沙拉100╳醬汁100：野菜、果物、肉類、海鮮、超級穀物的美味遊戲

定價：~~350~~ 元

NT $ 70 ~ 350

作者：金胤晶
譯者：鄧瑾又
出版社：悅知文化
出版日期：2016-07-20
語言：繁體中文
ISBN10：9869316581
ISBN13：9789869316583
裝訂：平裝 / 252頁 / 19 x 21.5 cm / 普通級 / 全彩印刷 / 初版

內容簡介

只要活用冰箱現有的食材，淋上自製的保存醬汁，
咚咚咚拌勻，三兩下就能輕鬆做出美味的沙拉
一盤簡單又美味的沙拉，開胃、清爽，
能為你灌注能量，舒展原本沉悶停滯的身心

　　充滿山海美味的一碗沙拉，是豐盈你能量的小宇宙，
　　養成健康的飲食習慣，請從吃沙拉開始吧！

　　沙拉的多樣性，在於隨心所欲。簡單如運用當令蔬果，到華麗澎派的海鮮肉類，最後淋上風味獨特的醬汁。每一口，都能吃進大量滋養人體的美好養分！

　　煮法多元、步驟清楚、擺盤優美、低油脂零負擔！

　　◆自製常備保存的100道醬汁
　　醬汁是沙拉的靈魂，書中介紹超過百道的醬汁食譜，包括：義大利蜂蜜香醋醬、西班牙小酸豆醬、優格奶油醬、咖哩美乃滋醬、肉桂檸檬醬、蒜味海鮮醬、巴西里松子醬等。

　　◆冷溫沙拉100道，還有常備菜
　　運用蒸煮、煎炒、油炸、烤箱、直火烤、燉滷、醃漬等多種調理手法，設計出多達100道的沙拉，以及適合做為飯料理配菜的常備菜。

　　◆不浪費食物，融入各式素材
　　除了基本款肉類、海鮮、水果，以及運用冰箱的常備食材之外，更收錄了現今最夯的超級穀物，如：莧籽、燕麥、奇亞籽、野米、扁豆、菜豆、黃豆、鷹嘴豆等。

　　◆就算三餐都吃沙拉也沒問題
　　早晨需要補充蛋白質，就選擇雞蛋沙拉；中午需要補充碳水化合物，就來杯鷹嘴豆鮮果沙拉；晚餐胃口不好，那就試試辣味泰式米線沙拉！

清爽推薦

　　維多利亞｜料理作家
　　Joyce鄭凱華｜《灣案餐桌》作者、「廚房旅行日記」板主
　　林姓主婦｜「林姓主婦的家務事」板主

作者介紹

作者簡介

金胤晶

　　畢業於食品營養科系，擁有營養師資格，同時也取得家庭教育學碩士的資格。以食物設計師與料理研究家的身分，活躍已長達15年。

　　料理教室「Green Table」創辦人，擅長根據季節變化，將新鮮營養的食材加以組合，並端上餐桌。

　　「Green Table」是作者與同為外食顧問的姐妹，共同創造的一個感性空間。作者是三姊妹裡的老二，以製作出美味又健康的沙拉而聞名。每一季，整個家族都會來到爸爸的農場採收當季農作物，對於追求充滿自然的幸福食物與親近環境的一家人來說，「Green Table」正傳播著健康又完整的飲食文化。

譯者簡介

鄧瑾又

　　政治大學韓文系畢，因熱愛韓國娛樂文化，曾隻身前往韓國流浪於梨花女子大學韓國語學堂，並取得韓文檢定6級。喜愛閱讀，加上多年在報社的工作經驗，培養出對文字的敏銳度。持續在翻譯的領域，體會韓文字的奧妙與神奇。

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序

前言

養成美味又健康的習慣，
請從沙拉課程開始吧！

　　美好的春日午後，我正悠閒地享受日光浴。在製作這本食譜的期間，我真的感到很開心，也總是因此想起媽媽。那個從小經常以野菜與木碗，做「一碗料理」給我、無所不能的媽媽。

　　媽媽養大了我們五個孩子，好像沒有什麼事情能夠難倒她，每天以蘋果和胡蘿蔔打成果汁，為全家人展開忙碌早晨的媽媽，其實菜色並不華麗，但總是用當季時蔬與豆腐用心準備早餐，她的模樣至今仍留在我心中。我想，這些充滿愛的沙拉，也許就是從當年媽媽所做的美味拌菜而來的吧。直到真正做了沙拉才知道，每天吃的菜雖然與沙拉不太相似，但這些由媽媽以醬汁涼拌的蔬菜與涼粉，也可以算是沙拉的一種。

　　我常煩惱著，該如何才能夠像媽媽一樣，每天僅運用家裡少少的蔬菜與水果，做出簡單又美味的沙拉。而我就這樣反覆製作沙拉，點點滴滴地累積，如此寫成了這本書。書中所出現的食材，都是能夠簡單料理，並且搭配喜好輕鬆製作沙拉的材料。因此，不論冰箱中有什麼，都絕對能做出令人驚豔的好吃沙拉，再加上100多種醬汁，讓你可以依照個人喜好，挑選適合的口味。從現在開始，就請活用保存自製醬汁吧！利用喜歡的新鮮蔬菜，淋上醬汁，咚咚咚地攪拌均勻，三兩下就準備好一桌子健康的料理。

　　也多虧從小養成的良好飲食習慣，我現在所創立的料理教室「Green Table」，就是擁有「根據季節變化，將新鮮營養的食材送上桌」的含義。我要向讓Green Table誕生的媽媽；總是幫我嘗試各種新口味的帥氣老公；還有不論何時總是全心全意享受我所烹調的食物，並且說著：「媽媽的食物最棒了！」的兒子真橋，致上滿滿的感謝。

　　最後，我要將這些健康的沙拉食譜，當作一份美好的禮物送給你。

Green Table金胤晶

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