冷製蛋糕:短時間就能完成

冷製蛋糕:短時間就能完成
定價:280
NT $ 196 ~ 360
  • 作者:森崎繭香
  • 譯者:蔡麗蓉
  • 出版社:邦聯文化
  • 出版日期:2017-05-25
  • 語言:繁體中文
  • ISBN10:9869456340
  • ISBN13:9789869456340
  • 裝訂:平裝 / 96頁 / 18.2 x 25.7 cm / 普通級 / 全彩印刷 / 初版
 

內容簡介

誰說做蛋糕一定要烤箱?

  免開火、免進烤箱的冷製蛋糕,只要攪拌好冰起來就完成!
  不需專業器具,短時間內即可製作,
  是每個人都可在家動手做的簡單美味。

  本書分為4大章節,
  除了冷製蛋糕外,同步介紹各種冰涼點心:

  Part.1 
  冷製甜塔
  巧克力香蕉塔、檸檬卡士達塔……etc

  Part.2 
  冰涼蛋糕
  抹茶甘納豆蛋糕、哈密瓜杏仁奶油蛋糕……etc

  Part.3  
  冷凝甜點
  奶茶巴巴露亞、奇異果奶凍……etc

  Part.4
  冰淇淋&雪酪
  杏桃馬斯卡彭起司冰淇淋、迷迭香風味鳳梨雪酪……etc

  製作方法輕鬆簡單,非常推薦初學者嘗試,也很適合親子同樂喔!
  炎炎夏日,就來做好吃的冷製蛋糕吧!
 
 

作者介紹

作者簡介

森崎繭香Mayuka Morisaki


  料理統籌、甜點及料理研究家。曾任大型烹飪學校講師與甜點師傅,並於法國料理及義大利料理餐廳累積豐富廚藝經驗後獨立出道。目前為企業開發食譜,亦為雜誌及書籍提供食譜等,活躍於各領域。著有《野菜たっぷりマリネ、ピクルス、ナムル》(河出書房新社)、《野菜ペーストで簡単おかず》、《豆腐クリームの絶品レシピ》(皆為枻出版社)等書。

  www.mayucafe.com/
 
 

目錄

作者的話…………2
冷製蛋糕的便利之處…………6
冷製蛋糕的基本概念…………7
 
Part. 1
冷製甜塔
 
巧克力香蕉塔…………14
綜合莓果塔…………16
檸檬卡士達塔…………18
柑橘蜂蜜塔…………20
柳橙紅茶塔…………22
草莓奶油塔…………24
南瓜奶油塔…………26
焦糖堅果塔…………28
鳳梨白巧克力塔…………29
葡萄乾奶油塔…………30
奇異果香蕉椰香塔…………32
 
Part. 2
冰涼蛋糕
 
草莓鮮奶油蛋糕…………36
摩卡咖啡蛋糕…………38
椰香芒果蛋糕…………40
蒙布朗蛋糕…………42
巧克力黑櫻桃蛋糕…………44
抹茶甘納豆蛋糕…………46
哈密瓜杏仁奶油蛋糕…………47
提拉米蘇…………48
葡萄蛋糕…………50
奇異果鳳梨起司奶油蛋糕…………52
紅茶奶油蛋糕…………54
地瓜黑芝麻蛋糕…………56
黑糖蜜黃豆粉豆腐奶油蛋糕…………58
 
Part. 3
冷凝甜點
 
橙香生起司蛋糕…………60
覆盆子茅屋起司蛋糕…………62
白桃優格蛋糕…………63
巧克力慕斯…………64
蘋果巴巴露亞…………66
奶茶巴巴露亞…………67
水果凍…………68
咖啡凍…………70
黑芝麻布丁…………71
芒果布丁…………72
奇異果奶凍…………74
水羊羹…………75
 
Part. 4
冰淇淋&雪酪
 
香草冰淇淋…………78
焦糖&抹茶紅豆冰淇淋…………80
杏桃馬斯卡彭起司冰淇淋…………82
迷迭香風味鳳梨雪酪…………83
橘子雪酪…………84
西瓜雪酪…………84
藍莓優格冰淇淋蛋糕…………86
南瓜冰淇淋蛋糕…………88
栗子巧克力冰淇淋蛋糕…………90
 
+Recipe
1 一口迷你塔…………34
2 變身為1人份玻璃杯甜點…………76
3 疊一疊就完成的超簡單聖代…………92

Column
冷製蛋糕的包裝方式…………94
 
 



  製作甜點很花時間,事前準備及事後整理也很麻煩……
  真的是需要一些熱情才做得來。
  一旦想在紀念日或客人來訪時一展身手,
  卻又因久未製作而擔心可能會失敗。

  本書為大家介紹的全部都是「冷製甜點」,
  省略了烘焙甜點過程中,
  最費事的「製作麵糊並烘烤」之步驟所製作而成。

  就連酥香的甜塔或鬆軟濕潤的蛋糕,
  也只要組合搭配市售零食、麵包、堅果類、巧克力等材料,
  就能完成甜點基底,十分輕鬆簡單。
  無需入烤箱或開瓦斯就能完成,這正是冷製甜點的最大魅力。

  此外,為了讓家裡沒有蛋糕模型等特殊工具的人
  也能輕鬆製作,本書所匯集的食譜,
  都是只要運用一般家庭現有的淺方盤或玻璃瓶即可完成。

  省下烘烤的時間,便能好好地打發奶油、裝飾水果等,
  享受製作的樂趣。

  若大家可以透過本書,更加熟悉並享受製作甜點的時光,
  將是我最開心的一件事。
  希望各位讀者的點心時間,能夠成為無上幸福的時刻。
 
森崎繭香
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