作者序
直至此本書完成之前，全部的團隊，在Srisom Kopant教授的指導下不論是美食組，食譜試驗組，烹飪組都全力以赴。而美術組，編輯組，出版組的每一個作業過程則是由此本書總編輯Nidda Hongwiwat主導帶領
泰式料理這本書是集結了第一本教授烹飪步驟的食譜書，全本都將這些步驟以彩色圖片呈現，圖片非常豐富，需要花數年的時間才能產出這些圖片，也因為這些努力，這本書才能夠如此的圓滿的呈現給讀者，這些豐富的圖片讓剛踏入烹飪世界的初學者看到烹飪過程的畫面，能更輕鬆及有自信地跟著操作，印象也會更深刻
此外，本書還收集了許多烹飪專家的食譜，像是Srisom教授的食譜，從一到現場就帶領團隊進實驗室，確認依食譜做出的每一道菜，調味份量都和實品符合最接近實品，每一個烹飪步驟更清楚，做出來的成品味道是最符合食譜的教學內容，讓做出來的成品是正確且成功的，而這又是另一個花費數年的作業過程
每一道挑選出來的料理都明確的分門別類，從一開始的點心類，配菜，涼拌，湯類，咖哩類，辣醬類，家禽肉類，魚類，甚至還有蔬菜類，飯類麵類，最後以簡單易做的泰式甜點做結尾
只要有這本書在手，就宛如自己家的廚房永遠都有一位廚娘了解自己想吃什麼然後幫忙出主意，這本書值回票價，不僅是自己買來看，還可以送給親戚好友，泰式料理這一版提供新的內容給讀者，書本更厚，內容更精美精緻，價錢卻沒有更貴，維持原價不變。
Nidda Hongwiwat
