寶寶的必備飲食計畫書:0-3歲寶貝的營養食譜

寶寶的必備飲食計畫書:0-3歲寶貝的營養食譜
定價:280
NT $ 221 ~ 379
  • 作者:王如文
  • 出版社:華威文化
  • 出版日期:2014-06-04
  • 語言:繁體中文
  • ISBN10:9865942704
  • ISBN13:9789865942700
  • 裝訂:平裝 / 216頁 / 17 x 23 cm / 普通級 / 全彩印刷 / 初版
 

內容簡介

  打造0~3歲寶寶的健康料理:全方位嬰幼兒成長飲食套餐
  100道營養副食品,百變樣式,讓寶寶們愛不釋口!

  準爸爸、準媽媽們,0~3歲是孩子發育最快速、成長的關鍵黃金階段,爸媽給什麼,寶寶就吃什麼。本書依嬰幼兒發育成長的階段分期,用心照顧寶寶的日常飲食,是孩子的健康必備食譜書!

本書特色

  一定要看的分齡育兒指南,用心照顧寶寶的營養與健康
 
 【獨家收錄】教育專家育兒妙招

  教你改善寶寶愛挑剔習慣的小方法&讓寶寶體會分享的快樂
  步驟簡單,輕鬆為寶寶搭配營養滿分的主食與點心。
  專業營養師解析,讓媽媽分泌營養乳汁,哺育健康寶寶。
  分階段、分季節照顧與健康觀照,做寶寶最好的飲食營養保健師。
  母乳餵養技巧與附食品銜接全計畫,掌握離乳飲食添加原則。
  專家提供【愛心撫觸讓寶寶更健康】,和寶貝一起做體操,增進親子關係。
  爸媽一定要看!照顧寶寶必懂的基礎營養觀念

  ● 詳細圖解~寶寶的健康套餐組合
  嬰幼兒的健康基礎是營養。只要用心搭配營養三餐,嬰幼兒就能頭好壯壯、快快長大。許多準媽媽都有疑問,例如:孕期必須注意什麼營養?該吃什麼比較合適?母乳餵養很重要,但什麼時候應該換副食品?孩子不愛吃東西怎麼辦?本書由專家幫你解答這些疑難雜症。

  ● 專業作法~為孩子料理的聰明健康餐
  0~3歲是孩子生長發育最快的黃金階段。俗話說:「3歲定終生。」3歲之前若能打好健康、智力、性格等基礎,對孩子日後的發展將有正面的影響。因此,3歲前一定要用正確的觀念和方法養育你的心肝寶貝,為孩子料理最適合他的營養食譜。
 

作者介紹

作者簡介

王如文


  .兒童中心兒童營養與健康總顧問
  .食品科學技術學會兒童食品專業學會委員
  .兒童保健雜誌顧問
  致力於兒童發展學、兒童血液腫瘤、幼兒營養及保健等方面的研究,尤重母乳餵養、缺鐵與地中海型貧血等。多次獲國家科學技術研究成果獎、科學技術進步獎及全國優生優育優教成果獎。
  擔任兒科臨床血液學、兒童營養及兒童發展等出版著作的主編工作,先後多次發表醫學科學研究論文。
 

目錄

Part 1 
從寶寶出生的第一次吮吸做起
● 從寶寶出生的第一次吮吸做起
● 母乳餵乳的必要性
● 餵母乳要提早準備
● 哺乳媽媽營養與健康的維護
● 餵母乳成功的要訣
● 餵母乳常見問題
● 需要人工餵食的情況
● 人工餵食寶寶的食物選擇
● 調配鮮奶的方法
● 對牛奶過敏的寶寶
● 乳糖不耐症寶寶的餵食
● 早產兒、低出生體重兒的餵食
● 混合餵食
■促進乳汁食譜
山藥魚頭湯
鯽魚豆腐湯/烏雞杏鮑菇湯
花生豬蹄湯/枸杞煨豬蹄
白燴牛小排/荸薺魚捲
■哺乳媽媽營養食譜
大排蘑菇湯
紅豆鯉魚湯/燉鰻魚
鮮蘑炒豌豆/清燉羊肉
小米紅棗粥/鴨絲綠豆芽
蛋蓉花椰菜湯/山藥枸杞銀魚湯
香菇沙鍋雞湯/雞蛋炒金針

Part 2 
為寶寶添加第一口健康美食

● 及時添加副食品滿足寶寶成長需要
● 添加副食品的原則
■寶寶副食品食譜
蔬果汁/果醬/豆漿/牛奶粥/米粉糊/菜湯/
蛋黃牛奶/玉米汁香蕉粥/牛奶花生芝麻糊/
果泥/燕麥南瓜泥/豬血粥/小米粥/紅棗泥/
魚肉泥/碎菜/磨牙麵包條/魚泥粥/青菜泥/
馬鈴薯泥/時蔬濃湯/燉魚泥/番茄豬肝泥/
豆腐蛋黃泥/肉末/青菜粥/白菜麵條/青菜肝末/
豌豆蛋黃泥/麵疙瘩湯/三鮮豆花/蝦仁粥/
磨牙小饅頭/小黃瓜蒸蛋/胡蘿蔔豆腐泥/
蛋皮魚捲/蝦末花椰菜/肉鬆/火腿蓮藕粥/
優酪香米粥/小白菜玉米粥/三角麵片/菠菜麵/
紫菜銀魚芋泥粥/雙色豆腐/胡蘿蔔拌雞蛋/
肉末碎菜粥/蝦菇青江菜/馬鈴薯胡蘿蔔肉末羹/
新鮮水果總匯/薯泥蛋白糕/小白菜魚丸湯/
五彩煎蛋/生菜肉捲/魚泥餛飩/時蔬肉餅

Part 3 
幫助寶寶順利度過換乳期

● 換乳期的困惑
● 換乳期的餵食技巧
● 父母是寶寶的家庭健康營養師
● 換乳期間寶寶的餵食

Part 4 
斷奶後寶寶營養供給的挑戰

● 餵食模式的更替
● 1~3歲寶寶的飲食安排原則
■1~3歲寶寶的點心食譜
千層蒸糕/梅花餅/香草全麥麵包/燕麥堅果麵包/
天使核桃蛋糕/楓葉餅乾/葡萄乾核桃麵包/
豆沙小酥糕/核桃乾酪麵包/紅棗果仁糕/
紅棗蛋糕/花生餅乾/葡萄蛋糕/開花發糕/
地瓜饅頭/

Part 5 
輕鬆做寶寶最好的日常營養師

● 蛋白質是寶寶生命最初的泉源
● 脂類是讓寶寶更健康、更聰明的要素
● 碳水化合物是寶寶能量的供給站
● 微量元素和礦物質類雖需求不多,但功效很大
● 維生素類是提供寶寶全面呵護的營養素
● 白開水是寶寶最好的飲料
● 膳食纖維是確保寶寶不便祕的營養素
● 父母必須知道的寶寶飲食原則
● 1~3歲兒童的飲食安排
■1~3歲寶寶春季營養食譜
蝦仁豆花羹/菠菜豬血湯/雙米銀耳粥/
鴨蓉米粉粥/果仁黑芝麻糊/五彩香菇/
菠菜拌豆腐皮/韭菜盒子/薺菜魚片湯/
魚丸翡翠湯/海帶排骨凍/火腿炒菠菜/
翡翠蛋羹/青江菜豆腐/豌豆炒蝦仁/薯泥布丁/
肉骨湯麵/野菜珍珠丸子/蘿蔔魚丸湯/
蛋黃菠菜馬鈴薯泥/蝦米青江菜心/韭菜炒肉絲/
肉末炒胡蘿蔔/清蒸蘆筍/麻醬花捲/雞絲春捲/
翡翠包
■1~3歲寶寶夏季營養食譜
蘑菇絲瓜湯/鮮肉馬鈴薯泥/苦瓜綠豆湯/
豆腐海苔捲/豆腐蒸蛋/水果優格沙拉/
奶油冬瓜球/雞蓉冬瓜羹/冬瓜粥/番茄蛋花麵/
絲瓜粥/木瓜鳳梨牛奶/番茄炒蛋/番茄拌小黃瓜/
茄子炒牛肉/甜椒炒絲瓜/炒綠花椰菜/
香菇牛肉餡餅/田園鳳梨炒飯/牛肉菠菜披薩/
番茄高麗菜湯/冬瓜蛋花湯/綠豆蓮藕湯/
蛋黃炒南瓜/小黃瓜拌粉皮/三絲拌麵/
肉末番茄粉皮
■1~3歲寶寶秋季營養食譜
玉米拌青江菜/梨汁糯米粥/蒸地瓜芋泥/
雞丁炒南瓜/芝麻拌芋頭/香濃魚蛋餅/
雞蓉豆腐湯/銀耳雪梨湯/牛腩燒馬鈴薯/
南瓜糯米餅/玉米糊餅/棗末如意捲/芋香地瓜餅/
八寶粥/胡蘿蔔竹笙肉湯/雞蛋炒萵筍/汆素丸子/
蘋果沙拉/蛋黃蒸豆腐/海帶絲炒肉/玉米粒炒飯/
晶瑩蝦貝餃/蔬菜玉米餅
■1~3歲寶寶冬季營養食譜
冬瓜香菇海帶湯/地瓜拌胡蘿蔔/牛肉馬鈴薯餅/
糯米蓮藕/雞肝小米粥/奶油娃娃菜/蝦仁豆腐/
肉末炒雪菜/五彩飯團/山藥三明治/鮭魚蓋飯/
翡翠燒賣/三鮮包子/核桃花生牛奶羹/
金針菇排骨湯/香菇菜心/香菇炒花椰菜/
沙鍋煲豆腐/番茄炒魚片/胡蘿蔔炒肉片/
紅燒雞塊/鮮白蘿蔔湯/紅棗燉兔肉

Part 6 
做寶寶最好的飲食保健師

● 營養是維持寶寶健康成長的重要基礎
● 均衡飲食是維護寶寶健康最基本的要素
● 正確運用醫學營養學攝取量概念
● 寶寶感冒或發熱的護理
● 餵寶寶吃藥的方法
● 寶寶腹瀉的護理
● 寶寶便祕的護理
● 寶寶營養不良的餵食
● 寶寶軟骨病的護理
● 預防維生素D過量中毒
■多鈣食譜
奶味厚餅/蝦蛋厚餅/豆奶蛋糕/奶味豆漿/
蛋皮豆腐如意捲/蒸豆腐片肉捲/蝦皮豆腐丸子/
蝦皮肉末蛋餅/寶寶缺鐵的餵食
■多鐵食譜
蝴蝶麻醬捲/香酥魚片/荷花捲/金魚豆餡捲/
蛋皮海帶捲/肝泥如意捲/蛋皮如意肝捲/蛋肝糕/
寶寶肥胖症的預防

Part 7 
家庭營養健康狀況評估是寶寶健康的指標

● 健康兒童的定義
● 寶寶健康成長的真正意義
● 提供發展條件是寶寶健康成長的關鍵
● 寶寶體格發育評估的方法
● 寶寶營養狀況和健康標準的家庭監測法
● 依數值為寶寶做出體格評估
● 寶寶心理發展評估

附錄 
專業幼兒身心保健專家指導

● 如何撫觸寶寶
●教育專家的教養智慧
 

內容連載

為寶寶添加第一口健康美食
 
添加副食品是滿足寶寶成長需要的必經之路,也是寶寶由流體飲食過度到幼兒飲食,乃至成人飲食的過程。如果這個階段的寶寶照顧不周、營養調配失當,是造成寶寶營養失衡最重要和最常見的原因,直接導致的後果可能會影響兒童體格和智能的發育。
 
1及時添加副食品滿足寶寶成長需要
 
在寶寶日常攝取的母乳及其他乳品的基礎上,透過添加半固體或固體食物,以滿足寶寶對熱量及各種營養素的需要,這類添加的食物稱為副食品。
 
隨著寶寶不斷長大,所需熱量及營養素也不斷增加。媽媽的乳量在早期雖有所增加,但畢竟不能滿足寶寶日漸長大的需要。寶寶出生後4~6個月時,為寶寶添加乳類以外的食物,才能滿足其成長所需。
 
通常自出生後1個月起即應在母乳或其他乳品餵食的基礎上添加所缺的營養素製劑。隨後,自4個月起添加各種副食品,目的是彌補母乳或其他乳品中營養素的不足,同時也使寶寶自然而然習慣進食乳類以外的食物,為其換奶和養成不偏食、不挑食的良好習慣。認識食物外形,感受其色、香、味,促進認知發展奠定基礎。在此過程中,也可逐漸訓練寶寶的咀嚼能力、胃腸道功能,促進萌牙、頷臉部發育及語音發展。
 
為寶寶添加副食品要注意的是,4~6個月是副食品添加的適應階段,不要過於強求寶寶必須的進食量。
 
2添加副食品的原則
 
(1)循序漸進、逐漸增加是基本原則

 
對寶寶來說,副食品是未曾接觸過的新事物,身體會有一個識別和認同的過程,因此應循序漸進,在食物數量和種類穩定的基礎上逐漸增加。為寶寶添加副食品應遵循的原則如下:
 
》》從少到多,例如:蛋黃,從試量→1/4個→1/2個
 
》》由稀到稠,例如:米湯→稀粥→米糊→稠粥→軟飯
 
》》由細到粗,例如:菜汁→菜泥→碎菜→菜葉片→菜莖
 
》》從植物性食物到動物性食物,例如:穀類→蔬菜水果→蛋、魚、肉、肝、豆
 
除了上述原則,添加副食品還要遵循從一種食物到多種食物的原則。每種食物從開始添加時的少量逐漸增加到所需量時,使寶寶的消化、吸收功能有一個適應與穩定的過程,一般要經歷7~10天。隨後,再添加另外一種食物。在寶寶生病或天氣炎熱時,不宜增添新食物或新副食品。
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