義式健康蔬食

　　簡單。天然。純素

　　義大利的美食嘉年華即將開始……
　　金黃橄欖油與巴沙米可醋以不可思議的力量，讓所有的沙拉如雨後彩虹鮮甜欲滴！
　　卡布奇諾野菇濃湯、番茄麵包湯如一艘艘貢多拉，划向奇幻的水岸……
　　紅色、白色、綠色、紫色的義式燉飯，是一張張故事面具，交迭著四季風味……
　　各式各樣的義大利麵如歌劇的金色音符，帶我們唱遍義大利南北風情……
　　甜點是繽紛的七彩煙火，圓滿一個個甜美的夢想。

　　由明星主廚柯俊年與林志豪聯手創作的義大利料理，
　　將傳統義大利套餐重新詮釋與組合，
　　採用新鮮蔬果、香草與天然調味，
　　以巧思自製多種義大利醬汁與麵點，
　　捨棄罐頭加工食品，給你原汁原味的義式料理，
　　讓你宛如在地中海豔陽下的香草花園用餐，
　　原來家常食材也可以這麼義大利！這麼嘉年華！

法鼓文化素主張：

　　【純素料理】不含蛋奶，回歸素食原點。
　　【環保料理】在地天然食材，環保愛地球。
　　【健康料理】少油、少鹽、少糖、少負擔。
　　【惜福料理】善用食材，感恩涓滴得來不易。

作者簡介

柯俊年

　　現任中壢古華花園飯店行政主廚、pH7法式蔬食餐廳顧問，為知名電視主持人，主持「生活好自在」，「料理美食王」、「消費高手」、「生活大參考」……等節目常駐名廚，並負責多家知名企業的產品顧問及研發工作。以義工身分擔任臺北中華美食展主題展館副召集人、臺北中華美食展明星老師教室召集人、中華美食交流協會監事。著有《我的義大利麵》、《頂尖美味大對決：中義美食料理SHOW》、《無油煙輕鬆煮》、《新嫁娘30日廚房筆記》、《料理老師沒教的聰明撇步》……等，超過三十本以上食譜。

林志豪

　　國立高雄餐旅管理專科學校西餐廚藝科畢業，曾任職遠東國際大飯店Marco Polo義大利餐廳、小西華飯店Carrara義大利餐廳、美僑協會Baci義大利餐廳、西華飯店Toscana義大利餐廳，並開設多家餐廳：Va Bene義大利麵舖、 Big Pancia大肚皮義式餐坊、Dancing Pig豬跳舞小餐館。曾獲獎項：2011年臺北米食料理廚藝賽異國組金牌、2011年FHC上海國際烹飪大賽一金牌與二銅牌、2004年國立高雄餐旅學院傑出校友、2000年中華美食展銅鼎獎、2000年義大利橄欖油烹飪比賽佳作、1997年臺北市西餐烹飪技藝競賽第一名。著有《輕鬆露義手》、《魔幻義大利麵》、《義大利麵舖》。

蔡斌翰/協助製作

　　國立高雄餐旅學院西餐廚藝系畢業，現就讀國立高雄餐旅大學臺灣飲食文化產業研究所，擔任Dancing Pig豬跳舞小餐館主廚。