食材切雕(第三版)

　　書中舉凡對蔬果切雕之食材.刀具及刀法基本介紹外，並針對盤飾.杯飾等製作，作完整翔實的示範解說。

作者簡介

切雕設計∕周振文

　　現任  國聯大飯店 北馥樓餐廳副主廚
　　證照  中餐烹飪乙級.丙級合格證照
　　著作  刀法.刀工.食雕.冰雕/創意蔬果切雕等

古來文

　　現任  國聯大飯店 北馥樓餐廳行政主廚
　　證照  中餐烹飪乙級.丙級合格證照
　　著作  刀法.刀工.食雕.冰雕等