假食物教我的50堂健康課 ：無毒蝦白佩玉教你吃對「真食物」，健康一輩子

　　家庭主婦現場直擊！看見食品「內幕」的真相

　　你吃的貢丸是成本一斤10塊錢的劣質豬肉嗎？假食物，正充斥在我們的生活中！

　　只吃「真食物」的現代飲食守則！從科技貴婦到養蝦女，白佩玉努力尋找「真食物」，讓女兒的過敏性皮膚炎不藥而癒。這本書揭穿「假食物」背後的真相。

　　商業周刊、康健、今周刊、遠見、蘋果日報、TVBS、年代、中天、年代、東森、非凡、三立等各大媒體採訪報導。

　　你吃的貢丸是成本一斤10塊錢的劣質豬肉嗎？假食物，正充斥在我們的生活中！

　　只吃「真食物」的養生飲食守則！作者以女兒親身經歷改變飲食為例，拒吃「假食物」，只吃「真食物」之後，嚴重患有「異位性皮膚炎」的病症，居然不藥而癒！

本書特色

１ 有圖有真相！教你分辨「真食物」和「假食物」
　　香腸、肉鬆，用眼睛看就能發現好壞？蜂蜜、精油，用手觸摸感受，就能發現天然與否？魚肉、豬肉，買冷凍的最好？利用摸、聞、看、嚐，教你如何挑選好食物。

2 恐怖食品添加物！不可不知的常用化學添加物
　　食品添加物都是必要的嗎？食品外包裝上的化學名詞背後，代表的真正意義為何？漂亮鮮豔的食物，和新鮮並不能畫上等號？破解添加物的神奇法術，本書可以讓你知道，吃下的是食物，還是化學添加物。

3 好食材食譜！教你這樣吃最健康
　　本書教你的不是「聖人飲食法」，而是以最健康的角度料理、符合現代人的飲食習慣，連爸媽最頭痛，但小孩最愛吃的零食、點心、冰品等等，都能有最健康的食用方式。

　　★蝦子是過敏源？吃蝦子一定會過敏？—吃餵過「保鮮劑」的蝦子當然會過敏。

　　★黑心米粉只含10%的米？其他90%隱藏了？—90%玉米和小麥澱粉，及黏著劑和漂白劑！！

　　★雞隻四周就能長大！？—施打生長激素，藥物殘留在雞裡，我們間接吃下這些殘留毒素。

　　「我敢保證，我養的蝦絕對不吃藥！」從一個單純只想找真正無毒的蝦子讓女兒吃個過癮的「消費者」，到四處尋找良心商品的「生產者」，無毒蝦創立人白佩玉得到數千位會員的信賴，大家都知道，她只挑選「真食物」！

　　白佩玉用「找好食物給孩子吃」的心情，跑遍台灣東南西北，看過有良心的小農如何堅持古法製造商品；親眼目賭外觀看起來很「漂亮」的食品是如何被黑心商人製造出來。

　　本書告訴你如何簡易分辨「真食物」與「假食物」。真食物才能擁有豐富的營養成分；假食物不但失去了原本食物的特質，還可能受到其他添加物的影響，吃進肚子裡變成了毒物！多吃真食物，才能健康一輩子。

作者簡介

白佩玉

　　無毒蝦達人

　　原本是人人羨慕的科技貴婦，每天過著喝下午茶、血拼的生活，直到小女兒出現嚴重的「異位性皮膚炎」症狀，讓她決定找尋天然無毒的食材，利用食療法來改善女兒的健康。

　　當發現市面上蝦子的養殖過程，充滿抗生素與添加物，為了讓女兒可以安心吃蝦不過敏，她一頭栽進飼養無毒蝦，從科技貴婦變成養蝦女。

　　從2003年開始，投入千萬資金及苦心研究飼養方法。選擇養殖地點、人工除草蝦池、引進純海水、堅持不用藥的飼養方式，每個環節都不馬虎的細心照料，經過無數次失敗的重新再來，終於養出台灣第一的天然無毒蝦。

　　無毒蝦成功後，她繼續以「為孩子找真食物」的心情，開始到各地找尋跟她一樣「用良心．不用藥」的生產者，包括晶鑽豬肉、天然蜂蜜、古法烏魚子、放養雞等等，將這些好食物集合在網路平台上，努力推廣「無毒食材」及「真食物的觀念」，喚起更多人對於食物與健康的重視。

過敏兒，讓我的人生急轉彎
我有一個好老公和三個可愛的小孩，我對自己的人生感到滿足。當孩子慢慢長大，我的空閒時間越來越多，不是和好朋友相約喝下午茶，就是逛百貨公司血拼，我勉勵自己做個享受生活的快樂女人，同時把這份快樂傳遞給先生和孩子，我以為那樣的生活模式會一輩子持續下去。

然而六年前出現一個變數。原本活潑健康的小女兒才剛學會走路，竟然連續出現嚴重的過敏症狀。異位性皮膚炎發作時，看著女兒腫脹的臉，我快樂而滿足的世界也瞬間崩塌了。不知從何時開始，我關心的不再是今年春天流行什麼顏色或設計，而是這個季節裡盛產哪些蔬菜？農藥殘留多不多？我要去哪裡買「乾淨」的食物給孩子吃？

我女兒愛吃蝦，但有時候吃了會過敏，有時候卻不會。我請教學者後才了解，有的人天生對甲殼類過敏，有的人是對「飼養過程餵飼的藥物」過敏，以蝦子來說，「保鮮劑」尤其是導致過敏的主因。我滿心期盼，或許有一種蝦子能安全的讓女兒吃個過癮。

我在台灣積極尋覓，卻找不到讓自己滿意的廠商，也曾委託養殖戶幫我養一整池，但後來我想圓一個比較大的夢，我跟Alan說，我想自己養蝦子。Alan是個創意蓬勃、膽子夠大的男人，他沒有被老婆的奇想嚇到。反而笑著跟我說：「好啊！」，沒想到這一段人生奇妙的緣份就這樣展開，我傻呼呼地找了好朋友劉沛玉夫妻，一起到宜蘭壯圍租下20甲的蝦池，展開我的養蝦生涯，從科技貴婦變成養蝦女，正是我的寫照。

我敢保證，我養的是天然無毒蝦
我想要養出我心目中滿分的乾淨好蝦，「用良心，不用藥」是我的堅持。我想要的「無毒蝦」，是可以讓女兒大快朵頤的蝦。

選擇在宜蘭養蝦，是聽說這裡有親潮和黑潮交會，這樣的水域養出來的海鮮特別受歡迎。找好地點緊接而來面臨一連串的挑戰。基於對環境的保護，我堅持不用除草劑，魚池周圍的雜草，決定以人工方式拔除，不僅廢時耗工，也增加不少成本。

我們的無毒蝦，要以天然的海水養殖。一般蝦子用淡水養，只要90天就可以熟成；用海水養則需要歷經4個半月〜5個月的成長，雖然養殖時間越長，風險和成本就越高，但蝦子的肉質較Q、較甜。

為了避免抽取地下水導致地層下陷，也為了給予蝦子如同大海的環境，我們付出七位數以上的代價牽海水管。海水引進後，我們模擬大海的天然環境培養生態池，等養出豐富的藻類之後，才把養好的水拿來養蝦。

一個池子可以投放多少蝦苗，是需要計算的。有位熱心的養蝦阿伯告訴我，1甲地要放入150〜200萬的蝦苗。因為收蝦之前，蝦子要適應水質環境、經過換殼等層層關卡。幾經思考後，我決定改變做法，把蝦苗數大量減少到70萬尾，給蝦子更理想的生長環境。這個乍看簡單的決定，卻是我摸索好多年，才找到的心得。

歷經無數次的失敗，我從養蝦過程體會到「計畫永遠趕不上變化，有變化也絕不能情緒化」，把不對的方法修正，其他的事只能說「強求也沒有用」。以往的成功經驗，不保證下一次還會成功。

我和夥伴們花了很多代價去嘗試錯誤，資金一再投入，這個夢想，遠比我開始想像的要困難。如今說來輕描淡寫的過程，但實際上我經歷幾乎「傾家盪產」的邊緣！還好我遇到很多好人，這群貴人伸出援手陪我達成夢想。終於，無毒蝦出現在大家眼前！