營養師特調!50道燜燒罐瘦身餐

【作者序】不僅吃得好，瘦身成效更好

Chapter 1　選用好的燜燒罐
選用符合食品容器標準的不鏽鋼材質
保溫效果決定料理成敗

Chapter 2　使用燜燒罐製作料理的食品衛生安全
可將各類食材煮熟的溫度
煮好了沒？要看食物的中心溫度
保溫效果的重要

Chapter 3　燜燒罐料理成功不敗必要步驟
選擇適合食材
切成適合大小，肉類去骨、海鮮去殼
預熱
燜熟

Chapter 4　50道燜燒罐的健康瘦身料理
用燜燒罐料理來控制熱量
1紅薏仁粥
2牛肉粥
3青蒜鮮魚粥
4小米鹹粥
5五穀粥
6蘑菇玉米粥
7雞絲燕麥粥
8枸杞牛肉粥
9絲瓜粥
10鮮菇粥
11南瓜粥
12海鮮粥
13素什錦粥
14鮭魚粥
15干貝粥
 
足夠優質蛋白質攝取，避免肌少型肥胖
16雪梨銀耳雞湯
17蕪菁雞湯
18牛蒡雞湯
19番茄牛肉湯
20蔬果牛肉湯
21當歸羊肉湯
22蘿蔔羊肉湯
23虱目魚湯
24番茄鱸魚湯
25奶香魚片湯
26豬肉味噌湯
27黑木耳瘦肉湯
28翡翠豆腐湯
29油豆腐湯
30海芽豆腐湯
 
每天選擇一餐喝蔬菜湯，改善容易發胖的體質
31洋蔥湯
32西芹番茄湯
33海帶湯
34田園蔬菜湯
35菠菜湯
36白菜湯
37紅白蘿蔔湯
38小芥菜湯
39五色蔬菜湯
40蕈菇湯
 
用天然飲品改善浮腫問題
41牛蒡水
42紅豆水
43薏仁水
44枸杞絲瓜水
45珊瑚露
46丁香茶
47楓糖肉桂飲
48紫蘇茶
49仙楂洛神
50黑糖薑茶
 
【美味番外篇】燜燒罐煮麵
7楓糖肉桂飲
8紫蘇茶
9仙楂洛神
10黑糖薑茶

作者序

不僅吃得好，瘦身成效更好

　　在學校指導學生飲食控制的時候，發現外宿的學生不能自己開伙，只能吃學生餐廳或在校外隨便吃。一般學生餐廳提供的自助餐，相較於其他餐點較為天然、健康、便宜，但是學生多，常常去得晚了就沒菜了，所以只能到校外找食物。外宿學生通常又預算有限，所以真正要他們吃到少油、少鹽、少糖、高纖的飲食實在不容易。其實許多工作忙碌的上班族也一樣，在辦公室不能開伙，又耽誤了吃飯時間，也常常出現只能吃便利商店便當或飯糰的情形。所以能利用燜燒罐來料理食物，對不能開伙的外宿學生或上班族而言，是多了一個能省錢又方便，又能吃到少油、少鹽、少糖、高纖飲食的選擇。

　　因為不開伙要將食物煮熟，食品衛生安全就格外的重要，因為溫度不夠高，除了不能將食物完全煮熟之外，對於一些致病菌也無法完全殺死，反而造成食物中毒，增加食品安全的風險。所以要用燜燒罐來料理食物，必須選擇容易熟的食物，還要有前處理和預熱的動作，以確保食物能煮熟也確保殺死細菌，維護飲食安全。


　　只要控制好食物的份量，不開伙，用熱開水燜煮的燜燒罐料理，可以說是另類的水煮料理，不另外使用烹調用油，可以將熱量控制得更低，有助於瘦身時的飲食控制，利用燜燒罐製作瘦身餐，因為可以選擇適當的容量，當然就可以輕鬆控制熱量，又方便攜帶，也方便製作，對學生或上班族而言更能做好熱量控制。


　　此次食譜設計原則除了控制低熱量之外，也設計了加強蛋白質攝取的湯品和改善體質得蔬菜湯，也針對浮腫問題設計了可以加強水分代謝的飲品，除此之外也將許多個案的經驗與心情整理成營養師的瘦身心法和大家分享，希望大家在瘦身過程中可以吃得好，也讓瘦身成效更好。