35種超easy點心速成班
35種超easy點心速成班
1.製作點心的技巧
使用粉來製作的糕點，有時會出現過於乾硬，或是堵住洞口的情形。難得使用純粹素材製作的家庭式點心，當然要做出風味十足的成品。如果無法確實地膨脹成適當的大小，糕點就會感覺過度甜膩。話雖如此，實際上卻不需要什麼困難的技巧。只要記住以下3個重點，就能大大改變麵糰的口感。
2.打發起泡
是奶油、蛋、生奶油的打發方式。利用電動攪拌器產生均勻一致的細緻氣泡，使甜點的口感變得蓬鬆柔和。本書的糕點只需要以下1種打發起泡法。
1將電動攪拌器的攪拌棒，垂直插入放有材料的碗裡。請維持這個角度。
2一邊讓電動攪拌器在碗中大大地轉動，一邊打發起泡。轉動的範圍要大，直到攪拌棒撞擊到碗的側面並發出聲響。
3如果是奶油等量不會增多的素材，就要不時用橡膠刮刀把碗裡清乾淨，以免有不均勻的情況產生。
4不時改變電動攪拌器轉動的方向，打發起泡到含有大量空氣、份量變多為止。
