歡迎來到「果子學校」！
辻﹝tsuji﹞ 東京甜點專門學校
名師親自指導
唯一在法國設立分校的專業廚藝學校
二大專業餐飲學校權威推薦
日本國家指定「辻」專業廚藝聯盟校之一
甜點師傅最嚮往的夢幻進修殿堂
正宗東京洋果子
不知道「辻」東京，別說你懂甜點！
獨家公開「辻」東京甜點專門學校各類經典甜點食譜
不用花大錢到日本法國廚藝學校留學，在家也能得到名師親自指導！
獨家公開 「辻」東京甜點專門學校 各類經典甜點食譜！
●「果子學校系列」由辻 東京甜點專門學校研發蒐集：橫跨法、義、德、英、日式和亞洲風味等各類經典甜點食譜。
●針對家庭食用、小型派對設計分門別類的甜點課程：涵蓋海綿蛋糕，巧克力點心，餅乾＆比司吉，冰品＆甜品，磅蛋糕＆烤點心，起司蛋糕、派＆塔，戚風蛋糕＆泡芙等，豐富多樣！
●全面完整的教學：從食材挑選擇到擺盤設計，從新手練習到熟手應用，從甜美的少女滋味到成熟的大人風味，完整呈現甜點迷人的多元面貌！
不用花大錢到日本法國廚藝學校留學，在家也能得到名師親自指導！
辻 東京甜點專門學校秉持日本職人精神，將甜點的深奧美味與工藝創作發揮到極致，甚至登陸法國辦校教學，是甜點師傅最嚮往的夢幻進修殿堂。
●「果子學校系列」由該校授課教授親自指導：配合詳盡的步驟圖解，一目瞭然，清楚易學。書中詳列製作所需的工具與材料，並提供適合在家操作的替代方案；同時解釋製作原理，將技巧與知識融會貫通，更細心提醒甜點高手才知道的美味祕訣，傾囊相授！
●宛如名師到家中一對一指導：即使新手也能輕鬆學成，讓你搖身變成烘焙達人。好吃，好看，好玩，讓人忍不住想親自動手！
「果子學校」的第6堂課：濃而不膩的「芝士蛋糕、批＆撻」
種類豐富、味道多變的芝士，是乳香的極致表現，微酸微甜的濃郁口感，讓人嘴角忍不住上揚！冷藏式與烘焙式芝士蛋糕各有千秋，搭配不同的餅乾或蛋糕底，就能創造出千變萬化的美味。本書不僅詳盡說明批與撻的製作，更有提拉米蘇、舒芙蕾、千層批和蝴蝶酥等常見點心的進階應用。
無論冰涼吃、趁熱吃，都能吃到芝士數不盡的好滋味！
作者簡介
Ecole 辻東京 製果研究室
日本人氣美食節目「料理東西軍」固定班底
唯一赴法國設立分校的專業廚藝學校
甜點師傅最嚮往的夢幻進修殿堂
辻專業廚藝聯盟包含七所學校，其中六所位於日本，一所位於法國。擁有近半世紀的歷史。最早創設於大阪， 1991年於東京設立分校，具備十分完整的教學方法、師資及設備，是日本國家指定的料理、甜點與麵包烘焙的專業教育機構。
入學的學生會先進入辻廚師專門學校、辻甜點專門學校、辻東京分校及辻大阪分校四所學校就讀。辻廚藝技術研究所、辻甜點技術研究所，以及辻法國分校則是針對想進一步深入學習的學生提供進階課程。另外，辻專業廚藝聯盟也開設了可在家或在職學習的特別課程及函授教學講座。
目前辻東京分校共招收了1000位學生，並開設法國暨義大利料理課程、日本料理課程及甜點製作課程三種學程。需實地操作的授課及實習共占全部課程的 80%，可以讓學生在一年內充分且深入地學習單一專門領域。甜點製作課程是由曾於歐洲各地進修的老師親自指導，並使用歐洲進口的機器設備。課程中包括法 國、德國與維也納甜點以及巧克力工藝、糖工藝與麵包製作等內容，可使學生奠定廣博且扎實的甜點製作基礎。
全球銷售達兩百萬冊，翻譯為14國語言版本
日本皇室愛子小公主的最愛！
知名繪本「麗莎與卡斯柏」夫妻檔作者的最新人氣作品，中文版全新登場
超級可愛的「貝貝生活日記Penelope」，是由創造出知名的「麗莎與卡斯柏Gaspard et Lisa」系列作品的法國夫妻檔共同創作的系列繪本，超獨特的油畫筆觸以及鮮明的用色風格，讓系列繪本瞬間風彌歐亞，甫上市即狂銷142萬本，連日本皇室長公主愛子都無法抵抗貝貝的魅力，還曾經與爸爸皇太子德仁親自到商店選購相關產品！
「貝貝生活日記」的誕生，是作者夫妻倆和次女誕生那年開始創作，由和小女兒玩耍、生活中發生的一些趣事及互動，啟發創作靈感，比如貝貝穿反衣服、假日去上學等有趣狀況，正如同小朋友們成長過程常發生的每日可愛反應呢! 迷糊又可愛的模樣，總讓人忍不住會心一笑。 作者夫妻倆希望創造出適合女兒玩耍、閱讀的作品，而因此有了「貝貝生活日記」的系列繪本的創作誕生！
「貝貝生活日記」描寫貝貝充滿童真和可愛的舉動，以及小朋友每天都會經歷的一些小疑問，圍繞在朋友、爸爸、媽媽、爺爺、奶奶家族間，在充滿熱鬧與好奇心的每一天裡所發生的可愛故事。希望小朋友能對這部動畫產生共鳴，一起感受歡笑、驚喜以及快樂。能讓各位一起體驗嬌小可愛的無尾熊女孩-貝貝充滿好奇心愉快的每一天！
故事大綱
書名：貝貝玩顏色
今天，貝貝在上課的時候，和同學們玩＜我是變色龍＞遊戲，這必須要先認識顏色才能玩喔！
可是，貝貝和她的朋友老是搞不清楚耶，你可以來幫幫他們嗎？
本書必備的工具及相關須知
Chapter1 起司蛋糕
冷藏式起司蛋糕（Rare cheese cake）
基本款 冷藏起司蛋糕（原味）
苺果風味與抹茶風味起司蛋糕
安茹白乳酪蛋糕 （安茹風奶油）
提拉米蘇
烘焙式起司蛋糕（Baked cheese cake）
基本款 烤起司蛋糕
紐約起司蛋糕
基本款 舒芙蕾起司蛋糕
半熟舒芙蕾起司蛋糕
帕馬森風味舒芙蕾起司蛋糕
Chapter2 塔
新鮮水果塔
塔的基本功1
塔皮的製作
塔的基本功2
塔皮的□製方法
塔的基本功3
塔皮塑形
塔的基本功4
烘烤塔皮
（塔殼的製作）
杏仁塔
洋梨塔
香蕉塔
堅果餡餅
Chapter3 派
蘋果派
派的基本功1
派皮摺疊法
派的基本功2
派皮簡易摺疊法
櫻桃派
南瓜派
千層派
國王派
蝴蝶酥（葉子派）
需記住的甜點技巧
1 裝飾鮮奶油
2 蛋白霜
3 杏仁奶油
4 卡士達奶油
