推薦序
保健三養：「營養、保養、修養」，瘦身非難事
謝明哲
由於飲食西化的影響，人們的飲食習慣偏向高熱量、精緻化與營養不均衡，再加上都市化的結果，活動量劇減，一旦沒有特別留意便導致肥胖的體態。肥胖不只是影響外表而已，可能連帶造成自信心的喪失、人際關係的失敗，並且導致身體健康的危害，例如糖尿病、痛風、高血脂症的發生，所謂「褲帶越長，壽命越短」正是最佳寫照。
肥胖人口比例逐年增加，現今台灣平均每三人就有一人是肥胖，比例之高相當令人擔憂。當肥胖對生活造成種種不便或引發疾病問題時，才會尋求各種方式來瘦身，像是吃減肥藥、針灸、推脂、手術抽脂等，有些不當的方式可能會花了銀子，而且賠了身子，效果其實相當有限，甚至會陷入不斷瘦身又復胖的窘境，即「溜溜球效應」。因此想要瘦身並不困難，我經常提倡的保健三養：「營養、保養、修養」，三養均衡發展，加上熱量平衡原理，其實瘦身並非難事，但想要維持身材不復胖，就需要特殊、獨到的祕訣。
本人多年摯友孫崇發先生早在十九年前便關心台灣的肥胖問題，為了致力於瘦身知識的推廣，便在各界人士的支持下，成立中華民國肥胖研究學會，希望結合更多專業的力量，共同改善肥胖問題。我們也經常彼此分享對於瘦身的觀察與心得，深耕於醫學保健領域的孫先生經常不斷地研究思考，與其營養團隊集思廣益，終於他發現原來毒素的累積便是使人肥胖與復胖的主因，所以他將十九年來從事減重推廣工作的經驗，結合淨化、排毒的養生觀，歸納出一套安全、有效、健康的瘦身法，更重要的是能輕輕鬆鬆維持體重不再復胖。
我非常敬佩孫先生個人獨特的見解，他提出只要將人體的不必要毒素排除後，體內新陳代謝不再受到干擾，便能輕鬆享有易瘦不復胖體質，並透過「淨化、調養」，就能讓自然康復力保持在最佳狀態，讓身體的自然康復力接連正軌，回復健康的狀態。本人欣見《排毒享瘦不復胖的祕訣》的出版，相信書中所強調健康排毒瘦身法，可提供給需要減重、正在減重或想維持體重不復胖的人一個簡單、可行的方法，誠摯推薦給您！
（本文作者為台北醫學大學副校長）
推廣普及健康的飲食理念
祝年豐
隨著社會經濟及科技進步，人們平均壽命顯著延長，食物可獲量明顯增加，又因醫療技術進步，因此疾病型態也明顯改變，由傳染性疾病變成癌症、糖尿病及心血管疾病為主的慢性病，其中飲食、運動及生活型態為這些疾病致病因子的重要因素。
現代人要正視健康問題，生活中許多物質或環境因子加速致病，工作壓力及生活作息為重要因素。飲食不正常及營養不均衡是工作忙碌的人最常犯的問題，許多人為了賺錢及工作而日以繼夜努力，卻忽略身體的健康，造成致病因素累積，直到病倒了才知保健重要。這是我們應注意的警訊，現代人慢性疾病越來越多，然卻只會治本而不治根，因此應該先從飲食及生活作息改變開始，才能有效的清除身上的毒素，達到健康的本源。
孫崇發先生自高雄醫學院藥學系畢業後，卻從事與一般人不一樣的路，認為吃藥只是少數二、三十％的人而已，如何吃的健康、吃的長壽應該是大多數人追求的目標與方式。因此投身於保健食品的研發與推廣。三十年來已有成就，然其在商務繁忙之餘，仍不忘著書寫作，將其多年研發與實際經驗寫成本書，其中沒有艱鉅難懂的醫學理論，卻有簡易明瞭的實作與方法，故樂為之序作為民眾養身保健參考。
本書以飲食入手，從觀念的闡述到整個瘦身、排毒、抵抗衰老的體系；從普通的日常食物到時下風行的藥膳，一點ㄧ點地影響和改變我們日常飲食中不被注意的不良習慣，同時也推廣普及健康的飲食理念。
（本文作者為國防醫學院公共衛生學教授）
透過自然康復力達到身心健康
王康裕
孫崇發藥師畢業於正統醫學院，在醫藥界工作多年，累積了豐富的醫療專業知識後，投入健康瘦身事業，一路來以正派且專業的方式，強調不用藥物的自然飲食法，透過「淨化、調養」的自然康復力，達到身心的健康。
近幾年他開始發現排毒的重要性，所以提出排毒、瘦身及美麗的三大訴求。因為越來越多的證據顯示，體內過多的脂肪會隱藏太多毒素，脂溶性毒素與重金屬會囤積在當中；若脂肪在血液中太多，將使血液變濃稠，循環受阻，增加罹患心血管疾病的風險，也影響身體其他器官的運作，舉凡代謝症候群、高血壓、高脂血、動脈硬化、腦中風、痛風、脂肪肝、膽結石、退化性關節炎、睡眠呼吸終止、不孕、癌症……都與肥胖相關，因此減肥消脂絕對是一種身體的淨化及排毒。脂肪囤積太多對身體來說是一種毒素、負擔，太多人因為肥胖而百病叢生，甚至失去快樂、健康、生命！作者曾遠渡美國哈佛大學醫學院研習肥胖醫療訓練，加上他多年來研究健康排毒減重的經驗，已投入瘦身產業將近二十載，稱他為「排毒享瘦達人」真是一點也不為過。
現在的生活中充滿著各式各樣的毒素，不管是環境中的毒、飲食中的毒，甚至是心靈上都可能有毒的存在，這些毒素長期累積在體內，勢必造成身體的神經系統、免疫系統、內分泌系統等受到傷害，所以我非常贊同作者所提出的「淨化五毒」，分別為消脂、清血、解肝毒、通宿便和祛除自由基。要排毒唯有去正視它並且認識它，進而學習用正確的方法來排毒，才有健康的人生。
多年來本人負責「無毒的家國際連鎖」的食療一職，也一直提倡用順應自然的養生方法來排除體內的毒素，與作者所提出的「自然康復力」有異曲同工之妙，長久以來受惠者眾多。作者以專業的知識，集合團隊營養師，以多年實務操作的經驗，用深入淺出的方式，廣泛又實用的探討健康排毒的問題與解決之道。這是一本兼具可看性與實用性的最佳生活保健參考書，欣見本書的出版，期盼有更多的朋友能為自己的健康問題找到解答，找回健康、美麗、窈窕與充滿自信的幸福人生。
（本文作者為「無毒的家國際連鎖」首席食療顧問）
自序
排毒瘦身法是結合「淨化、調養」的概念來設計
孫崇發
人類在漫長的演化歷史過程中，大部分的生活都是在與惡劣的環境搏鬥，為求生存及繁衍種族，在物競天擇的淘汰下，自然培養出「攝食養生」和「儲存能量」的本能。老祖宗遺傳給我們這個身體，本身就具備有這種功能，即使只吃少量食物，身體就能將其轉變成脂肪儲存，方能安然度過飢荒時代。
曾幾何時人類用他的智慧解決了「飲食」的問題。工業革命之後，大量生產取代人類的勞力；食品加工技術的發達，解決了食物儲存問題，琳琅滿目，色香味俱全的食物，唾手可得，「食慾」本能的驅使之下，吃個不停，吃得太多，吃得太飽，形成了現代人的生活特色，身體的本能也會將這些食物的能量儲存起來，以備使用體力時的消耗。
可悲的是在都市叢林裡的生活，很少有空間和時間給我們消耗體力，在無形中這些從食物來的熱量，就囤積成脂肪儲存下來，然而過多的脂肪又成了毒素囤積的場所，因而產生了惡性循環，干擾身體正常的新陳代謝，不但造成肥胖，各種文明病也接踵而來，高血脂、高血壓、糖尿病等的比例逐年增加。當身體產生了這些病變，當然需要有藥物來治療，然而這些病變的根源卻是起因於人類的飲食和生活習慣的問題。當身體發病了再來治療，消耗社會的醫療資源遠大於未病時的預防保健。
我將近二十年的輔導「減肥」經驗，得到的結論是「沒有減不下來的胖子」，只有用錯減肥方法的胖子，有些人為了瘦身，無所不用其極，只求把身上多餘的贅肉甩掉，但用錯方法的結果便是傷身又傷財，最明顯的例子就是使用減肥藥瘦身，西方醫學屬於對抗醫學，對於肥胖的治療就採用抑制食慾或抑制吸收的方式，一旦停止使用，體重便快速回升，並無法真正解決肥胖問題。
排毒瘦身法是我結合「淨化、調養」的概念所設計，多年前有感於壓力、污染等毒素累積對身體造成的影響，導致文明病的發生，因而提出先淨化體內的毒素，毒素排乾淨後，身體的新陳代謝不再受干擾，要減輕體重、促進過多脂肪燃燒代謝就更容易。而調養包含調理及滋養，體內的毒素淨化、排除乾淨後，便可進行安全又有效的瘦身計畫，甩開身上多餘的贅肉與脂肪，來調理身體；瘦身成功後，要讓身體恢復正常三餐的飲食，建立正確的生活習慣，進行滋養身體的步驟，便可維持健康、易瘦不復胖的體質。
多年的理論基礎與實務經驗讓我了解到，唯有回歸自然醫學，將身體清掃乾淨，即進行體內環保的淨化排毒作用，將囤積於身體的各類毒素清除完畢，恢復正常的新陳代謝運作，才能真正享瘦不復胖的人生。
從藥學領域，跨入營養學領域，我深深感受到西方醫學之父──希波克拉底（Hippocrates）說的一句話：「食物就是你最好的醫藥」（Let your food be your medicine and your medicine be your food）。從事減肥工作以來，我深刻地了解：現在的你，就是你吃出來的（You are what you
eat）。「飲食」對人類健康的影響不可說不大，未來將是預防醫學很重要的一環，藉助本書的出版，願結合志同道合之士，共同發展。最後我要感謝多年來參與這個減重計畫的朋友，他們不吝於來分享他們的減重經驗，和謝佳臻營養師將我的觀點、經驗和零散的資料整理成冊，如有疏漏，還請各界予以指教。
