酵素救命半斷食療法：超輕鬆！不節食！日本酵素名醫教你酵素半斷食，打造不生病的好體質！

　　★ 體內淨化再升級！酵素半斷食療法

　　我們人體最需要仰賴「酵素」的運作，一旦缺乏酵素，就無法進行各種生理反應，從食物的分解、消化、吸收、代謝到修復細胞、分泌賀爾蒙、抵擋病原菌等，大大影響著我們的健康和壽命。

　　然而，唯一一個能對全身細胞髒污進行大掃除，並將細胞轉換成好細胞的方法，就是「酵素半斷食」。三餐以攝取含有豐富酵素的蔬菜或水果為主，就能立即獲得以下的神奇效果，還可以預防及改善疾病喔！

　　●讓腸道等內臟可以休息。
　　●腸道內變乾淨。
　　●使血液變乾淨，血液循環變好。
　　●提升免疫力。
　　●排出推積體內的毒素。
　　●消除身體痠痛。
　　●使呼吸器官、循環器官運作更順暢。
　　●睡得更沉、變得不容易賴床。

　　★ 不節食！酵素半斷食具體作法大公開

　　進行酵素半斷食時，請務必遵守這三點：補充充足的水分、注意半斷食前後的飲食（半斷食前一餐以攝取少量的生菜或水果為主；半斷食後的兩餐，也要選擇生菜或水果，讓食物易消化，不對腸胃造成負擔，之後再慢慢恢復平常的飲食），以及不要擔心好轉反應（如暫時性的頭痛、暈眩、肩膀痠、腰痛等現象）。

　　【半日方案】1星期1次
　　‧這段時間只能攝取優質的水。

　　【一日方案】1個月2次
　　‧早餐→水果1~2種、生菜1~2種、醬料（醬油和黑醋少許、亞麻仁油1大匙，依照個人喜好加入少許味噌）。
　　‧午餐→酸梅乾1顆（含有豐富的檸檬酸，具有消除疲勞之效）。
　　‧晚餐→和早上相同（變換蔬菜種類更佳）。

　　【二日半方案】1個月1次
　　‧第一天晚餐→酸梅乾1顆；磨碎的蔬菜、醬料（參考一日方案早餐的醬料，以下相同）。
　　‧第二天早餐→酸梅乾1顆；磨碎的蔬菜和醬料；水果1種。
　　‧第二天午餐→酸梅乾1顆；磨碎的蔬菜和醬料。
　　‧第二天晚餐→酸梅乾1顆；磨碎的蔬菜和醬料。
　　‧第三天的三餐和第二天相同。
　　‧第四天早餐：酸梅乾1顆；磨碎的蔬菜和醬料；水果1~2兩種，或是磨碎的蘋果。
　
　　★ 守護體內酵素大作戰！40歲開始更要備戰

　　人體一輩子只能製造一定總量的酵素。製造酵素的能力隨著年紀的增長而漸漸衰退，一旦邁入40歲後，體內酵素就會開始大量減少，只會產生一半的量，因此除了每月進行酵素半斷食之外，本書中，作者鶴見隆史以淺顯易懂的方式，詳細說明如何從飲食內容、生活習慣中有效獲得更多酵素的訣竅！

　　【必做！增加酵素5大守則】
　　‧將蔬果刨絲或打成果汁，食物酵素立即增加2~3倍！
　　‧生食、熟食的理想比例是6：4。
　　‧富含酵素生菜、水果、發酵食品請充分補充。
　　‧多攝取抗氧化物質（如海鮮、蔬菜、海藻、大豆等）以及油品（如亞麻仁油、紫蘇油、芝麻油、橄欖油）。
　　‧建議以蒸煮方式調理食物；烤和炸會讓酵素全部消失，且易產生致癌物。

　　【必知！浪費酵素10大惡習】
　　‧僅吃熟食，不吃生食。
　　‧三餐都吃過量。
　　‧喜歡在半夜吃東西，且吃飽了就睡覺。
　　‧晚上時常不睡覺，熬夜工作或看手機等。
　　‧長期服用藥物（如止咳藥、鼻炎藥、退燒藥、腸胃藥等）。
　　‧攝取過多使用砂糖的甜食（如蛋糕、冰淇淋、巧克力、羊羹等）。
　　‧吃太多肉、魚、蛋等動物性蛋白質。且魚類和肉類在同一天吃。
　　‧反式脂肪（如泡麵、鹽酥雞、甜甜圈、洋芋片等）或氧化的油脂過度的攝取。
　　‧習慣生吃種子（如葡萄、西瓜、蘋果、水梨、柑橘、檸檬等水果的種子，以及花生、杏仁、紅豆、黃豆）。
　　‧抽菸、飲酒過量。長期累積過多壓力。

本書特色

　　◆ 蔬果汁這樣喝最有酵，立即根治小毛病
　　蔬果打成汁或刨絲，更容易完整吸收營養。
　　◆ 酵素半斷食三方案，全身細胞好活力
　　攝取少許的蔬菜或水果，月月清除體內廢物和毒素。
　　◆ 聰明從食物攝取高酵素，自然提升自然療癒力
　　介紹高麗菜、蘋果、柑橘等高酵素蔬果，越吃越健康。
　　◆ 保健新觀念，營養補充品並非萬靈丹
　　若長時間攝取，會減少酵素的產生，恐使身體虛弱。
 

作者簡介

鶴見隆史（TSURUMI・TAKAFUMI）

　　1948年出生於日本石川縣。金澤醫科大學醫學院畢業。之後陸續在數間醫院服務，卻使他感受到西方醫學的限制。現任鶴見診所院長。認為造成疾病的重要原因在於「飲食生活」，提倡以「酵素營養學」為基礎的治療和其獨特的飲食養生。研究並實踐不依賴西藥的醫療法，也致力於癌症和其他不治之症的治療。最近和美國休士頓實踐酵素醫療的醫師們交流，引進最新的療法，提出許多成功的實例，酵素營養學講座、演講等也廣受好評。
 

吃錯更傷身！「生的種子」千萬不行吃下肚
 
◎種子會抑制酵素運作
 
「種子是營養的寶庫吧！既然這樣，將它丟掉多麼可惜！」
 
如果你也是這種想法，吃水果時會連種子一起吃，請立刻停止這種行為。
 
其實蔬菜或水果的生種子，幾乎可以說是毒物，是相當危險的食物。
 
種子含有抑制酵素運作的稱作ABA（abscisic acid，脫落酸）的物質。
 
此物質為了讓種子能夠在最好的時機發芽，會在此時機到來之前，中止和發芽有關的酵素活動。此物質若是進入人體內，會屏障消化酵素和代謝酵素的運作，和藥物一樣浪費酵素，削弱免疫力。
 
尤其是對於分泌消化酵素的胰臟打擊相當大，最壞的情況，還會增加胰臟癌的風險（最近常有胰臟癌的患者前來看診，很多人都是從小就習慣水果連種子一起吃）。
 
野生的松鼠有一種很有趣的習性，就是牠們不會將撿到的種子馬上吃掉，而是將種子先埋進土裡，幾天後再挖出來吃。這是因為泥土的濕氣會使酵素開始運作，而種子的毒性也會被去除的關係。
 
葡萄、西瓜、蘋果、水梨、柑橘、檸檬等水果的種子，以及花生、杏仁、紅豆、黃豆等都要注意不要未經處理就直接吃。但有些種子例外，像是草莓、奇異果、番茄、小黃瓜、茄子、秋葵等，因為這些種子非常小，幾乎不會對身體造成影響。
 
◎「糙米」正確又好吃的煮法
 
由於糙米的營養價值比白米高，應該有很多人都喜歡吃糙米。但是糙米也是種子，需要注意吃法。
 
常常有人認為要簡單煮出好吃的糙米，壓力鍋最好用。然而，這其實是非常危險的吃法。使用高溫高壓的的壓力鍋，具有去除糙米所含的ABA毒性的優點但是經由高溫加熱，會產生強力的致癌物質丙烯醯胺（acrylamide），此物質在糖化物質中是最糟糕的。
 
話雖如此，若直接改以電子鍋煮糙米，ABA的毒性仍會存在。
 
在此，向大家介紹正確的糙米煮法。
 
①在米中加入生紅豆、牛蒡或番薯、稗、小米、黍等雜穀（十穀米等也可）、生芝麻、乾香菇、乾蘿蔔條、海帶、裙帶菜、寒天粉、酸梅乾等。接著，放入米糠或是麴（糙米0.36公升約放入三小匙）。
 
②將①泡在水中超過二十小時後，不換水直接以土鍋或電子鍋煮。絕對不要使用壓力鍋。