珠寶盒法式點心坊：40道品味法國的烘焙饗宴

定價：~~650~~ 元

NT $ 315 ~ 650

作者：珠寶盒法式點心坊
出版社：商周出版
出版日期：2016-07-09
語言：繁體中文
ISBN10：9864770519
ISBN13：9789864770519
裝訂：精裝 / 208頁 / 16k / 19 x 26 cm / 普通級 / 全彩印刷 / 初版

內容簡介

精品級烘焙名店珠寶盒法式點心坊　私房配方首度公開．感動滋味一次珍藏

　　★ 名人饕家口碑相傳，夢幻烘焙名店
　　★ 精巧手藝，日本知名法式烘焙大師、冰淇淋甜點世界冠軍也驚豔的精緻質感
　　★ 嚴選店內人氣甜點 & 歐式麵包 & 絕版經典產品，收錄超過40道配方

　　甜點，展現著法國人的優雅品味；麵包，則是法國人的靈魂。十年前，珠寶盒法式點心坊率先引進多種法式風味，以閃耀如珠寶般的甜品，與保留自然口感的歐式麵包，在眾多美食愛好者的口袋名單中留下記號。本書首度公開配方，由主廚親自示範步驟，蒙布朗、國王餅、牛角可頌、可麗露、焦糖布蕾、鹹派……等，完美複製來自塞納河畔的華麗饗宴。

名人推薦

　　2011法國最佳工藝獎MOF得主、2010冰淇淋甜點世界冠軍泰瑞・巴馬斯（Thierry Bamas）｜日本知名法式烘焙品牌Le Petit Mec、RÉFECTOIRE經營者兼主廚西山逸成（NISHIYAMA ITSUNARI）熱情專文推薦

作者介紹

作者簡介

珠寶盒法式點心坊

　　2006年，在麗水街開設第一間門市，成為台北歐式麵包及甜點品牌先驅。

　　2007年，微風廣場引進世界知名甜品專櫃「Dean & Deluca」，店內販售產品均選自於此。

　　2008年，在與Maison Kayser、六福皇宮、亞都麗緻、Paul並列的評比中，獲得了長棍麵包獲得中國時報評選為第一名。

　　2010年底，大S指名選用的喜餅禮盒。

　　堅持初衷，從被認定為「只能撐半年」的小店，經營至今十年，成為歐式麵包甜點熱愛者熟知品牌。

　　一路走來，用心選用品質優良、無添加的天然原物料，呈現美味與美感兼具的法式風味。

前言

【Part 1】用甜點寫日記：複製法式的生活方式
國王餅 – 主顯節
巧克力 – 情人節
樹幹蛋糕
潘尼朵尼
史多倫
巧克力樹
香料蛋糕
耶誕餅乾
艾克斯糖

【Part 2】為最愛的人烘焙，是一種幸福：珠寶盒的初心
大魔杖
法式核桃
大牛角
面具
拖鞋
鮮奶布里歐
農夫
波爾多皇冠
奶油維也納
起司巧巴達

【Part 3】每一口都是療癒：珠寶盒無可取代之美
甜椒巧克力
獅子心
麥卡倫
三重奏
柚滋
遇見西西里
蒙布朗
黃金歐布納
栗子巴斯克餅
太陽

【Part 4】融化在舌尖的美味：珠寶盒的祕密
紅酒洋梨蘋果塔
可露麗
蘋果派
布列塔尼
普羅旺斯
布蕾
鹹派
橘片
布列餅乾
達可瓦茲
棉花糖

基本結構製作

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