推薦序
健康吃也可以這麼時尚、有趣
身為營養師，首要工作就是幫助大家吃得健康，讓罹病者改善問題，幫助亞健康者吃出好體質。但我經常為了個案改不掉的飲食習慣，而大傷腦筋，尤其在台灣，街上到處都有賣美食，或是在家等著開箱揪團買來的食品，既美味又方便。如何能真正改變一個人，讓他願意健康地「吃」，就是要誘發他有「想改變的動機」，才可能付諸行動；但誘發動機真不容易，要先戰勝「美味、方便」。
不過親眼見證小V爸與月卿姐這兩年來努力推動的「綠拿鐵」，讓我很驚豔。綠拿鐵同好會的一群年輕人，為健康的食材注入時尚好玩的元素，如遊戲般愉快地分享給大家，還隨著節慶展現不同食材配方的創意、各種造型與色彩，樂趣無窮。
這群同好會粉絲在彼此相互支持下，走上健康的路，我誠摯希望這股綠拿鐵旋風席捲更多的角落，讓大家一起健康又快樂！或許降低台灣「肥胖、三高、癌症」的盛行率不是再是夢想！
從營養的角度分析綠拿鐵飲食法，其來有自，有點近似在美國風行許久的「輕斷食」。首先在這段期間，飲食方面會排除所有加工食品，再者，食材選擇真食物、好食物、全食物，為身體帶來高纖維、豐富多樣的營養素與植化素。此外，堅果的好油脂也是低脂、優質少負擔的蛋白質來源，打成液態的蔬果更可補足水分。
綠拿鐵的熱量大約只有400至800大卡，更重要的是讓飲用者不必忍耐飢餓，並能學會認識天然食物的美好，還可以很「食尚」，感受這一波新興的飲食浪潮，何樂而不為！
「你，綠拿鐵了沒？」來吧！一起加入綠拿鐵同好會的行列，許自己一個健康快樂的未來！
黃翠華／癌症關懷基金會執行長暨資深營養師
作者序
愛吃肉、愛喝加糖奶咖啡的大叔，開啟故事的始末
「這是學藝術的宿命嗎？」我在人生最精彩的年輕時刻，把時間投注在工作上，盲目地在職場用力打拚，面對未來沒有確切的目標，際遇起起伏伏，曾當過畫室美術老師、進入學校兼任設計領域的講師，也競競業業待過幾個大企業，過著每天朝九晚「久」的日子。
我的頭銜美其名是「視覺設計師」，乍聽之下煞有其事，凡是眼睛看得到的東西，都是我包山包海的工作範疇，每天總有做不完的事，熬夜加班趕案子早已稀鬆平常。這樣的生活持續到結婚生子後，更是蠟燭兩頭燒，用生命換取溫飽，日復一日、年過一年。
照道理說，學藝術的人對於「美」這件事的要求，應該是反映在現實生活當中，不管是衣著打扮、飲食用餐，亦或者小到一支鉛筆、一個橡皮擦，應該都要走「無印」風，才能搭配上自己的生活品味吧？但我的現實生活卻並非如此。
＊久坐懶起身 三餐無肉不歡
工作占據了我生活的大半時間！每天早晨的衣著打扮，大部分都是在半夢半醒之間著裝完成，才能趕上公司差5分鐘就遲到的打卡鐘。
繁冗的設計專案工程，總是在討價還價中拼湊出令人「尚可接受」的範疇中拍板執行，然後轉眼又到中午用餐時間，卻也只能依偎著斗大的電腦螢幕，動作機械地扒飯、吃菜，囫圇吞棗、草草了結這個休息時刻。
接踵而來的是無止境的設計地獄，長時間久坐辦公桌前，連起身倒茶水都懶得去；隨著年紀增長，慢慢地發現身體好像不是自己的，開始控制不住腰圍、體重等許多事情，這時才驚覺自己怎麼了？
平常上班的日子裡，咖啡愈喝愈多、愈大杯，人工奶油球1顆、2顆地加，糖包更是不可或缺的必備品，同事總是玩笑地說：「你是螞蟻投胎的嗎？」我心裡想想，這形容真是有夠貼切！大部分的午餐一定是炸物便當再配上大杯飲料，三餐吃飯無肉不歡，蔬菜只有偶爾來個一兩口，水果更只有「加減吃」、少得可憐。
兒子小V看到我的肥胖狀況，於是跟我訂下「男人的約定」，希望用10天30杯蔬果汁（綠拿鐵）替代全正餐，幫助我改善體態。
＊10天喝完30杯 完成承諾
從當初欣然接受這個「男人的約定」，執行10天喝30杯綠拿鐵，到後期舉步維艱，時間說長不長，卻也一分一秒慢慢地過去。自己因此開始檢討關於「吃」這件小事，在每餐咀嚼中反覆地思索，「慢食」與「全食物」對自己的影響與改變。
健康的回饋在最後一天──第10日揭曉，自覺身體變得輕盈，精神氣色變好了，同時也完成對兒子的承諾：「我做到了！謝謝你！」
此時心中想起一句經典：「不做不會怎樣，做了就會很不一樣！」這是我在那10天最受用的名言。尤其，醫院的年度健康檢查，原有的紅色指數都回歸正常的綠色指標，而平常所穿的衣服明顯寬鬆不合宜，老婆急忙幫我更換全身上下的行頭，重新盤點更新、一次買齊。
＊穿上貼身車衣 拾回運動與自信
現在逛百貨服飾店時，才發現所謂的「美」，也可以從自身做起。雖然我沒有上健身房鍛鍊出健美的體態，但看著鏡中自己可以穿得下貼身的自行車衣，總算重拾運動的興趣與展現自信，更多了一份難得的飲食體驗。
生活中只要利用簡單的飲食方法，也能改變人的舊有想法，開心之餘，至今我依舊持續實踐綠拿鐵的飲食方式，幾乎每天早晨我都會來上1杯。
後來我透過臉書「綠拿鐵同好會」的網路社群，也將綠拿鐵健康的飲食概念分享給更多想要、需要改變現況的人們。然而現在假日休息時，我也開始騎自行車與家人一同追風；或許下次，我們在路上相遇也可以打聲招呼喲！
小V爸（臉書暱稱Lu Shao Yu）
作者序
用「綠拿鐵」改變人生
「你試過很多方法就是瘦不下來？或者好不容易瘦了一點，沒多久又復胖？」別氣餒，這可能是因為你身體裡累積了過多的廢物和毒素。其實只要用對方法清除體內的廢物和毒素，很快就可以恢復健康、常保苗條。
尤其，如果你經常感到胃腸脹氣、便祕、消化不良、沒有活力、疲勞、憂鬱、頭痛、過敏、容易感染，那就代表體內已經累積了過量的毒素。
我開始養生以前就渾身是「毒」，上面提到的症狀幾乎全有，身材也逐漸「走山」。
＊健康、安全、省事又省錢
還好為了幫助我先生抗癌，我們從40歲出頭養成每天喝1杯新鮮現打蔬果泥的習慣，慢慢地，上述症狀一樣樣消失。更好的附加效果是20多年來兩個人都不再為體重失控而煩惱，再加上養成運動的習慣，身體愈來愈苗條結實。
本書的另一位作者小V爸，在過了40歲以後，也漸漸有了跟我過去差不多的困擾──肌肉愈來愈軟，游泳圈取代腰線，腹部6塊肌經過歲月淬煉變成了1塊肥油，連彎腰綁鞋帶都變得費力，典型的中年大叔模樣。但忽然之間，他減肥成功，還改變造型，立刻從中年大叔變身型男，嚇了我一大跳。
更好的是，小V爸借助數位工具、社群媒體，在臉書成立了「綠拿鐵同好會」，跟同好一起分享綠拿鐵的飲用經驗、舉辦線上和實體活動，號召更多朋友一起參加。結果雪球愈滾愈大，不僅同好人數直線上升，而且跨界、跨洲，現在不僅台灣、港、澳、星、馬、泰、韓、日都有同好，還橫跨美洲、歐洲，共有三大洲、13個國家都有同好參與活動、分享心得。
最讓我驚豔的是同好在社群分享的綠拿鐵體驗。最多人提到的是便便順暢了，皮膚光澤了，鼻子或皮膚過敏改善了；小朋友愛上蔬果、不再喝外面的飲料；身體不再沉甸甸，告別頭痛、失眠；腰圍變小，鮪魚肚消失，血糖、血壓、血脂下降了，甚至有人連臉上的汗管瘤都少了一半，省下不少做雷射美容的錢。
當然最有成效的是減重，光參與4次、10天全面式的同好，累計的總體重就減了將近165公斤，個別同好私下減掉的體重更無法估計。最重要的是這種方法健康、安全、省事又省錢。
＊與精力湯有異曲同工之妙
這中間我也扮演推波助瀾的角色。以「健康飲食終身義工」自許的我，就是希望大家都能自覺飲食上的錯誤，改變飲食習慣，為自己打造更健康、更美好的人生；因此看到綠拿鐵同好會的成功，聽到這麼多好消息，怎能忍住不與大家分享！
於是，我在每次演講時，都會分享綠拿鐵同好的成功故事、食譜和QR Code，吸引了很多人加入同好會；也曾邀請綠拿鐵達人上電視分享成功經驗，讓更多人親眼目睹綠拿鐵的成效。
其實我敢大力背書、推薦，是因為小V爸所提倡的綠拿鐵跟我提倡的精力湯有異曲同工之妙，都是用蔬果、種子打成蔬果泥，用植物鮮活完整的營養，幫助身體排毒。
＊給身體和生命全面改變的機會
回想20多年前，我每天早上用1杯現打蔬果泥為自己和罹患肝癌開刀的先生補充營養，結果很快就發現：我原本照三餐在痛的胃不痛了，便祕逐漸改善，皮膚變好，1年後幾乎不再感冒、腸胃炎，7年後更脫胎換骨，精神體力愈來愈好；而我先生之前因為肝腫瘤直徑很大，開刀治療後重返學術界，後來又從事壓力很大的公職，但是身體一直都非常健康，被醫生讚許為行醫20多年來僅見的奇蹟。
所以，我非常鼓勵大家嘗試綠拿鐵，因為它專為上班族設計，操作比精力湯更簡單、食材更容易準備。如果你覺得像我這樣每天1杯堅持20多年有點困難，那麼不妨給自己10天，讓自己的身體和生命都有一個全面改變的機會。
很多人都做到了，你也應該試試。
陳月卿／癌症關懷基金會董事長、養生專家
