、連內部裝潢也是親手打造的店裡，一天賣著20～30碗拉麵的人。
打聽一下，從那之後的18年間總共開了36間店。就算只算直營，現在也有16間店面，包含顧問業在內，是間年營業額可以達到10億左右的企業。但令我吃驚的並非它的成長狀況，而是從事傳媒產業的我完全不知道這點。
由於我的工作是去採訪餐飲店，對於拉麵業界也自認為與之相應地知之甚詳。要是說到年營業額10億日圓，在拉麵業界內可是了不起的成功者，更不用說是我原本就知道的店，應該不可能會發生「我居然不曉得」的狀況才對。說真的，我對於自己沒有注意到這件事覺得非常的焦躁，也感到相當好奇。
這代表什麼呢？這表示土田先生的店是媒體注意不到一般「偷偷」成長著的。當然，實際上並不是偷偷摸摸地經營，而是光明正大地做著生意的。
我想表達的是，我沒有注意到也就表示「不太受到媒體注目」。更進一步來說，可以解釋成「不借助大眾媒體的力量而壯大」。這是相當特例的事。
在拉麵業界裡有非常多的成功者。其中也有經營規模比土田先生來得更大的人。可是這種店，基本上都是藉助了媒體的力量而成為「名店」的。
反過來說，我想幾乎沒有像土田先生這樣，不靠媒體的力量而順利擴展店鋪的例子。（當然，有資本的大公司又是另一回事）
這20年來，拉麵業界與傳播媒體是緊密結合的。
「藉由接受電視或雜誌的採訪來提升店鋪的人氣，之後就能開闢出多店鋪經營等事業擴展的道路。因此，先成為一間會被媒體介紹的店吧！」
大多數的老闆都抱有如此的想法。反過來甚至可以說是，認定了除此之外沒有成功的路也不為過。
話雖如此，土田先生卻打破了這樣的常識。我就是想著務必要把這一點告訴許許多多的人，為此才請他寫書的。
前面雖然也提到過，他在18年前，從一間用車庫改造、僅僅5坪6個位子的店開始，不依靠媒體，也沒有接受其他企業的援助，只憑自己的資本便不斷成長。再來，他的思考方式和談論的生意經也讓人大開眼界。近來有許多商務書刊，在這個風潮中，我認為這些絕對有流傳於世的價值。除土田先生之外無法一語點破的經營哲學，請務必聽聽看吧！
垣東充生
