絕對好吃！的100道奶蛋素料理：堅持不用加工素料！自然食材隨處可買＆簡單快速隨手好做
絕對好吃！的100道奶蛋素料理：堅持不用加工素料！自然食材隨處可買＆簡單快速隨手好做
素料理達人江豔鳳：「做素料理其實和普通菜一樣，美味的訣竅就在於：
盡量少用素料加工製品，多多以當季、當地產的蔬果、
菇類、豆類、穀類等自然食材來烹調。」
盡量少用素料加工製品，多多以當季、當地產的蔬果、
菇類、豆類、穀類等自然食材來烹調。」
一般人聽到素食，常會出現「不美味、菜色樣式少，甚至有食材都是一些素料或豆類加工製品、口味過油過重」的刻板印象。而已經在吃素的人，也總是為了變不出新菜色而傷透腦筋。擅長烹調素料理的作者江豔鳳，以自己多年烹調素料理的經驗，認為做素料理其實和普通菜一樣，也能變化多種菜色且調味適中，而訣竅就在於：盡量少用素料加工製品，多多以當季、當地產的蔬果、菇類、豆類、穀類等自然食材來烹調。為了讓每個讀者一做就成功，她捨棄做法較難的「功夫菜」、「餐廳菜」，從她平日常做的家常素料理中，精選了一系列易成功且美味的菜，包含隨時可上桌的小菜、配菜、湯品，更精心設計了融合中西風味的飯、麵等主食和甜鹹小點心等，讓料理更有變化，讓人一改素料理菜色、口味缺乏變化的缺點。而烹飪技術佳的讀者也別失望，她將每一道料理都細細標上難易度，特別加了幾道稍具難度的可口料理，讓高手們能大展技巧。
本書食譜內容分為四大類：〈part1新手必備迷你小菜和醬汁〉，例如芝麻拌牛蒡、醃辣蘿蔔、百香果大頭菜、蜜黑豆、醃脆梅等家家餐桌必備的神兵利器。〈part2輕鬆搞定家常便利菜〉，像是三色蛋、麻婆豆腐、豆豉素蚵、清蒸臭豆腐、素客家小炒、辣子素雞丁等推薦家常菜。〈part3口味多變的飯麵和湯〉，好比基本款的十穀飯、黃豆胚芽米飯，以及韓式拌飯、茄汁義大利麵、青醬義大利麵、咖哩飯等外國美食。〈part4中西風味甜鹹點心〉則有中式芋頭糕、心太軟、桂圓米糕和異國風的素可樂餅、披薩等。加上食材都是容易買到的，讓讀者在忙碌的生活中更添便利與實用。家中負責烹調的人老是那幾道而感到煩惱嗎？吃的人吃來吃去就是這些菜而膩了嗎？那一定得試試這本書中的家庭味素料理。
