不要養大你的癌細胞：美國癌症研究院的生活飲食防癌計劃

【修定版序】預防才是杜絕癌症的根本方法　◎王正旭

PART1　你必須認識的癌症

第1章　開始閱讀之前：區分癌症的事實與迷思
迷思1：癌症是一種單純的疾病？
迷思2：暴露於一種致癌物中，就會導致癌症？
迷思3：癌症就這樣發生了？
迷思4：是否會罹患癌症來自於基因，所以我也無能為力？
迷思5：家族中的女性有人罹患乳癌，所以我罹患乳癌的機率也很高？ 
迷思6：環境汙染及毒物，例如殺蟲劑、食用色素和其他的食品添加物等，是致癌的主要因素？
迷思7：電磁波如電視、電腦營幕、微波爐及電線等電器產品，是癌症的重要原因之一？
迷思8：特別的食物導致癌症？
迷思9：癌症一旦被誘發，再也沒有辦法制止？
迷思10：紫外線、輻射離子（X光、α射線等）引發癌症的比例很高？
我們正身處癌症流行期嗎？

第2章　揭開癌症的真相
誰會罹患癌症？
癌症是什麼？
癌症是罕見疾病嗎？
如螃蟹橫行的癌症蔓延過程
癌症如何發生？身體如何攔截？

第3章  不可不知：癌症與飲食、營養的關聯
口癌與咽癌
鼻咽癌
喉癌
食道癌
肺癌
胃癌
胰臟腺癌
膽囊癌
肝癌
子宮頸癌
結腸直腸癌
乳癌
卵巢癌
子宮內膜癌
攝護腺癌
甲狀腺癌
腎癌
膀胱癌

PART2  打造一個更具防癌能力的你

第4章  你在預防癌症光譜上的哪一端？
你位在危險與理想的哪一端？
生活型態或是健康型態？
評估你的營養選擇
如何從你的生活型態預防癌症？
如何衡量身體，了解癌症預防？

第5章  奇蹟療法：讓運動降低你的癌症風險
癌症與健身
你的生活型態是久坐不動嗎？
評估你的健身情形
你該如何動起來？
將「久坐不動生活型態」改變為「活力生活型態」
防癌與健身須知

第6章 癌症與能量攝取的關聯
什麼是能量平衡？
能量限制才能有效防癌
癌症與能量必須知道的訊息

PART3  預防癌症的最佳營養素

第7章  吃出健康的最佳選擇
如何吃出健康？
一天中該吃多少？
廣泛攝取多樣、完整天然的食物
多元的蔬果，提供不同營養素
你應該要知道食物的真相
飲食的必需物質
食物類別

第8章  認識能量食物
分門別類的能量食物
卡路里
能量食物特性
能量食物的應用
碳水化合物
纖維質：不再只是龐然大物
其他澱粉質的分類
多少才算是一人份的量呢？
蛋白質和脂肪提供特殊營養來源
組成身體框架
酒精

第9章  認識營養食物
蔬菜和水果
微量營養化合物：維生素、礦物質和非傳統的營養素

第10章 素食的好處
素食主義在防範癌症於未然上，扮演著何種角色？

第11章 美國癌症研究院的防癌建議
生活型態的建議
飲食與營養素攝取的建議
調製過程的建議
服用補充製劑的建議
菸草方面的建議

PART4  預防癌症的健康食譜

第12章  美味健康的抗癌食譜
開胃前菜類
湯類
主餐類
輕食和沙拉類
配菜和澱粉食物類
早餐和午餐類
點心類