推薦序一
聞西老老實實菜根香
兄弟聞西（銀行界才俊型男Simon）繼去年出廚藝書《聞西下廚》，出版社今年添食，續出下廚新主意，取名《我的快樂簡單料理》，老老土土，他第二故鄉台灣味濃。
為求小方空間做個天台農夫，偷空種點瓜、果、花、菜、治蟲撚雀聽鳥鳴，聞西搬入圍村村屋，作我隔巷鄰居。
好處？近廚得食！的確煮得好，平實屋企口感味道尤掂，有幸得嚐豬朋狗友無不讚不絕口。
型男廚神處理銀行業務，對下屬員工要求均真，從底做起，非常紮實。自小得祖母訓練，逐步與歲月共成長的廚藝與心得，同樣豐厚。
畢加索為習畫後來人立下規矩：他，畢加索的抽象畫並非無中生有，而是建基於自小培育，功夫紮實之傳統美學與技巧。
打造實淨傳統基礎，放諸任何專業皆有利條件，莫以為做解構時裝相等胡亂剪裁東湊西拼，正在倫敦維多利亞阿爾拔博物館熱賣展出追悼鬼才Alexander McQueen，卓越成就有賴無心向學，少年輟學進入英式男裝正宗Saville Row之裁縫訓練，下重苦功，行行出狀元。
做Fusion食制並非日本芥辣代替法國芥辣配羊扒如此這般亂來，港產廚魔Alvin如何從工程師成為米芝蓮兩星猛廚？全賴多年中、西廚藝浸淫。
料理事物有其宗旨，簡單如炮製凍烏頭，聞西指定食材來自有機楊氏產品，保證黃油豐富，泥味盡失。醃製過程先從洗淨血塊為先，尤須注重主骨血管；如非經驗到家，例必草草洗洗了事以令大好烏頭腥味重。保留魚鱗並魚身洗淨，用布抹乾以粗鹽搽抹醃1小時，中火蒸10分鐘，室溫攤凍，切莫放入冰箱，這樣會將珍美黃油香氣破壞。吃用時，剪刀自魚背將魚皮剪開，以冠珍醬園原豉醬加糖伴吃鹹甜適中更合襯，不然已富鹹香魚肉，襯一般沿用普寧豆醬，只會鹹上加鹹……
幾行字，幾句話，清楚利落，讀來易學，吃來享受，貫徹年輕聞西老練廚藝簡約老實屋企特色，重認坊間早已流失之平常真滋味！
鄧達智
推薦序二
在這個年代， 煮飯仔文化已經不單單是家庭主婦的事兒，它已經成為了現今一種都市文化， 一種時尚以及代表一種生活態度，城中各大小媒體，電視以至網絡，彷彿到處飄揚着炊煙的氣息， 也造就出許許多多原本來自不同階層、不同界別而冒起的新興「煮人」。
與Simon的食緣，緣於他社交網站的個人烹飪網誌「聞西煮意」，我很留意本地的飲食動向，Simon的食譜，緊緊抓住了現今都市人快、靚、正的烹煮習慣，傳統味道中加入了所多潮流食材， 同時亦添加了他個人很多從日常飲食中，所吸收得來的創新煮意。
Simon的烹調方式自成一格，很有他自己個人的獨特色彩，我常常都是這樣對人說，現在的菜色都是沒有正宗不正宗，而只有好吃與不好吃。這已經是Simon的第二本個人創作食譜，集結了他最新46道，傳統與時尚共融的家常料理。支持本土飲食創作文化，在此我誠意向大家推薦！
Jacky Yu 6-2015
自序
從前無論早或晚餐，大多會在家吃，午餐盒很多時候也是晚餐的剩餘，不太豐富但飽足有餘！ 隨着社會富足，小家庭甚至單身自住者日見普遍，工作忙娛樂忙，在家吃的時間越來越少，三餐食快餐飯盒杯麵大有人在，疏離了親人又缺乏了營養，吃只為了身體需要，就是沒有了快樂元素！
所以希望我的食譜可以鼓勵大家重拾下廚之樂，享受下廚，多些在家煮在家吃，你會發現生活會有所改變！例如多了留在家的日子，多了時間和愛人親人互相分享交談，偶然還會在朋友面前大顯身手增進友誼！除此之外，我認為每個人都有責任好好照顧自己照顧你的所愛，辛勞工作後一頓愛心住家飯你說有多幸福滿足呢！
今次食譜都是以我常用的食材按類別入饌，也因應上班一族的忙碌生活而設計，材料全部都可在街市或超市容易買到，也沒有令人生畏的複雜做法，亦毋需扮演美食專家飲食達人，實實際際絕無失禮！就算冰鮮雞、急凍牛肋條、超市的包裝免治肉等，同樣可以做出美味的佳餚！另外今次編寫上也有點新嘗試，步驟精減了，只根據關鍵位置詳加解說，務求新手也可得心應手，應付自如。
決定出版第二本食譜，對我來說是一個很大的挑戰，因為有了第一本的經驗，知道這是一個艱難的過程，自去年十一月起，正職工作上有所挑戰，工作忙壓力大，時間、精神和體力都不及去年，也檢討了上一本照片偏黃的問題，今次要盡量安排在週末或假日大白天下拍照，可憐我這幾個月來心愛的排球運動也得暫時放下！絕對是小本經營自家製作，全自寫自拍一手包辦，非常辛苦下經常有放棄的念頭，幸好編輯大人不時催促提醒交稿，我才得以咬緊牙關順利完成，所以若有任何「蝦碌」敬請見諒了，也希望大家會喜歡這本簡單快樂小食譜啦～
最後要謝謝一直支持我、鼓勵我的好朋友、好同事、好上司、聞西煮意的粉絲、各媒體及公關好友、編輯阿Ｃ及萬里機構全力支持協助出版。
謹將此食譜送給我最愛的嫲嫲。
聞西
