家常飯的力量：改變吃的東西，就可以改變我們的未來

大自然的給我們的食物，就是最棒的家常飯。
食物決定你的行為與頭腦，
壞學生可以變成資優生，暴力情緒變穩定，虛弱體質變健康！

　　特別加贈55道健腦家常飯特別食譜

　　一年內吃進4公斤的食品添加物，如果你活到80歲等於吃了320公斤；
　　人體沒有可分解鹽的器官，當你吃的餅乾都是鹽，如何排解？
　　市面上標明無添加味精，你相信嗎？
　　一罐冷飲竟然含有九匙砂糖，糖讓孩子變好鬥，荷爾蒙失衡？
　　速食像無聲殺手，它的另一個名稱叫「速死」，是比毒品問題還要嚴重的卡路里中毒！
　　日本天皇一家沒有老人癡呆症，是因為攝取卵磷脂？
　　低鹽料理讓短命地區變成長壽村？
　　只要縮小湯碗，就可以疏通血管，心臟，腦血管相關疾病降低五分之一！
　　問題食物製造問題兒童，問題食物破壞大腦發育。
　　我們身體最重要的大腦，要像交響樂團的合奏一樣，
　　平衡，對稱，才能發揮最完美的效果。
　　而達到健康的唯一解答就是：家常飯！
　　家常飯可以隨時提供學習的礦物質，排解壓力的健腦營養品，
　　形成腦力的保護網，丟掉長期外食零食的壞習慣，
　　讓家常飯的力量，重新回到餐桌，就是對人生最明確的投資！

　　＊量身訂做的家常飯完全符合低鹽少納的料理原則

　　本書家常飯菜單　　　　　　　一般外食菜單  (納含量比比看)
　　＊豆腐蔬菜炒飯(213mg)    小於　蝦仁炒飯(587mg)
　　＊炒米粉(88mg)　　　　  小於　泰式炒米粉(683mg)
　　＊養生飯(102mg)　　　　小於　營養飯+醬料(622mg)
　　＊南瓜餃(150mg)　　　　小於　手工水餃(688mg)
　　＊糖醋什錦(120mg)　　　小於　糖醋香菇(473mg)
　　＊番茄乳酪沙拉(3mg)　　小於　市面上番茄乳酪沙拉(303mg)
　　＊炒海鮮(294mg)　　　　小於　市面上炒海鮮(568mg)
　　＊蔬菜炒牛肉(219mg)　　小於　市面上蔬菜炒牛肉(633mg)
　　＊馬鈴薯燉牛肉(200mg)　小於　燉牛排骨(1000mg)

本書特色：

　　◎用五大篇章循序漸進把健腦食物詳細介紹給讀者。

　　◎家庭案例的採訪說明，貼近每個家庭的生活狀態，別人家可以這樣做，當然我們家也可以。

　　◎科學數據與知名大學研究結果，讓你產生信賴感與公信力，家常飯才是未來生活的王道。

　　◎附錄55道家常飯特別食譜，每一道食譜標示卡路里以及納含量比較，更具說服力。

作者簡介

SBS特輯製作小組

　　打造前1％頭腦的關鍵之鑰

　　只要透過定期的家庭共餐，就能啟發智能，帶來極大的學習效果，這是SBS特別企劃《餐桌上的奇蹟》所發現的真相，並一度蔚為話題。孩子在家庭共餐中所學到的單字量，遠比閱讀所學到的要高出十倍（哈佛大學實驗結果）；家庭共餐次數較少的孩子，抽菸飲酒的機率較高（哥倫比亞大學研究結果）。還有比這更驚人的事實，那就是全家共同享用的家常飯，是開發孩子腦力的關鍵之鑰。

　　繼二00九年後，SBS特別企劃於二0一0年再度推出《餐桌上的奇蹟2－－家常飯的力量》，內容引用世界健腦食物權威派崔克˙赫福特博士等世界各地專家的研究結果，闡揚腦力開發與家常飯的關聯性。

　　看似毫不起眼的家常飯，如何決定孩子的行為與頭腦呢？雙薪家庭與忙於補習的孩子選擇外食而非家常飯，又會帶來什麼樣的危險呢？有沒有什麼方法，能讓號稱「健腦食物寶庫」的家常飯重新回到孩子身邊呢？

　　《家常飯的力量》一書中，詳細探討家常飯如何開發孩子的腦力、促進腦力發展的健腦食物中隱藏著什麼樣的秘密、家常飯的優點何在等等。另外，在今日孩子的生活比父母還要忙碌的現實情況中，也提出準備家常飯的方法，以及如何保護孩子免受損腦食物的傷害等實踐方針。

譯者簡介

林侑毅

　　政大韓文系、中文系雙學位，日文輔系。目前持續磨練中韓文的翻譯深度，並加強英日文能力增加翻譯廣度。譯有《健身毀了我的身體》《日本的另一種玩法》(大田出版)、《建立歐洲強小國的人們》、《黃金認證 NEW TOEIC 新多益口說題庫解析》、《日本人天天用的生活日語》等書。

改變吃的東西，就可以改變我們的未來

具允成、崔銀貞夫婦培養出六名「品學兼優生」的子女；沒有私人教育，就順利考進首爾國際高中的蘊別；還有九歲的誠材能夠擁有比同齡小孩更優秀的專注力，他們的秘訣其實都有一個共通點。

這些孩子的父母一致強調，首要秘訣就在於家常飯。他們認為，與其當下背好一個英文單字、一則數學公式，不如充分提供啟動大腦所需的營養，增加腦部的容量，才是最重要的。為了讓孩子們享用家常飯，這些父母沒有送小孩到其他學生趨之若鶩的補習班，也沒有請家教，連「自主學習」也不當回事，甚至寧可遲到。從另一方面來看，英國的李（Lee）之所以變成具有暴力與攻擊性的兒童，原因就在於食物；而讓原本是問題兒童的李重新改變，並且燃起對未來的希望，同樣也是食物。

食物讓放牛班學生變資優生；食物讓充滿暴力的小孩變得乖巧溫和；食物讓孩子虛弱的身體變健康。

如今本書已向讀者傳達世界各國的研究結果與專家們的看法，即孩子攝取的食物，對身體、頭腦、情緒有決定性的影響。對於各種活化孩子頭腦的營養，以及破壞頭腦的食物，也都有詳盡的介紹。

不過，沒必要把事情想得太困難，以為每次準備家常飯時，都得默背健腦食物的清單。

簡單來說，健腦食物就是大自然贈送給我們的食物；損腦食物就是將大自然加工，改變大自然的食物，只要有這樣的概念即可。歌德說：「自然遠了，疾病就近了。」這句話也同樣適用我們的頭腦。

然而這裡還有一個讓父母傷透腦筋的問題，雖然千方百計讓孩子享用優質的食物，孩子卻不吃，這時究竟該怎麼辦才好？已經愛上加工食品與速食的孩子，又該如何改變他們的口味？

其實八○年代以後出生的兒童與青少年當中，許多人具有偏食問題。吃泡菜比死還痛苦，綠色蔬菜甚至不願意碰到嘴巴，除了這樣的情況外，還有一餐可以獨自一人嗑掉一整塊披薩的大胃王。也有整天冷飲不離身的孩子。在速食與即食食品、非天然食品大肆橫行的今日，最大的受害者就是我們的下一代。

已經習慣加工食品或即食食品，就不可能喜歡天然食材原有的風味。加工食品與速食中過多的糖、鹽、化學調味料，降低了味蕾感受食物微妙滋味的敏感度。因此偏好加工食品味道的孩子，就感受不到天然食品的原味，並且將不斷尋找味道更刺激的加工食品。不只是加工食品，多數市售的外食料理中，也使用過多的糖、鹽、化學調味料，同樣改變了孩子們的口味。那麼口味已經改變的孩子，該如何改善他們餐桌上的料理呢？

現在說到三餐多以糖醋肉與可樂、漢堡、炸雞便當、披薩等食物解決的九歲敏珍（化名）與六歲荷珍（化名），當製作小組前往拍攝時，兩姊妹的媽媽向製作小組訴苦說，不管如何使出渾身解數讓她們吃家常飯，老二荷珍尤其固執倔強。不過就在拍攝即將結束時，荷珍媽媽說出了一段發人深省的話。