升科大四技－飲料與調酒(2017最新版)(附隨堂測驗卷)

定價：~~390~~ 元

NT $ 351 ~ 390

作者：劉貞秀，王彬如
出版社：全華圖書
出版日期：2016-06-17
語言：繁體中文
ISBN10：9864632574
ISBN13：9789864632572
裝訂：平裝 / 364頁 / 8k菊 / 21 x 29.7 cm / 普通級 / 雙色印刷 / 初版

內容簡介

　　加入最新105年統測試題，資料豐富齊全，內容多以表格方式呈現，敘述簡短容易理解。每章章首有研讀重點及架構樹狀圖，章末皆有大量的歷屆試題供學生練習及參考用，適合作為升學準備之用書。
　　
本書特色

　　1.全書內文以表格呈現，且文字敘述簡短精要。
　　2.各章皆附歷屆試題，並加入最新105年統測試題。
　　3.書中加入許多與內文相關的小知識（常識）。
　　4.各章開頭皆附有該章的章節架構。
　　

第一章緒論
第一節飲料的定義及分類
第二節飲料店的分類及經營
第三節酒精的影響

第二章非酒精飲料－茶
第一節茶的分類及特性
第二節茶的沖泡方法
第三節調味茶的變化及調製
第四節養生茶的認識及調製

第三章無酒精飲料－咖啡
第一節咖啡的種類及特性
第二節咖啡的沖煮法
第三節特調熱咖啡的製作
第四節特調冰咖啡的製作
第五節咖啡的飲用

第四章無酒精飲料－其他
第一節現成包裝飲料的認識
第二節果汁飲料的調製
第三節冰沙的調製

第五章酒的類別
第一節釀造酒(Fermented Alcoholic Beverages)
第二節蒸餾酒
第三節合成酒
第四節國產酒

第六章雞尾酒的調製
第一節雞尾酒的特性
第二節調酒之用具與材料
第三節調酒的基本原則與方法
第四節雞尾酒的種類
第五節雞尾酒的調製

第七章吧檯作業及酒類服務
第一節吧檯設備及作業規範
第二節酒單的認識
第三節酒的服務
第四節酒與食物的搭配

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