世界上最美味的食材書：探訪世界限量起司、火腿、牛排、義大利麵、奶油、橄欖油，搜集50種世界頂級食材逸品！

￭起司1
義大利起司熟成士們的起司
Barlotti／莫扎瑞拉水牛起司
Caseificio Gennari／帕米吉安諾．雷吉安諾起司DOP
奧切利／巴羅洛葡萄酒起士
Caseificio Ponticorvo／博康奇尼水牛起司
奧切利／圓筒形起司
La Casera／卡門貝爾水牛起司
在薩丁尼亞島熟成18個月    佩科里諾羊奶起司
堅持無添加的成熟配方S-1    綜合起司
義大利產100%無添加起司    帕馬森起司粉

想提供的東西、想表達的事——
那就是去感受生產線上的氣氛

￭火腿&香腸類
FERRARINI公司／18個月熟成的帕爾瑪去骨火腿
夢幻食材室的手切帕爾瑪火腿薄片
PiCARON公司／18個月熟成的帕爾瑪火腿
SALCIS公司／安東尼奧的松露香腸
RENIERI家族／豬頸肉臘腸
RENIERI家族／托斯卡納香腸
西恩納特產／琴塔豬肉香腸DOP
皮耶．歐德札先生／Jésus du Pays Basque香腸
皮耶．歐德札先生／Saucisson des Aldudes香腸
皮耶．歐德札先生／鄉村肉醬排

夢幻食材室的伙伴們

￭奶油&橄欖油
奧切利／新鮮奶油
柏迪耶／含鹽奶油
GERACI公司／Nino Parrucca工作室
薩阿拉／特級冷壓初榨橄欖油
裝在陶器裡的特級冷壓初榨橄欖油

￭義大利麵

何謂維切多米尼公司的義大利麵？
2公釐的義大利麵

帕克里管麵
Gragnanesi公司／特飛麵

THE店長 丸岡的野心——
開始推動夢幻食材研究室（LABO）

￭肉&鵝肝
SOULARD公司／新鮮鴨胸肉
MIERAL公司／布列斯雞
CASTAING公司／新鮮鵝肝醬
巴斯克產／鵝肝醬
Ocean Beef／一磅牛排
Ocean Beef／肋排

￭起司2
何謂艾維．蒙斯MOF？
聖內泰爾農家起司
18個月熟成／孔泰起司
牧場的蒲福起司
高山牧場的藍紋起司
金礦山起司
布萊烈沙瓦林起司

夢幻食材風格的家宴
美味的食物只要有一樣就夠了

￭松露
芙朗格公司／一整顆生鮮冬季松露
芙朗格公司／一整顆生鮮白松露

￭魚貝類
不列塔尼產／養殖淡菜
BALENA公司／油漬鯷魚
BALENA公司／油漬鮪魚

￭農產加工品
羅伯特．帕尼撒／羅勒醬
瓶裝小蕃茄
油漬半風乾番茄
沙勞越胡椒／黑胡椒
La Cucinetta／無花果與杏仁的果醬
Pietro Romanengo／果乾
酒釀葡萄乾

序

　　『體會過真正的美味，可以改變你的人生！』

　　我不曉得自己可以經營食品事業到什麼時候，但是還有很多食材尚未介紹給大家，所以沒有要放棄的意思。因為我覺得再也沒有比美味的食物更重要的東西了。

　　假設有個心儀的人，不是會想把最美味的食物獻給他嗎？如果要和別人一起用餐的話，當然是美味的食物比較好。如果要和別人共度用餐的時光，當然也是美味的食物比較好。

　　大家可能會笑我不就只是想吃美食而已嗎？沒錯，只要是能讓我覺得哇……好好吃啊！的東西，什麼都可以。

　　即使是這樣的我，實際上卻不曾在家裡招待過任何人。我也曾經在電子報上寫過「我拚命努力工作了一天，但今天還是吃便利商店的便當。」過著如此周而復始的每一天。

　　在這樣的情況下，今天也有人訂購了這麼棒的食材呢！國內的某個角落正在舉行家宴呢！我們的工作就是全力協助這些人。

　　光是想像上述的家宴會有多麼熱鬧就覺得好高興，像是「哇塞！今天也有人訂購這種鴨肝啊！」之類的。從我現在的生活來看，還沒有閒情逸致在家裡切或煎這些東西來吃，但我覺得只要有人能因此而變得幸福就好了，希望大家都能變得更快樂就好了。換句話說，這是我的夢想。

　　我的論調是「只要是真正美味的食物，只要一點點就夠了」。不需要因為是家宴就做一大堆菜，不用那麼大費周章也沒關係。

　　待客之道的重點在於要讓客人感到驚喜，目的在於要在客人的記憶裡留下一點什麼。除了受到招待、得到祝福的喜悅之外，正因為那份記憶會永遠留下來，人們才會感到幸福。感到開心那一瞬間的記憶並不會長久留在身體裡，但是覺得好幸福啊！的回憶會逐漸累積。我認為留在對方的記憶裡是一件很重要的事。

　　只要有一道菜就夠了。希望大家能認識夢幻食材室，希望把美味的食材呈現給大家，就算只有一樣也好。不只是一瞬間的美味，如果有朝一日能讓大家說出「我是因為了解這些背景，這樣選擇，才產生這些樂趣的」，那就是我們的存在價值了。

　　我想讓消費者高興，希望消費者能因此變得幸福。若能用某種食材炒熱家宴的氣氛，或者是因為那道義大利麵而讓自己成為風雲人物，成為有朝一日的美好回憶，我也會非常開心的。

　　「體會到味覺帶來的前所未有的感受，不僅感到幸福，甚至會改變你的人生。」