家常味兒

定價：~~280~~ 元

NT $ 45 ~ 246

作者：梁瓊白
出版社：雅事文化
出版日期：2016-03-10
語言：繁體中文
ISBN10：9865760444
ISBN13：9789865760441
裝訂：平裝 / 208頁 / 16.8 x 22 cm / 普通級 / 全彩印刷 / 初版

內容簡介

用隨手可得的食材、以最適意的烹調方式、詮釋最家常的好味道，
廚房外的祕境空間、蘊涵鍋鏟下的快意人生，
資深料理人分享她的廚房心得，提供食譜外的生活智慧，
讓關關相連的生活與飲食輕鬆又自在。

　　64篇包括各種食材的家常風味，傳承最雋永的味道，提供最實用的技巧，烹煮每一道讓家人回味與長留回憶的菜餚。

　　包括各式手作番茄醬、辣椒醬、花生醬、黑芝麻醬…，完全無添加的安全食品，甚至豬油、高湯塊、果醬、冰品、飲品，都可以在家完成，想吃得安心、安全，只要動手做就能體驗不一樣的飲食情趣。

本書特色

　　◆精選自由時報專欄稿，收錄值得與讀者分享的心得與內容，幫讀者化繁為簡，理清做菜竅門、驗證輕鬆料理的捷徑。

　　◆從日常飲食牽引生活的酸甜苦辣，從不同角度看待食物的色香味，一本專業的食譜書，分享生活智慧的廚房隨筆。

作者介紹

作者簡介

梁瓊白

　　30年豐富的烹飪＆教學經歷，同時跨界電視、廣播和出版業，成功結合美食經驗與文字，已出版百餘冊食譜，造福所有對料理有興趣的人，堪稱烹飪界高手。

　　歷任
　　台視、華視、中視烹飪節目主持人、漢聲電台、中廣公司烹飪主講
　　民生報、中華日報、自由時報、中國時報及家庭月刊專欄主筆

　　出版
　　「教您成為廚房高手」、「巧婦不難為」、「家常粵菜」、「樂活養生素」、「一台烤箱三道菜」、「大忙人輕鬆煮」等百餘冊作品。

第1章肉品篇
11上海式紅燒肉
14不就是白肉嗎
17本地進口牛肉比一比
19何必一定要買全雞
22獅子頭與肉丸子
25雞好食好食雞
28「不見天」是啥肉？
31天涼麻油香
34肉骨頭
37芋頭與肉超絕配
40廣式的臘味豬肝
42鵝肉的新行情

第2章海鮮篇
45一醬避三鮮
48吃蝦不瞎吃
51虱目魚的風味
54魚中極品吃鰣魚
57蔥燒鯽魚
60入秋時鮮當吃蟹
63那些軟軟的貝殼海鮮
66夏日最肥美的貝殼海鮮
69鹽焗的滋味

第3章蔬菜篇
73牛蒡
76韭菜花與韭菜
79馬鈴薯當飯吃
82溫泉空心菜
85百變南瓜
88自己做醃菜
92美人腿
95配料也可當主料
98嗜血食客
101鮮百合的清香
104炒滷蛋
107物美價廉吃豆腐

第4章湯品篇
111清水不會變高湯
114便宜的骨頭好熬湯
116何必非吃佛跳牆
118煲湯
121老藕煲湯的好滋味
124酸白菜火鍋
126一盒豆腐做名菜
129帶湯的絲瓜超甜美
132仙草吃甜吃鹹、吃冷吃熱
135湯鮮味美嚐魚頭

第5章自製醬料篇
139自己熬豬油
142自己做XO醬
145自己做的辣椒醬
148自己做番茄醬
152紅酒的另類用法
155自己調涼醬
158來做桂花醬
160自己做的花生醬超香
164黑芝麻醬
167小顆草莓做果醬
170老鍋未必珍貴

第6章點心篇
175糖心蛋
178自己包餃子
182炸饅頭片
185鮮蓮子的美好滋味
188美顏飲品木耳露
191美白消暑吃薏仁
194桂圓薑湯
196夏日芒果冰
199薑汁奶茶
202失落的酸梅湯

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