地板下的原子：從廚房到客廳，從洗衣服、揉麵糰到書架上的灰塵，日常生活裡的71個物理不思議

　　為什麼你不能把書架上的灰塵全都吹掉？學一下流體動力學就會知道！
　　地板總是嘎吱作響？材料科學說會叫的地板才健康！
　　電磁理論很難嗎？吃顆糖果就能知道光是怎麼來的！
　　從房屋到爬樓梯、從自行車到人體結構、從塑膠和玻璃到光和電、從美食到節能……
　　不必上太空，坐在沙發上就能學物理！

　　◎你家就是最好的物理教室！

　　每一天，我們的家裡都有著各種奇特又令人困惑、時而讓人抓狂的事物。
　　堅定可靠的科學讓我們的家在強風中屹立不搖，在夜晚燈火通明，在乾冷的冬天早晨擁有滿室溫暖。

　　正是我們腳下的原子讓建築物不會倒，要把東西黏起來得靠原子，讓你的家明亮無比的也是原子。
　　原子是生命的樂高積木，只要一把原子就能製造出任何東西。　　
　　但我們怎麼知道原子確實存在？那些原子在我們家裡施展了哪些魔法？

　　懶人浪費的能量比燈泡還多？能量守恆定律告訴我們為什麼！
　　想三兩下端出美食？料理的科學就是熱力學！
　　常保健康是流體動力學，泡澡沐浴是水的科學！
　　如廁時捲動幾圈滾筒衛生紙，就可以了解槓桿原理是什麼道理！
　　鬆垮的內衣跟抗皺乳霜有什麼關聯？彈性就是王道！

　　原子讓建築物免於倒塌的四種方法是什麼？
　　為什麼鹹魚和薯條不會讓刀叉內的鐵原子生鏽？
　　為什麼數位盜版總是最後的贏家？
　　維多利亞時代的人為什麼差點在1880年發明了手機？
　　為什麼從梯子上摔下來，跟被鱷魚咬一樣糟糕？
　　破爛牛仔褲、亮晶晶的皮鞋、烹飪做麵包、打鼾、洗衣乾衣……全都是科學！

　　生動趣味，簡潔易讀，搭配精繪插圖，帶領我們體驗家居科學之旅，一一探索隱藏於日常生活中的運動定律、能量守恆、光學、電學、熱力學，以及其他不可思議的物理現象，解釋明晰透徹，富含事實和數據。

　　沒有讓人頭暈目眩的深奧道理，沒有算式使你無聊昏沉。你家就是最好的物理教室！

　　◎藏在家裡的驚人科學

　　‧一棟房子有多重，以及為什麼它不會下陷進地裡？
　　‧為什麼你的腳踝幾乎跟一棟建築物的地基一樣辛苦？
　　‧高樓如何保持豎立，又因何倒塌？
　　‧為什麼聳入雲霄的摩天大樓需要像果凍般晃動？
　　‧為什麼你也許不應該在爬完帝國大廈後，馬上吃一塊巧克力豆餅乾？
　　‧一道閃電可以讓你得到多少電？
　　‧如果你能靠倉鼠跑滾輪來發電，那麼泡一杯咖啡需要多久？
　　‧為什麼從梯子上摔下來，跟被鱷魚咬一樣糟糕？
　　‧如何用你的大拇指和腳趾來解釋輪子的奧祕？
　　‧你是否能用一把電鑽燒掉你的房子？
　　‧廚房刀具與高爾夫球場的共通點是什麼？
　　‧你需要多長的槓桿才能舉起地球？
　　‧自行車如何像吊橋一樣運作？
　　‧為什麼騎自行車就像揉麵包？
　　‧為什麼自行車手要刮腿毛？
　　‧敏捷的自行車手可以向跳躍的鮭魚學習什麼？
　　‧為什麼我們環保的世界仍然愛用骯髒的老式石油？
　　‧一茶匙的燃料可以開車多遠？
　　‧為什麼一輛汽車所用的空氣是一輛自行車的250倍？
　　‧相當於一隻短吻鱷的力量如何防止你在轉彎時打滑？
　　‧電如何暗中幫助一些黏膠？
　　‧為什麼便利貼可以一貼再貼？
　　‧科學如何避免你在冰上打滑？
　　‧為什麼地板真的要注意「溼滑，小心跌倒」？
　　‧如何在你的客廳分裂一個原子？
　　‧需要多少個原子才能點亮一顆燈泡？
　　‧為什麼鹹魚和薯條不會讓刀叉內的鐵原子生鏽？
　　‧為什麼你可以看透厚玻璃（卻看不透薄金屬）？
　　‧玻璃窗如何只用太陽和雨來讓自己保持清潔？
　　‧為什麼玻璃比我們想像的重那麼多？
　　‧如何用玻璃和塑膠合成的夾心結構來擋子彈？
　　‧鬆垮的內衣跟抗皺乳霜有什麼關聯？
　　‧為什麼有時候玻璃彈在地板上不會破？
　　‧為什麼光亮的皮鞋比較耐久？
　　‧材料科學如何幫助你更輕鬆地分享巧克力？
　　‧為什麼可以用一粒沙來造光，用蘇格蘭人的鬍鬚卻不行？
　　‧是什麼讓蠟燭比火山更危險？又需要多少隻螢火蟲才能取代燭火？
　　‧一支手電筒每秒鐘會送出多少光粒子？
　　‧為什麼你可以在光亮的皮鞋上看見自己的臉？
　　‧為什麼無線電柱必須高聳入天，而手機卻可以收進你的口袋？
　　‧一隻「蟲」如何協助發明現代化全球通訊系統？
　　‧為什麼你不能用智慧型手機煮印度雞肉咖哩？
　　‧維多利亞時代的人為什麼差點在1880年發明了手機？
　　‧你如何用一片指甲容納一整個書櫃？
　　‧為什麼你可能要花1小時才能漫步過一片CD？
　　‧為什麼買CD總是比下載MP3好？
　　‧數位盜版為何總是最後的贏家？
　　‧如何僅用一根蠟燭溫暖你的家？
　　‧為什麼讓房屋降溫不像加溫那麼容易？
　　‧如何製造即凍冰淇淋？
　　‧一棟普通的房子深冬時可以留住多少熱能？
　　‧你需要啃掉多少起司才能打完一場高爾夫？
　　‧你真的能「吃顆蛋就上班」嗎？
　　‧為什麼懶人浪費的能量比燈泡還多？
　　‧為什麼你加進汽車的燃料比塞進肚子裡的食物便宜得多？
　　‧攪拌你的茶的方式是否有對錯之分？
　　‧為什麼你永遠無法吹掉書架上所有的灰塵？
　　‧為什麼你不應該把冰冷的卡士達戳進水槽下水管？
　　‧運河駁船如何幫助我們了解打鼾？
　　‧汩汩作響的水管與鋼筆的共通點是什麼？
　　‧為什麼廁所是做三明治的好地方？
　　‧為什麼水仍然是要溫暖住家最棒的東西？
　　‧科學如何幫助你在沖澡時省錢？
　　‧科學如何不費吹灰之力洗衣乾衣？
　　‧為什麼陽光會讓衣服看起來更亮？
　　‧為什麼即使深冬時也能在戶外輕鬆晾乾衣物？
　　‧微原纖維的布料為什麼就算不用肥皂也能清潔乾淨？
　　‧為什麼冬天時綿羊不會發抖？
　　‧如何用起重機滑輪來解釋你牛仔褲上的破損？
　　‧婚紗禮服與腳踏車的共通點是什麼？
　　‧為什麼「及時一針省九針」（在科學上）是真的？

對本書的讚譽

　　「本書為如此顯而易見的問題提供你從未想過的優雅解答……對現代世界基礎科學知識感到好奇的人都將深受吸引。」――《華爾街日報》

　　「作者迷人的敘述風格讓甚至最複雜的科學現象變得簡單易懂，從自高中之後就未接觸科學的人到科學家，任何人都能從本書獲得新知並樂在其中。」――《圖書館學期刊》

作者簡介

克里斯‧伍福 Chris Woodford

　　劍橋大學自然科學碩士。十三歲時，在全國性雜誌上發表了第一篇文章，從此展開科學與科技領域的寫作生涯。

　　暢銷著作包括《酷發明》系列（Cool Stuff），並主持教育網站「千萬個為什麼」（Explain that Stuff），每個月為五十萬名讀者揭露日常科學的奧祕。現居英國多塞特郡（Dorset），與羊群和大海朝夕相處。

譯者簡介

蘇楓雅 Evelyn Su

　　墨爾本大學文學學士，曾旅居日本三年，曾任天下文化編輯、大小創意的智識編輯、群傳媒電子書商品部資深經理。

　　譯有《死人的生活》、《半農半X的生活》、《碎碎念就能學好英文》、《環繞世界的小鴨艦隊》、《Frank Gehry談藝術設計X建築人生》等書。熱愛文字與旅行，崇尚天然生活，期許用有情文字傳遞藝文哲與大地的無盡藏。現居澳洲。

◎料理的科學
 
撇開烘培麵包之類所涉及的神奇複雜生物化學轉換（biochemical transformation）不談，即使是烹飪的物理面向也夠引人入勝了。烹飪的本質是熱力學：盡可能以最快、最有效率的方式，把熱從炊具轉移到食物上。不同的烹調方法，都是以略有不同的方式來達成這項目的。
 
●烤箱烹調
 
從史前時代用營火串烤一隻豬，到用熱風爐草草弄好週日家庭午餐，數百萬年來，基本的烹調方式少有改變。烤箱烹調結合了所有三種熱傳形式：傳導、對流、輻射。如果你的烤箱有電熱管，對流會讓熱氣溫暖上升，而傳導把熱從熱空氣傳到你的食物裡。有些熱直接從紅燙的電熱管，輻射到食物上（如果它們在烤箱裡沒有外包裝）；有些熱則從烤盤和烤架上透過傳導來傳播。熱風爐藉由加快空氣流動，加速對流過程，更快完成烹調。
 
●爐具烹調
 
用鍋子煮湯也是一種對流。鍋子本身經由傳導而受熱。它一開始也是透過傳導，將它的熱傳到鍋裡的湯，接著那個熱使濃稠的液體加溫，於是它膨脹，密度變小。這樣一來，湯往上浮，啟動對流的輸送帶――高溫的湯上升、低溫的湯下降，最後整鍋湯變熱。
 
如果你不攪動湯，會出現兩種情況。靠近鍋底的一些湯，會因為傳導而黏鍋燒焦。它也會形成一個隔熱層，阻隔爐火、鍋底與上面低溫的湯，有效減少對流或完全停止。這說明了為什麼同一鍋湯，底部的湯燒焦，上方卻仍然是沒熟的冷湯。更有趣的是，如果你觀察燉鍋的對流作用，有時會看到幾個個別的地方在冒泡，那裡的湯（或你在煮的不管什麼東西）正上升又下降。每一個冒泡的地方都是微小的垂直輸送帶，在那些輸送帶上，高溫的湯上升、低溫的湯下降，專有名詞為「瑞利―貝納爾對流胞」（Rayleigh Bénard convection cell），以發現者瑞利男爵（Lord Rayleigh）和貝納爾（Henri Bénard）為名。如果你對燉鍋底部的圖樣感到好奇，上面說明的現象大概就是設計那些圖樣的原因。它們似乎可以促進對流，以我個人的經驗來說，用大火煮米或義大利麵之類的東西時，可以清楚看見各個對流胞。
 
●微波爐
 
傳統烤箱最大的缺點是，需要熱到發燙才能加熱晚餐。微波爐更快速地烹調食物，因為它們是利用短波高頻的無線電波（微波），直接放出能量到食物中。另一個優勢是，鋁製的箱子不需要先花上半小時「暖機」，就能直接進行烹調。