事物掌故叢談(8)：穀蔬瓜果

　　
　　本書詳細考證了穀蔬瓜果在史籍文獻中的種植歷史，以及與它們相關的各類民間掌故，其中不乏奇聞異事，讓人不禁感歎小小的穀物瓜果蔬菜竟有如此妙趣橫生的故事。
　　
　　「事物掌故叢談」是中國民俗和文學史專家楊蔭深先生代表作。全套書按「歲時令節」、「神仙鬼怪」、「衣冠服飾」、「飲料食品」、「居住交通」、「器用雜物」、「遊戲娛樂」、「穀蔬瓜果」、「花草竹木」分為九個大類。探究日常生活中五百多種事物的最初來源和歷史演變，囊括古今中外眾多的典故常識，基本涵蓋人們日常生活的方方面面。
　　
　　追本溯源是「事物掌故叢談」的最大特色，日常生活中那些人們熟知的事物起源於何時，又經過怎樣的變化成為現今的形態。作者引經據典、信手拈來，這種追溯是以考證典籍的記載為基礎撰寫而成的。自稱有「歷史癖」的楊蔭深先生遍覽群書，通過精心梳理、嚴謹考證，將各類事物與掌故一一對應，令人豁然開朗、耳目一新。全套書雜以趣聞傳說、軼事傳奇，內容豐富充實、妙趣橫生，是關於民俗文化、日常生活、市井百態的百科全書。
　　
本書特色
　　
　　還原日常事物原始本真。基本涵蓋日常生活的方方面面，囊括了古今中外眾多典故常識。
　　史料價值彌足珍貴。作者引經據典，精心梳理，嚴謹考證。
　　全套書雜以趣聞傳說、軼事傳奇，內容豐富充實、妙趣橫生。
　　特邀當代名家治印、配畫，增加閱讀樂趣。
　　

作者簡介    

楊蔭深（1908—1989）

　　原名楊德恩，字澤夫，浙江鄞縣人（今寧波市鄞州區）。中國古典文學史家、民俗學家。上海市第二至第六屆政協委員。曾任中國俗文學會顧問、上海民間文藝家協會理事、顧問，上海辭書學會理事。歷任商務印書館、上海辭書出版社編審，《辭海》編委等職。主要著作有《先秦文學大綱》、《中國文學史大綱》、《中國學術家列傳》、《五代文學》、《隋唐五代文學編年長編》、《中國古代遊藝研究》、《古今小說來源考》、《中國民間文學概說》、《中國俗文學概論》等。
 

一、稻麥
 
稻為五穀之一。說起穀，古來就有三穀、五穀、六穀、九穀、百穀諸稱，如《格致總論》云：
 
穀，種之美者也。其為種也不一，考之前載，有言三穀者，粱稻菽是也；有言五穀者，麻黍稷麥菽是也；有言六穀者，稻黍稷粱麥苽是也；有言九穀者，稷秫黍稻麻大小豆大小麥是也；有言百穀者，又包舉三穀各二十種者為六十，蔬果之實助穀各二十是也。
 
按：鄭玄註《周禮》謂三穀黍、稷、稻，五穀黍、稷、菽、麥、稻，與上述有異；又有四穀黍、稷、稻、麥。晉崔豹《古今注》又謂九穀黍、稷、稻、粱、三豆、二麥，亦與上述不同。蓋此種總稱，大抵為後人隨意掇合，原無定例可言。惟五穀中無稻，則實不可通，故當以鄭說為是。
 
稻字從禾從舀，舀象人在臼上治稻之義。種類殊多，但大別之則為粳糯兩種。再由此兩種分歧而出，據古籍所載約近百種，如明徐光啟《農政全書》云：
 
黃省曾《理生玉鏡》曰：稻之粒其白如霜，其性如水。《說文》謂之「稌」，沛國謂之「粳」。以黏者謂之「糯」，亦謂之「秫」；以不黏者謂之「秔」，亦謂之「粳」。故氾勝之云：「三月而種秔，四月而種秫。」然皆謂之稻也。《魯論》之「食夫稻」，粳也。《月令》之秫稻，糯也。糯無芒，粳有芒。粳之小者謂之「秈」，秈之熟也早，故曰「早稻」；粳之熟也晚，故曰「晚稻」。京口大稻謂之粳，小稻謂之秈。其粒細長而白，味甘而香，九月而熟，是謂稻之上品，曰「箭子」。其粒大而芒紅皮赤，五月而種，九月而熟，謂之「紅蓮」。其粒尖色紅而性硬，四月而種七月而熟，曰「金城稻」，是惟高仰之所種，松江謂之「赤米」，乃穀之下品。其粒長而色斑，五月而種九月而熟，松江謂之「勝紅蓮」。性硬而皮莖俱白，謂之「種稻」。其粒大色白，稈軟而有芒，謂之「雪裡揀」。其粒白無芒而稈矮，五月而種九月而熟，謂之「師姑秔」，《湖州錄》云：「言其無芒也。」四明謂之「矮白」。