食油危機：吃錯油，會失智!?

　　椰子油能治療癌症、糖尿病、肝臟疾病、阿茲海默症等疾病！
 
　　我們都說「健康，是吃出來的！」，衛福部的「十二項飲食指南」中第一項就是均衡攝取六大類飲食。你我都知道偏食會影響身體健康，但卻很少有人想過油品也要均衡攝取！
 
　　現代人的飲食習慣，因為這幾十年來美國的推廣及宣傳，大多以大豆油、葵花油或沙拉油取代飽和脂肪（含動物及植物）。卻不知道人體需要均衡攝取「不飽和脂肪」與「飽和脂肪」，目前的生活習慣及教育失敗使得兩者的攝取失衡，最後影響身體健康。
 
　　椰子油是飽和脂肪，有著促進人體健康的功能。只是受政治的影響，才使得民眾不瞭解飽和脂肪的優劣之分，進而對椰子油產生排斥。它含有中鏈脂肪酸，雖然熱量較高卻不會在體內累積造成肥胖，還可以有效預防失智症。
 
　　要記得，身體要健康，不只要吃好油，還要吃對油！
 
　　這七個油安問題，你知道答案嗎？
　　1. 我吃零食也會吃到黑心油嗎？
　　2. 不飽和脂肪比飽和脂肪健康？
　　3. 為什麼不能高溫烹調不飽和脂肪？
　　4. 我家到底該買哪種油？
　　5. 冷壓初榨油，為什麼比較貴？
　　6. 我該吃Omega-3、6還是 9？
　　7.我要怎麼做出健康的優酪乳？

名人推薦

　　☆中廣新聞網＜心靈的春天＞主持人　丁丁（丁美倫） 小姐
　　☆老人社會大學量子醫學養生暨保健營養講師  頼治丞 老師
　　☆財團法人人人體重管理基金會董事長  孫崇發 博士

作者簡介

王康裕

　　台北醫學大學藥學首屆畢業之資深藥師、美商必治妥大藥廠資深行銷經理、胃藥第一品牌「吉胃福適」創辦人、「無毒的家」國際連鎖創辦人。

　　58歲那年，長期工作應酬的生活型態使他健康亮起紅燈，後來更歷經脊椎、神經纖維瘤、切除膽囊等多次手術。但第一眼見到他的人，都會驚訝於他的精神健旺，而且活力十足地四處演講授課，完全看不出曾經疾病纏身，這完全歸功於他採行的有機健康生活。

　　從自用到喜悅分享，從藥活到樂活，王創辦人首度出書披露世界最盛行的經典自然療法──布魯士根菜汁整體療法。詳盡剖析布魯士神奇配方活化人體運作的機制，並分享可輕鬆落實的自然療法生活。

審定者簡介

周妙芳

　　學歷：
　　台北醫學院保健營養學系畢。

　　經歷：
　　高考營養師、糖尿病衛教師
　　美兆健檢中心營養師、NUSKIN營養師、生技公司產品開發主管
　　現任綠色大帝營養師

　　專長：
　　健康諮詢、保健食品開發、健康飲食與自然養生推廣

看不見的油
 
食用油的問題雖引起媒體與大眾的關注與重視，但是許多看不見的油脂卻容易被人們隱藏與忽略，在不知不覺中，過多的油脂囤積在體內，我們常常對可見的脂肪像是肥肉、豬皮、豬油避之惟恐不及，卻不知道每天吃進去進的油，也已經無形中在吞噬我們的健康，或是，某些人聞「油」色變，卻不知道某些食物當中，富含著對人體有益的「好油」。
看不見的油有以下兩種。
 
一、有疑問的油
 
2013年10月大×特級橄欖油爆發添加銅葉綠素鈉調色，並添加低成本葵花油及棉籽油混充。而2014年9月，則爆發強×企業，購買黑心的餿水油，製成「×香豬油」後流入市面。同年10月，知名大企業頂×集團更爆發混用飼料油。
 
1.黑心調合油
其實，調合油如果按一定的比例可以截長補短，可調合出對人體有益的油，但知名油品企業為了降低成本，賺取利潤，摻低價棉籽油和葵花籽油，並違法加入染色劑「銅葉綠素」。有專家指稱，棉籽油會產生棉酚的有毒物質，而按《食品添加物使用範圍及限量暨規格標準》規定，「銅葉綠素」依規定可添加口香糖、泡泡糖、烘焙類等食品，但不得使用在食用油。
 
2.加工過的餿水油：
不肖業者將餿水油經過混合、脫色等加工處理後，賣給有GMP標章之合作夥伴，讓不知情的民眾吃下肚。餿水油又稱地溝油，指從餐廚中的廚餘或殘渣中提煉出的油，包括回鍋油等廢棄食用油。有專家指出，餿水油可能藏有黴菌或黃麴毒素，還有苯比、鉛等物質，恐有傷腎及致癌風險。
 
3.加工過的飼料油：
飼料油的原料多是死（病）豬、牛、羊或內臟磨成粉，通常是拌著玉米粉一起來餵食動物，而這些油品通常沒有精煉，且飼料油通常用高溫煮過，容易氧化，另外飼料油製造的工廠通常很髒亂，容易有細菌孳生。
 
4.加工食品的油：
許多市面上的零食、麵包在加工製作的過程當中，都使用了油。但是，使用了哪種油？是否有如實的標註在成份表裡？就很值得商榷了。所以，除非對於原料來源有十足的把握，還是少碰為妙。