在家輕鬆作，好食味養生甜點&蛋糕：鬆.軟.綿.密の自然好味!

定價：~~280~~ 元

NT $ 199 ~ 298

作者：上原まり子
譯者：陳曉玲
出版社：良品文化
出版日期：2014-09-03
語言：繁體中文
ISBN10：9865724197
ISBN13：9789865724191
裝訂：平裝 / 80頁 / 19 x 26 cm / 普通級 / 全彩印刷 / 初版

內容簡介

不須繁複打發程序，簡單作輕甜風幸福點心！
●無添加蛋．奶．白砂糖
●嚴選植物性當令食材
●全書食譜皆使用有機低筋麵粉
13款甜甜圈 × 7款戚風蛋糕 × 5款瑞士捲 × 8款米粉蛋糕 × 8款馬芬

　　不含蛋、乳製品，跟著本書製作一樣超好吃！

　　以有機豆乳、椰奶取代牛乳；豆腐取代奶油製作出香醇爽口的養生蛋糕！

　　本書跳脫傳統養生點心的樸素窠臼，介紹了瑞士捲、糖霜甜甜圈、戚風蛋糕等看起來精緻可愛的華麗蛋糕，藉此推廣品味輕甜點心的同時又能兼顧養生的飲食新主張！

　　嚴選當令的素材

　　本書使用了各式各樣的當令水果來製作甜點，可依個人喜好，隨四季變化更換水果種類，盡情享受養生烘焙的百變樂趣吧！

　　免除繁複的打發功夫，作法就是這麼簡單！

　　打發雞蛋、奶油等困難的作蛋糕技巧，本書食譜將以完全簡化！只需要5分鐘製作麵團，放入烤箱烘焙就OK！

　　令視甜如命的甜點迷也愛不釋口的養生蛋糕

　　低糖少油的烘焙方式，雖然讓蛋糕口感稍為清淡，但更凸顯了食材本身的香甜味，且調和的材料份量，更讓人百吃不厭且耐人尋味。

作者介紹

作者簡介

上原まり子（うえはら‧まり子）

　　1972年生的處女座，現今開設料理教室推廣養生飲食。

　　大學畢業後前往義大利留學，曾任職中學英語教師、外商OL等，最後選擇開啟料理世界的大門。先取得品酒師的資格，一邊從事品酒相關工作，一邊學習料理。升格為人母之後，便放下先前立下的美食家志向，邁向養生飲食之路。研發出華麗繽紛的輕食料理與甜點，顛覆了養生飲食樸素的形象，並創立了人氣烹飪教室，本書出版後曾榮獲Amazon.co.jp的五星評價。

　　●烹飪教室 Natural Kitchen Laboratory マクロウタセ

　　ameblo.jp/macro至utase/

　　macro至utase.jimdo.com/

本書製作的甜點皆不含蛋、乳製品以及白砂糖，不僅能滿足現代人對養生飲食的需求，也能品嚐出爽口的幸福甜味。 4
烘焙材料篇 5
烘焙工具篇 9

繽紛糖霜の烤製甜甜圈
甜甜圈的烘烤法
原味甜甜圈   12
果乾甜甜圈   13
可可風味葡萄乾甜甜圈 14
薑香杏仁甜甜圈 15
大麥若葉&糖漬橘皮甜甜圈 17
夢幻草莓甜甜圈   19
蘋果檸檬甜甜圈 20
和風味噌甜甜圈 21
粉紅莓果甜甜圈 23
異國奶茶風味甜甜圈 25
白巧克力&抹茶甜甜圈 25
摩卡巧克力&玄米甜甜圈 26
檸檬豆乳甜甜圈 27

鬆軟綿密の瑞士捲
瑞士捲的基本製作方法
草莓巧克力瑞士捲   30
櫻花紅麴瑞士捲 33
椰香芒果瑞士捲 34
栗子摩卡瑞士捲 35
抹茶地瓜瑞士捲 37

天然風味の戚風蛋糕
戚風蛋糕的基本製作方法
原味戚風蛋糕 40
蕎麥戚風蛋糕 41
黑芝麻戚風蛋糕 42
紅茶戚風蛋糕 43
黑豆&艾草戚風蛋糕 45
薰衣草戚風蛋糕 46
核桃焙茶戚風蛋糕 47

果醬＆糖煮水果
覆盆子果醬 48
大黃果醬 48
草莓巴薩米克醋果醬 48
糖煮蘋果 48

奶油＆抹醬
卡士達 49
白奶油 49
藍莓果醬 49
粉紅奶油 49

樸實養生の米粉蛋糕
米粉蛋糕的基本製作方法
薄荷巧克力米粉蛋糕 52
椰香米粉蛋糕 53
蘋果米粉蛋糕   54
無花果牛奶米粉蛋糕 55
玫瑰覆盆子米粉蛋糕 57
柑橘巧克力米粉蛋糕 58
紅酒椰棗米粉蛋糕 59
開心果奶酥米粉蛋糕 61

精緻可愛の法式馬芬
馬芬的基本製作方法
葡萄馬芬 64
藍莓馬芬 65
南瓜巧克力碎片馬芬 66
養生胡蘿蔔馬芬 67
和風柚子米粉馬芬 68
卡士達可可米粉馬芬 69
黑棗野菜米粉馬芬 70
甘納豆&甜酒米粉馬芬 71

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序

前言

　　本書製作的甜點皆不含蛋、乳製品以及白砂糖，不僅能滿足現代人對養生飲食的需求，也能品嚐出爽口的幸福甜味。

　　何謂養生飲食法（Macrobiotic）？

　　養生飲食法「Macrobiotic」乃是由「macro＝偉大的、bio＝生命的、tic＝學術」三個字根所組成，其原意為「偉大的生命」。

　　植物性食材全使用

　　崇尚最貼近自然的飲食生活，在材料的選擇方面，以有益身體健康的植物性食材為主，例如：以豆乳來代替牛奶。

　　完全領受來自大自然的恩惠

　　依各類甜點的口感不同予以調配，也盡量採用不去除褐色麥麩的全麥麵粉、杏仁粉等，而胡蘿蔔、南瓜等富含營養的鮮蔬外皮也在本書的使用之列。

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