想要知道王明勇老師多年來維持精瘦身材卻能吃飽飽的秘密？本書全面大公開！
你要選擇食物，不要讓食物選擇你！
影響肝腎的健康就不易瘦！
王明勇老師親自配製45道好吃又簡易的蔬果食譜
挑選出蔬果飲食中，最有利瘦身的5大關鍵營養素：酵素、纖維、維生素C、礦物質、植化素，並以嚴謹的營養調配原則，做出45道美味有助於瘦身的食譜。這些食譜的特色是低鈉高鉀但美味、料理中保留蔬果完整的營養素、針對肥胖問題一一擊破、簡單烹調不費時費力、吃得飽也吃得放心。
本書特色
現在食品工業為了因應食物量產、保存食物，發展出許多技術，讓食物可以在常溫下放置很久都不腐爛，像是部分漢堡麵包、漢堡肉，而且有些麵包也可以放十天、半個月都不壞，這都是拜現代科技之賜。此外，經過油炸之後的料理也較不容易腐敗。
這些放在常溫下不腐敗的食物，進入到我們的身體裡會增加消化酵素負擔，更不容易被代謝掉，它就像是不速之客，來了卻不走，囤積在身體裡，造成代謝異常，就變成肥胖因子。
健康餐盤的概念：
蔬果類食物：澱粉食物：肉類食物 =2：1：1
作者簡介
王明勇
TVBS「健康兩點靈」與「女人我最大」、東森電視「五七健康同學會」和「現在才知道」、超視「請你跟我這樣過」、台視「健康好簡單」、中視「兩岸新新聞」、JET綜合台「女人要有錢」，與新加坡電視台「飲食誤區」、中央電視台「天涯共此時」、湖南衛視「百科全說」、廣東衛視「健康來了」「健康有道」、深圳衛視「天天養生」、河南衛視「健康520」、旅遊衛視「美味人生」上海教育電視台「健康大不同」上海娛樂電視台「陳辰全民星」，馬來西亞電台MELODY FM「波士早晨」、AI FM「愛生活」等節目之專家來賓，以及陜西電視台「曌集娛樂令」節目主持人。
原本是中原大學建築土木系畢業的高材生，對工作更是滿腔熱血，曾參與一個大型眷村改建案，帶領上千名工人，建造二千四百多戶住宅。在一次意外中，吊車上的模板從二十多層樓高垂吊而下，因聯繫失誤重達約數百公斤的模板直接壓落在他的身上。生死一瞬間，他幸運地保住了性命，但脊椎因此受傷，送醫臥床許久，並長期接受復健，但是脊椎的傷痛卻一直留在身上。
經過這個意外事件後，王明勇開始思考未來：有沒有一種事業能夠兼顧健康、家庭與生活呢？此時他接觸到當時剛在台灣剛起步的有機及綠色產業，就毅然決定轉換跑道、從頭學起，開始進修相關學分，並遠赴德國、瑞士、日本、美國、加拿大、馬來西亞、新加坡體驗研習，終於成為新世代的飲食專家。目前致力於推廣健康飲食「三好運動」（食用者好，生產者好，環境更好），並分享將傳統美食健康化的觀念。
●王明勇部落格
tw.myblog.yahoo.com/yogihouse123
●王明勇 Facebook
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06 Chapter 1: 蔬果飲食為什麼能讓你快速減重？
1.「健康飲食」才能讓你好享瘦 08
2.蔬果要怎麼吃，才能瘦？ 12
3.小心! 酸性體質會更容易胖！ 16
4.蔬果生食與熟食的優缺點 20
5.果汁機應該如何選擇？ 24
6.蔬果中能讓你瘦下來的5大關鍵密碼 28
7.蔬果中的酵素有神奇的瘦身效果 32
8.蔬果中的纖維能將體內的脂肪踢出來！ 36
9.礦物質能夠維持瘦的身體機能 40
10.維生素C是瘦身的好朋友 44
11.要瘦，一定要認識植化素 48
12.針對不同體型的肥胖，應該怎麼吃蔬果？ 52
56 Chapter 2:美味的瘦身蔬果排行榜食譜
1.酵素排行榜 58
Best1：鳳梨 59
Best 2：白蘿蔔 62
Best 3：木瓜 65
2.纖維排行榜 68
Best 1：洋菜 69
Best 2：黑木耳 72
Best 3：芭樂 75
3.維生素C排行榜 78
Best 1：綠豆芽 79
Best 2：奇異果 82
Best 3：柳丁 85
4.礦物質排行榜 88
Best 1：海帶 89
Best 2：髮菜 92
Best 3：檸檬 95
5.質化素排行榜 98
Best 1：番茄 99
Best 2：葡萄 102
Best 3：洋蔥 105
108 Chapter 3: 如何和我一樣養出瘦體質？
1.瘦體質的養成，是需要靠「瘦」的生活系統 110
2.杜絕胖體質的兩大要訣 114
3.小心，單一食物減肥法會讓你更胖！ 118
4.要滿足食慾才會瘦 122
5.攝取好的食物，不會讓你變胖 126
6.少澱粉！少澱粉！少澱粉！ 130
7.你可以吃高熱量食物沒問題 134
8.有機蔬果對於瘦身的好處 138
9.認識攝食生熱效應 142
10.要吃才會瘦，要瘦才會健康 146
11.肝腎功能要健康才會瘦 150
12.注意!這些食物不要碰！ 154
